567 ответов в этой теме

[unich]

если покажется что мороки больше чем удовольствия?

Тут только пробовать и ошибаться!

Я ошибаться готов, поэтому пробую...

[АртёмД]

unich, так тоже хотим попробовать, вопрос с чего начать? с дорогих консервов или с солода и полной технологии?

[unich]

С консервов, это мое мнение...

Там за нас уже многое правильно сделали.

 

Это похоже на сыровял, - долго ждешь, только потом понимаешь где, что, не так...

А еще и вкусы у всех разные...

Сообщение изменено: unich, 03 November 2021 - 14:16.

[АртёмД]

unich, вкусы это да, начнем конечно с тех что знаем и(или) помним))

[berezikoff]

Для вкуса жиги, тебе надо сделать венский лагер

Добавлено позже (03.11.2021 - 17:35):
Лагер, хорошо сбраживать при +10°

[АртёмД]

berezikoff, а если выше?? есть место там около 15 градусов колеблется температура...

Добавлено позже (03.11.2021 - 14:40):

berezikoff, а вот то что по ссылке из мир бира? красное пиво) ну и так же открыт вопрос про куб, нужен мешок если есть фальшдно?

[berezikoff]

Мешок проще, дно дороже.

[АртёмД]

berezikoff, спасибо, понял)

Добавлено позже (03.11.2021 - 15:01):

Мешок проще, дно дороже.

дно было в комплекте с кубом)) халява)

Добавлено позже (03.11.2021 - 19:33):

Ну что, доехали и купили набор с консервой премиум пилснер, захлорил все, залили горячей водой, сейчас стынет для внесения дрозжей, консерву плюс декстроза долил водой до объема 20 литров. Теперь я ждун))

[stalev]

Теперь я ждун))

Вот и ещё один!

 

За всё время что балуюсь консервой, сделал выводы, чисто мои!

- из всего перепробованного мною,  самое хорошо - "Muntons" и  Сoopers

- без сухого охмеления не то пальто

- карбонить лучше неохмелёнкой

- лагерные концентраты надо сбраживать лагерными дрожжами с выдержкой требуемой температуры

- фаворит - "Шахтёрский стаут"  

[berezikoff]

Ждем чё и как!

разлил сегодня на карбон 40л, запах отличный/ вкус пустой, будем ждать месяц созревания.
https://www.wildberr...px?targetUrl=EX

Завтра планирую поставить 2ю партию.
https://www.wildberr...px?targetUrl=EX

Сообщение изменено: berezikoff, 05 November 2021 - 19:08.

[pokko1]

Ну что, доехали и купили набор с консервой премиум пилснер,

не самый лучший выбор. Если по уму— нужно менять штатные дрожжи на лагерные с температурой брожения 10—15 градусов, да и лагеризацию проводить при низких температурах нужно хотя бы 1 мес. Лучше начинать с любого эля — 2—3 нед брожения при темп—ре 20—24 градуса, карбонизация при этой же темп—ре 2 нед., хотя бы 2 недели набор вкуса. Или пшеничное пиво— там и 1 мес. хватит.
ИМХО лучший вариант для первых шагов https://www.emkolbas...ntcen/?p=268388
Употребить желательно в течении 1 мес.
По поводу лагеров— жалко занимать климаткамеру на 2 мес., в магните периодически бывают акции на отличный заводской вариант

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: pokko1, 06 November 2021 - 07:22.

[МихаилЗ]

в магните периодически бывают акции на отличный заводской вариант

 

 

Действительно приличное пиво?

[berezikoff]

карбонизация при этой же темп—ре 2 нед

лишнее для эля. Карбонится за несколько дней, далее 2 путя или при комнатной Т° созревание проводить, либо в погреб/холодос на..... Сколько терпежу хватит

Добавлено позже (06.11.2021 - 13:49):

Действительно приличное пиво?

олды мне посоветовали в Красно- белом лёффе блонд и лёффе Брюн(светлое и тёмное), мне понравилось- бельгиец. Такое пивко чисто для кайфа брать 0.33л за 100р

Сообщение изменено: berezikoff, 06 November 2021 - 10:50.

[pokko1]

лишнее для эля. Карбонится за несколько дней, далее 2 путя или при комнатной Т° созревание проводить, либо в погреб/холодос на

нет .
посмотри здесь


Добавлено позже (06.11.2021 - 11:05):

олды мне посоветовали в Красно- белом лёффе блонд и лёффе Брюн(светлое и тёмное), мне понравилось- бельгиец.

Согласен, однозначно! Ещё есть рубиновое , если нравятся фруктовые ноты— тоже зайдёт

Добавлено позже (06.11.2021 - 11:07):

Действительно приличное пиво?

