1346 ответов в этой теме

[Kedi]

unich, Сергей, я уже скальпель заказала. И жалко ножницы портить. А для резки металла ножниц у меня нет

[volveg]

Kedi, Серёга самый хороший вариант предложил!!!

Берёшь пустую консервную банку подходящего диаметра(от оливок скорее всего подойдёт), ставишь снизу крышки, сверху крышки кладёшь кусочек фольги и на фольгу ставишь утюг включённый на самую малую температуру. Как крышка разогреется и банка снизу продавит отверстие, так всю конструкцию убираешь и даёшь остыть.

Должно быть быстро и аккуратно!

 

[Timon2011]

https://youtu.be/209E2oPzUkU

Добавлено позже (02.04.2023 - 18:31):
С циркулем интересно.

[volveg]

За то будешь всем хвастаться, что проделала отверстие в крышке с помощью матрицы и пуансона! 

.

А то, что ты заказала - не пойдёт...

Лезвия там очень маленькие и тоненькие. Теплоёмкость никакая. Пока донесёшь до крышки оно остынет... 

[Timon2011]

Пока донесёшь до крышки оно остынет

я и говорю-гвоздь))

[volveg]

Timon2011, вонищи много...

Серёгин метод почище будет... "Бэз пыли и шума..." как говорится! 

[Валерий 53]

хочу сделать отверстие в крышке пластикового контейнера

Наташа, ну есть же соседи. И у кого-то обязательно есть шуруповёрт. Купи коронку по дереву диаметром 50 мм. и попроси ей просверлить отверстие для термостата. Делов 1 минута. "Спасибом" может стать кусок ветчины.

Коронка стОит примерно 300 р.

Сообщение изменено: Валерий 53, 02 April 2023 - 19:20.

[Kedi]

volveg, Олег, от оливок банку вчера выбросила. В холодильнике маслины в стекле. И утюг жалко. Попробую скальпелем, раз уже заказала. Потом попробую гвоздём, как Антон советует.

[volveg]

И утюг жалко.

Читай внимательней!

Я же про фольгу не зря писал!!!  Утюг на пластик только через фольгу! 

[Kedi]

Валерий 53,Валерий 53, коронку покупать, да соседей просить очень дорого обойдётся.

Добавлено позже (02.04.2023 - 19:30):
volveg, Олег, пусть у меня дома лучше от гвоздя или шила воняет

[volveg]

Kedi, пусть! Я ж не против... 

Результат потом покажешь.

Да, ещё, продукт сверху лучше прижимать куском пенопласта. Толщиной сантиметра по 1,5 - 2 листы можно найти от любой упаковки.

Да хоть бы на помойке...

Наливаешь в ёмкость воды, кладёшь продукт и сверху закрываешь пенопластом, крышкой придавливаешь, что бы он немного притопился.

Термоизоляция и уменьшение испарения обеспечены!

[Новичок колбасник]

А че все дырку советую? Сдвижная крышка куда удобнее. Можно приоткрыть,например чтобы добавить воды или поправить продукт. Да мало ли что и при этом не надо вытаскивать кочергу.

Я не предлагаю купить,я предлагаю модернизировать имеющуюся!

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 02 April 2023 - 20:00.

[Bee happy]

Да мы много чего ещё не посоветовали... Например, полимерные шарики для сувида. Выполняют ту же задачу.

[ВладБ]

"Эх.... музики... " Мне б годков чутка сбросить, я б не про отвёртки с гвоздиками, я б про адрес, куда подъехать бы спросил... чтоб дырочку просверлить, потом, если бы хозяйка предложила, чайку попить...)))

[Bee happy]

Дырок не напасёшься на всех любителей чая!

[ВладБ]

Дырок не напасёшься на всех любителей чая!

Тебе ль об том заботиться?)))...

[Kedi]

А мне ещё швейную машинку прошлого или позапрошлого века выпуска надо наладить... Точнее, даже две. Одну Зингер, одну Подольского завода

Сообщение изменено: Kedi, 02 April 2023 - 21:40.

[ruvlad]

Друзья!

Не понял смысла спора если мы говорим о сувид как термообработке для колбас или ветчины, там температура до 75 градусов (вода не кипит) потери воды на испарение там минимальны. Ну если кто эту "термопалку" использует 24\7 это другое дело. Сам использую гастроёмкость со штатной крышкой, проблем не было.

[Bee happy]

Тебе ль об том заботиться?)))...

А как же?! Чем свободней поляна - тем больше раздолья коню!

