Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

5

Тина - блог

Назад

Далее

Архив

Пшенные блины по рецепту моей бабушки

Автор: Тина , 22 February 2023 -

· 3475 просмотров

пшено блины

Вкус этих блинов я помню с детства. Но повторить их невозможно: они пеклись, именно пеклись, а не жарились, на загнетке русской печи. Бабушка их даже не переворачивала, они одновременно пропекались со всех сторон и были пышными и очень вкусными.
К ним подавалась "окунка" - смесь сметаны, творога и сахарного песка. Вот именно такое сочетание блинов и ок...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Хлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками

Автор: Тина , 07 January 2021 -

· 4084 просмотров

хлеб цельнозерновая мука, хл

Пожалуй, мой любимый пшеничный хлеб. Готовить можно очень быстро, а можно растянуть удовольствие, замешивая опару на закваске, или бигу. На форму 31 × 11 см или 2 небольшие Л-11:
Опара (бига 100 % влажности):
100 г воды
100 г муки пшеничной высшего сорта
1 г свежих дрожжей
Смешать, оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холод...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Хлеб с семечками и цельнозерновой мукой на закваске. С вариантом выпечки на дрожжах

Автор: Тина , 25 January 2019 -

· 5429 просмотров

хлеб отруби семечки

Хлеб получается с ароматом поджаренных семечек, упругим мякишем. Хороший повседневный хлеб. На 2 батончика по 650 г Закваска-опара: 10 г зрелого стартера (любого, какой у вас есть)
100 г воды
100 г муки пшеничной (в/с или 1-го сорта)
смешать и оставить созревать закваску -опару на ночь (10-12 часов) при комнатной температуре. Вариант н...

Читать запись полностью →

8 Комментарии

Гречневый хлеб на картофельном отваре (на закваске и биге)

Автор: Тина , 17 January 2019 -

· 3900 просмотров

Мягкий, с гречневым ароматом, кисловатым привкусом и тонкой хрустящей корочкой хлеб.

Рецепт на два больших батарда примерно по 900 г. Хлеб готовится почти три дня.
День первый:
Утро. Бига: 200 г муки пшеничной в/сорта;
200 г воды комнатной температуры;
2 г свежих прессованных дрожжей (0,75 г сухих); Всё смешать в банке 0,75 л, оста...

Читать запись полностью →

5 Комментарии

Пышки-малышки творожно-кокосовые "Зимняя вишня"

Автор: Тина , 07 January 2019 -

· 4340 просмотров

Рецепт сложился случайно: в холодильнике обнаружила две пачки просроченного творога.
Пошаговые фото не делала, публикация не планировалась, но пышки получились такие вкусные и ароматные, что решила рецепт запечатлеть здесь. Пышек получилось много: два полных противня, поэтому, если решитесь испечь, можно уменьшить продукты в 2 раза, получится пример...

Читать запись полностью →

3 Комментарии

Сдобный витой пирог кранч с двумя начинками

Автор: Тина , 03 January 2019 -

· 3440 просмотров

Вкусный и красивый пирог.
Его можно приготовить с разными начинками. Я делала с вареной сгущенкой и грецкими орехами. Моим понравился, попросили ещё. Этот пирог сразу с двумя начинками в одном: мак и грецкие орехи.
Тесто я использовала заварное дрожжевое, из которого пекла булочки.
Рецепт теста в предыдущей записи. На два больших пирога я готови...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Булочки сдобные из заварного дрожжевого теста

Автор: Тина , 24 November 2018 -

· 10046 просмотров

булочки сдоба

Эти булочки можно приготовить с разными начинками: маком, орехами, джемом, вареной сгущенкой, а можно и без начинки - просто пышные, мягкие булочки. Я их люблю утром с кофе. Заварное дрожжевое тесто всегда получается пышным, но есть сложности в процессе замеса: тесто довольно липкое и месить его лучше в тестомесе или планетарном миксере. И, как мне...

Читать запись полностью →

7 Комментарии

Разные мелочи, облегчающие жизнь пекущих

Автор: Тина , 04 November 2018 -

· 3995 просмотров

Случайно купила в "Утконосе" вот такую бумагу для выпечки. Скорее коврики. Не силикон. Один тут же разрезала на две части. Мне на них очень удобно печь хлеб на камне.
Коврики много-много разовые. Цена себя оправдывает: 250 руб. за коврик. Они по размеру противня для стандартной духовки. И еще увидела в ролике Елены Железняк необычные чехлы на корзинк...

Читать запись полностью →

9 Комментарии

Рецепт антипригарной эмульсии для смазывания форм при выпечке

Автор: Тина , 03 November 2018 -

· 4941 просмотров

Утащено от trablin (Дмитрий) из ЖЖ "Записки кулинарного озорника" Я пользуюсь такой эмульсией несколько лет. Очень удобно смазывать хлебные алюминиевые формы, у которых нет антипригарного покрытия. И чугунные сковородки. Далее слова автора:
А состав-то какой простой: Смалец, Растительное масло, Мука. И всё. 600 гр. белого хлебного сал...

Читать запись полностью →

8 Комментарии

Хлеб по мотивам "Хлебец пшеничный диетический фермерский витаминизированный по ГОСТу

Автор: Тина , 29 October 2018 -

· 3338 просмотров

мука, отруби, злаковые хлопья

Оригинальный рецепт здесь https://bvallejo.liv....com/63679.html
На 2 хлеба по 330 гр каждый по интенсивному способу:
Мука пшеничная высшего сорта - 425 гр
Отруби пшеничные диетические - 50 гр
Пшеничные зародышевые хлопья - 25 гр
Дрожжи свежие прессованные - 20 гр
Соль - 7,5 гр
Маргарин с содержанием жира не менее 82% - 15 гр
Са...

Читать запись полностью →

1 Комментарии