если нужен лагер с горчинкой— на мой вкус одно из лучших баночно—бутылочных

[АртёмД]

ИМХО лучший вариант для первых шагов https://www.emkolbas...ntcen/?p=268388

Мы купили комплект, ведро и все приблуды, консерва в комплекте.

[pokko1]

АртёмД, не поленись купить дрожжи под стиль пива. Дрожжи из набора менее требовательны к условиям брожения, с ними гарантированно получишь домашнее пиво, но эти дрожжи зачастую не совпадают со стилем пива. Да и стоят они от 150 руб. Температура брожения. Лагеры 10—15 градусов, эли 18—24 градуса. Сроки брожения. Не менее 2 нед, а лучше ориентироваться по ареометру. Ну и сроки карбонизации и выдержки для набора вкуса. Пока все охмеленные концентраты получились.

Добавлено позже (06.11.2021 - 11:52):

За всё время что балуюсь консервой, сделал выводы, чисто мои!
- из всего перепробованного мною, самое хорошо - "Muntons" и Сoopers
- без сухого охмеления не то пальто
- карбонить лучше неохмелёнкой
- лагерные концентраты надо сбраживать лагерными дрожжами с выдержкой требуемой температуры

со всем согласен. Добавлю только третьего годного производителя— Mangrove Jack's. И насчёт замены штатных дрожжей.
насчёт фаворита пока не определился. В работе

буду пробовать через 6 мес выдержки
этот через 1 год. Под него даже на бутылки бугельные разорился

этот сегодня открою. ps.Открыл. Эль со средней горчинкой. Мне понравился. Все пиво дополняю неохмеленными концентратами. Дороже, но пока ни в одном из сортов не разочаровался

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: pokko1, 06 November 2021 - 17:18.

[berezikoff]

посмотри здесь

зачем, я для себя выбрал  путь, опытным результатом.

1.пиво должно сбродить- сделано

2.пиво должно закорбониться- сделано

3.пиво должно созреть: здесь 2 путя либо в тепле, либо в холоде(лагеризация)

Так я делаю эли.

[pokko1]

я для себя выбрал путь, опытным результатом.

а я пиво, как и колбасу все по—глупому, по—старинке делаю. Книжки сначала читаю

Сообщение изменено: pokko1, 06 November 2021 - 13:33.

[berezikoff]

мне Кунце хватило, а в остальном старшие товарищи помогли

Добавлено позже (06.11.2021 - 17:06):

Завтра планирую поставить 2ю партию. https://www.wildberr...px?targetUrl=EX

сделано, дрожжи взял с 1й партии
Хмель мандарина-бавария
https://malt.ru/cata...атой подоплекой.


Добавлено позже (06.11.2021 - 17:16):

Стоимость концентрата, порядка 600+руб- на 20л.

Варим с нужным хмелем, сбраживаем нужными дрожжами.

Время потратил 4ч.

Форма ферментёра, позволяет собирать дрожжи и засекать, когда брожение закончено.

Сообщение изменено: berezikoff, 06 November 2021 - 14:08.

[АртёмД]

Что то у меня не так... Хелп! Перестало булькать ....в принципе с самого начала не очень активно булькало.. температура бака 24 градуса по жк термометру..не могло же оно так быстро выбродить??

[ruvlad]

АртёмД,ждать и еще раз ждать. Минимум 7 дней, это по началу активно бродит.

[pokko1]

АртёмД,процессы брожения и месяц идут, просто не так визуально видно. В среднем этап брожения идёт 2—3 нед. Вообще посмотри ветку форума на хомедистиллят , посвящённую приготовлению пива из охмеленного концентрата, там все доступно расписано.

[berezikoff]

Перестало булькать

прошло активное брожение, дай дней 10 на дображивание. Затем карбон, затем созревание. После карбона сделай пробу, что бы понять как будет изменяться вкус

[berezikoff]

Закарбонилась 1я партия с СолдЪ

Сообщение изменено: berezikoff, 11 November 2021 - 09:02.

[АртёмД]

Может не тут, но попробую... А есть опыт карбонизации пива в пэт кеге??  У меня одна из них как раз "многоразовая"  с резьбой)  И вообще имеет ли смысл хранение пива в кегах??

[ruvlad]

АртёмД, у меня как раз две сейчас стоят, одну недели 3 назад и одну буквально 10 дней.
Но я карбонил смешанно. Через неделю буду пробу снимать.

[АртёмД]

ruvlad, какие у тебя кеги?? как заливаешь сливаешь?

[berezikoff]

сливаешь?

да без головки никак-пеной всё выйдет

Добавлено позже (11.11.2021 - 17:04):

[АртёмД]

berezikoff, да, смотрел , пытаюсь оценить, имеет ли смысл покупать кегу металл, ведь пэт может же и бахнуть, плюс сам клапан.. Или не заморачиваться а в бутылки стекло с бугелем разливать?? как сам это вижу, в большем объеме более стабильный результат получаться будет..с той же карбонизацией и выдержкой..