[Kedi]

ruvlad, у меня и при 50° ощутимо пар есть. При 80° его ещё больше. У Вас в ванной пара нет, когда Вы ванну наполняете для себя? Я боюсь, что мой термостат испортится. Ну, и влажность на кухне не нравится

[ВладБ]

Kedi,Если до июля Вам машинку не починят, знаю я в ваших краях грибные места....))))

[Новичок колбасник]

потери воды на испарение там минимальны.

При варке карбонада или шейки 6-7 часов при температуре 65 гр воды испаряется заметное количество-иной раз доливать приходится. Аналогично и при варке колбасы.

 

[Вячеслав Н.]

А че все дырку советую? Сдвижная крышка куда удобнее

 

Новичок,  я с погружным столько  лет варил колбасы,  у меня  гастроемкость 530х325х200мм, Термостат  поставил в гастроемкость с торца по середине гастроемкости , крышку пододвинул к погружному в плотную, на крышке черкнул диаметр погружного с двух строн, прорезал отверстие в конце с закруглением, крышку задвинул на Су-вид , все емкость закрыта, варка  пошла. Это мой первый  Су-вид  Кларстейн -Германия .  А ты что предлагаешь Крышку додвинуть до Су вид ,а дырку пленкой закрывать  . А всю гастроемкость по бокам и снизу обклеил фольгированным утеплителем от потери тепла при варке . Это я еще  жил с. Кухаривка  Ейский район и с  2015г  варил сначала  в Д/Ш, а потом пришел из Германии  Кларстейн.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 02 April 2023 - 22:47.

[ruvlad]

При варке карбонада или шейки 6-7 часов

 

Увы, столько не варю, но для колбасы 1.5-2 и 3-4 часа для ветчины хватает обычной крышки

Доливать ни разу не приходилось, даже наоборот

[Новичок колбасник]

крышку задвинул на Су-вид

А по ссылке не про тоже? Вроде русским по белому написано-сдвижная...или надо называть ее задвижная.

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 02 April 2023 - 22:56.

[iggi]

Берёшь пустую консервную банку подходящего диаметра(от оливок скорее всего подойдёт), ставишь снизу крышки, сверху крышки кладёшь кусочек фольги и на фольгу ставишь утюг включённый

Так это можно и саму трубу от сувида взять, снять с нее колпачок пластмассовый... и далее по описанной схеме. Плюс - отверстие четко нужного размера безо всяких замеров ( в наличии штангенциркуля сомневаюсь), минус - оливок не поесть для освобождения банки

[Timon2011]

Самый крутой способ предложил всё таки Сергей, ему 5 из 5!

[Stix]

варю в сувид. колбаса шикарная получается

[Александр 54]

В моё арсенале нет су-вид. 

Какой су-вид купить, за разумные деньги. 

[Новичок колбасник]

Уже давно и успешно эксплуатирую INKBIRD. Покупал на Али.

Сообщение изменено: Новичок колбасник, 28 July 2024 - 08:30.

[290366alex]

В моё арсенале нет су-вид.

Для колбасы, мяса, стейков, рыбы да и вообще готовить -великолепная вещь)))))

 

У меня такой 

Caso SousVide cooker SV 1200 Pro Smart

 

Он он дороговат.

Особого смысла нет такой дрогой

 

Caso есть и по 60 и по 100 евро

Вполне хватит.

 

Caso не плохая марка.

[Новичок колбасник]

Наверное соглашусь, тоже давно эксплуатирую вот этот прибор https://caso-bt.ru/v...so-fast-vac-500 До этого был Китфорт, слабо откачивал воздух

Речь о Сувид,а не вакууматоре.

 

[sham]

Новичок колбасник,Прошу пардона сообщение удалил.
Термостат уже года 4 использую такой  Steba SV 75, но больно дорогой он стал

Сообщение изменено: sham, 29 July 2024 - 13:54.

[Новичок колбасник]

Термостат уже года 4 использую такой https://www.su-vide....y/steba_sv_75/

Ошибка 404!

 

[al1618]

В моё арсенале нет су-вид. Какой су-вид купить, за разумные деньги.

 

Мой Су-вид

Там как раз ветчина доходит.

 

Стоимость = 0, ибо у меня уже все было.

По моему только зажим щупа для крепления на кастрюлю докупал на Али - за 15 гривен.

 

Все остальное:

1. Кастрюля на 15 л. времен еще СССР

2. Термометр INKBIRD c Али - очень удобная штука благодаря встроенной сирене и блютуз. Покупал для колбасы, но сгодился где угодно

3. Две решетки высокая и низкая(вытащил из микроволновки, после приготовления верну) - между которыми очень удобно помещать пакеты

4. Кусок гранита на верхнюю решетку чтоб пакеты не всплывали - подобрал на улице 

5. Электро плита с регулировкой мощности - позволяет выставить нужную температуру. А за счет объема кастрюли она практически не меняется и можно спокойно идти спать, пользуясь ночным тарифом на электроэнергию - в крайнем случае термометр разбудит

 

В общем так уже третий год и никаких проблем.