[berezikoff]

Для карбона надо ставить клапан стравливания- шпунт аппарат 5-10т.р.

Добавлено позже (11.11.2021 - 17:21):
Если так серъёзно подходить, нафиг кеги- надо ЦКТ с рубашкой охлаждения 60-120л.

Добавлено позже (11.11.2021 - 17:23):
Сварил- залил в цкт- сбродил и сразу закарбонил- разлил или из него тоже можно пить.

[АртёмД]

Для карбона надо ставить клапан стравливания- шпунт аппарат 5-10т.р

не, можно проще, глушится жидкостная линия, на на газовую сняв обратный клапан ставится сбросный кланан на 1-2кгс 

Добавлено позже (11.11.2021 - 14:27):

berezikoff, мне кеги импонируют тем что легче на дачу увозить, ну и разлив понтовее будет))

[berezikoff]

Это на кегах, я не хочу пока этим заниматься, если заниматься только с ЦКТ, с кегами в лом.

Добавлено позже (11.11.2021 - 17:30):
https://samodelkin.c...s-rubashkami-o/

Добавлено позже (11.11.2021 - 17:33):
https://samodelkin.c...davlenie-2-bar-


Красавчег

Сообщение изменено: berezikoff, 11 November 2021 - 14:31.

[АртёмД]

berezikoff,мнея точно жена из мужей уволит, если я ёщё и такой цкт  в квартиру притащу))       

[berezikoff]

лучше маленький культурный цкт, чем куча кег.

[АртёмД]

berezikoff, так а бутылок то получится ещё больше))) чем кег)) А так один замес солодов как раз одна кега) и с глаз долой её побыстрее)) что бы не смущала))

[berezikoff]

хозяин-барин

[АртёмД]

berezikoff, в том то и дело, смотрел видео читал заметки, толком ни за ни против перевеса нет..Что в кеге стоять зреть -карбониться будет, что в бутылках. хотел бы услышать минусы и плюсы ... 

[berezikoff]

если карбонишь в кеге надо дополнительное железо для слива и контроля давления, если в бутылках тратишь дополнительно декстрозу.

Добавлено позже (11.11.2021 - 22:52):

Выписал новый солодовый неохмелённый концентрат https://www.wildberr...px?targetUrl=EX

На 7кг канистра сразу идёт, удобно сразу на 44л сусла. У них линейка 4/7/14кг ячмень/пшеница/кукуруза, для пива/дистиллятов.

[ruvlad]

какие у тебя кеги?? как заливаешь сливаешь?

у меня кеги Корнелиус на 19 л, кран Пегас тоже куплен (пока еще не включал) ну и конечно в гараже есть балон с углекислотой. Но разливать буду дома используя огнетушитель (оу-3).

Добавлено позже (12.11.2021 - 00:30):

Для карбона надо ставить клапан стравливания- шпунт аппарат 5-10т.р.

Дима, бог с тобой цена на апли с доставкой 2-3тр, если брать несколько то вообще будет 1,5тр
да и для опытов его можно не брать, карбонить по редуктору (у меня так друг делает)

Добавлено позже (12.11.2021 - 00:35):

Сварил- залил в цкт- сбродил и сразу закарбонил- разлил или из него тоже можно пить.

это либо фантастика или сказки
Бродить минимум 10 дней, а лучше недели 2-3, карбон, еще дней 10-14, созревание месяц два, это сколько цкт будет занята? а следующую партию во что ставить?

Добавлено позже (12.11.2021 - 00:38):

лучше маленький культурный цкт, чем куча кег.

а лучше и то и другое
НО кег можно в гараж отнести для созревания

Добавлено позже (12.11.2021 - 00:40):

так а бутылок то получится ещё больше))) чем кег)) А так один замес солодов как раз одна кега) и с глаз долой её побыстрее)) что бы не смущала))

сразу видно, у человека разумная голова

Добавлено позже (12.11.2021 - 00:42):

хотел бы услышать минусы и плюсы ...

вот пробную партию доделаю, отпишусь

[berezikoff]

Бродить минимум 10 дней, а лучше недели 2-3, карбон, еще дней 10-14, созревание месяц два, это сколько цкт будет занята?

Да, а для чего он ещё нужен? Ну совсем не так, в нём проводим брожение под давлением, колдкрашим и разливаем либо в кеги, либо в бутылки и уже в них пиво созревает. Это я так вижу. Не думаю, что созревать пиво в нём правильная идея.
Хотя, если допустим уехал на вахту на месяц, то уже по приезду, можно через наливной( типа Пегаса) кран уже прямо с него в кружку наливать. Способов решения задачи куча.

Добавлено позже (12.11.2021 - 06:43):

а следующую партию во что ставить?