Сообщение изменено: al1618, 02 November 2024 - 11:47.

[Террз]

подскажите пожалуйста, а есть ремонтопригодные термостаты? просто есть уже несколько сломанных, жалко. есть и немецкие, есть и китайские. сейчас еще 1 умирает - 20 л с 30 до 50 нагревает 10 часов, видимо пара пластин нагрева умерло.

 

либо какие модели сейчас предпочтительней

 

Еще как вариант собрать свой - ПИД регулятор, плюс тен и датчик. но основной вопрос как обеспечить циркуляцию воды. можно пойти по принципу пивоваров - сделать сетчатое дно для забора воды и возврат ее обратно вверху емкости через термостойкий насос, но есть сомнения на инерцию системы. 

[Sausage Man]

либо какие модели сейчас предпочтительней

У меня вот такой  Су вид , еще года 3 назад подсказал  Олег - Волвег,  отлично работает,  я доволен.

https://forum.emkolb...u-vid/?p=270870

[Террз]

У меня вот такой  Су вид , еще года 3 назад подсказал  Олег - Волвег,  отлично работает,  я доволен. https://forum.emkolb...u-vid/?p=270870

 

Спасибо, как раз такой сейчас помирает (с 30 до 50 градусов нагревает порядка 8 часов). Видимо нужно просто смириться с тем, что раз в 2-3 года его нужно менять. 

[ruvlad]

Еще как вариант собрать свой - ПИД регулятор, плюс тен и датчик. но основной вопрос как обеспечить циркуляцию воды.

Если первую часть сможете (пид и тэн) то с остальной частью особых проблем нет, либо простую вертушку (двигатель, длинный вал, крыльчатка) либо любой китайский водяной насос (они до 100 градусов).

[Bee happy]

либо любой китайский водяной насос

Насосики для термопотов стоят копейки.

[Efisher]

Самодельный су-вид

         

[Bee happy]

Антилопа Гну. Хотя красота - не главное...

[zanuda66]

В годы учебы в хим. институте были у нас термостаты в виде куба с водой, тэном, насосом и регулятором температуры.

Растворы там в колбах термостатировали.

Молодой был. Не подозревал, что эта бандура была двойного назначения. 

[ruvlad]

Террз, Можно еще проще, раз есть старые но с убитыми тэнами, взять выносной тэн подключить, и даже есть есть желание двойной, один для быстрого нагрева (через реле) второй вместо родного для поддержки температуры.

Добавлено позже (13.12.2025 - 20:25):

В годы учебы в хим. институте были у нас термостаты в виде куба с водой, тэном, насосом и регулятором температуры. Растворы там в колбах термостатировали. Молодой был. Не подозревал, что эта бандура была двойного назначения.

Так "холодильник" пристроить и гнать дистиллят тоже можно, чай для химиков это родное

[berezikoff]

Сувид делается из терморегулятора за 200-400р с Озона,любой кастрюли большой или фляги и тэна от 1 до 2кВт.

 

1. https://www.ozon.ru/...ks3XNEWDSjw51j8

 

2. https://www.avito.ru...Ijt9jZOIaD8AAAA

 

https://www.avito.ru...Ijt9I1JWRT8AAAA

 

3. https://www.ozon.ru/...WC4oj2ZAHv42m39

 

Тэн врезается за полчаса с перекурами и пивом, и программируется терморегуль за 5 мин.

Зато объём не малый и вентилятор не нужен для воды. Тэн снизу и нагретая вода поднимается к верху. охлаждённая к низу. Работаю уже давно на такой конструкции.

[Sausage Man]

Тэн врезается за полчаса с перекурами и пивом, и программируется терморегуль за 5 мин. Зато объём не малый и вентилятор не нужен для воды. Тэн снизу и нагретая вода поднимается к верху. охлаждённая к низу. Работаю уже давно на такой конструкции.

Дима,  о простому  термокастрюля для варки колбас!

[berezikoff]

Слава, это термостат наверное правильно будет назвать. Ты любую нужную Т* задаёшь, можешь и таймер электронный вкорячить, за очень недорого.

https://www.ozon.ru/...MhpELJ2jTvAwPGE

Но мне кажется сильно проще будет работать по Т* в продукте. Простую пищалку я использую.

https://www.ozon.ru/...0CVKRD3GcRQw2yr

 

Можно и не простую https://www.ozon.ru/...0CVKRD3GcRQw2yr

Сообщение изменено: berezikoff, 14 December 2025 - 14:15.