в него же, после сбраживания первой.
Тут конечно каждый под себя подбирает алгоритм. Мне удобно варить 1-2 раза в месяц, поэтому у меня сбраживается в 60л ферментёре. Кол-во во пива устраивает.
Ну с 20ми возиться - не моё. Какая разница или ты кегу поволокёшь куда то на дображивание и созревание, или уже будет созревать в бутылках. Ты планируешь задействовать гараж. У меня квартира+ погреб для хранения.

Добавлено позже (12.11.2021 - 06:56):

карбон, еще дней 10-14,

ёлы палы, карбонится он естественным путём, во время брожения, шпунт аппарат оставляет часть СО в ЦКТ, а часть сбрасывает за борт.

Добавлено позже (12.11.2021 - 06:59):

цена на апли с доставкой 2-3тр

честно не видел, дай ссылку.
Если за 40-60р красавца покупать, то редуктор будет на нём смотреться не комильфо, но это мои тараканы. Так- то можно простой клапан сбросной врезать на 1,5-2 очка.

Добавлено позже (12.11.2021 - 07:08):
Бюджетные я глянул:
1 497,53 руб. 32%СКИДКА | Регулятор CO2 для пива с газовым разъемом, металлический для домашнего пивоварения, профессиональные аксессуары для пива в баре, один блок, один тип соединения
https://a.aliexpress.com/_ALdsvN

Добавлено позже (12.11.2021 - 07:09):
Делайте покупки на AliExpress с купонами для новичков
Эти 73,37 руб. для тебя!
https://a.aliexpress.com/_9AYwzH

Добавлено позже (12.11.2021 - 07:16):

 

 

Для карбона надо ставить клапан стравливания- шпунт аппарат 5-10т.р.

Я имел ввиду вот такой

https://aliexpress.r...m_source=google

 

или такой

https://aliexpress.r....1cf26b49b37ht6

Добавлено позже (12.11.2021 - 07:25):

можно через наливной( типа Пегаса) кран уже прямо с него в кружку наливать.

https://aliexpress.r....6a8e7a11VbQ84c

Садишь его на свой корнелиус и наливаешь пивас в кружку.

Добавлено позже (12.11.2021 - 07:30):

а вот так буржуи на пикник ездят. Налил пиво в бочонок, СО загазировал и на природу.

https://aliexpress.r....645f5d6art2dnR

Сообщение изменено: berezikoff, 12 November 2021 - 04:20.

[АртёмД]

Добавлено позже (12.11.2021 - 07:30): а вот так буржуи на пикник ездят. Налил пиво в бочонок, СО загазировал и на природу. https://aliexpress.r....645f5d6art2dnR

5 литров, для компании...ЭТОНЕСЕРЬЁЗНО!!(с) а вот 20литров в самый раз))   

Добавлено позже (12.11.2021 - 07:04):

 

 

если карбонишь в кеге надо дополнительное железо для слива и контроля давления, если в бутылках тратишь дополнительно декстрозу.

А если карбонить либо неохмелёнкой либо декстрозой?? пэт бутылки же не рвёт??!!?? Может и кега выдержит?? Скручиваем башку с кега, аккуратно переливаем пиво в него, декстрозы туда по норме, и обратно крышку прикручиваем, и уезжает в тёмное прохладное место зреть)) Или я опять что то не так понял??

Добавлено позже (12.11.2021 - 07:07):

 

 

вот пробную партию доделаю, отпишусь

Жду)))

Сообщение изменено: АртёмД, 12 November 2021 - 07:31.

[berezikoff]

Позже

Добавлено позже (12.11.2021 - 12:00):

А если карбонить либо неохмелёнкой либо декстрозой?? пэт бутылки же не рвёт??!!?? Может и кега выдержит??

Уфф.
В кегу наливают сваренное сусло, сыпят дрожжей и закрывают. Ставят гидрозатвор, как основное брожение пройдёт, гидрик снимают и ставят шпунт выставляют на нём 1,5-2 кг и производят дображивание. Можешь и на созревание в нём оставить, можешь по бутылкам через заборную головку и баллон разлить.
Не надо сыпать сахаров, там будет естественная карбонизации.

Вместо шпунта можно поставить копеечный подрывник.

Добавлено позже (12.11.2021 - 12:01):

5 литров, для компании...ЭТОНЕСЕРЬЁЗНО!

несерьёзно, можешь на 19л Корнелиус его прилепить или там ещё 10л есть, но дорогие.

Сообщение изменено: berezikoff, 12 November 2021 - 09:00.

[АртёмД]

Уфф. В кегу наливают сваренное сусло, сыпят дрожжей и закрывают. Ставят гидрозатвор, как основное брожение пройдёт, гидрик снимают и ставят шпунт выставляют на нём 1,5-2 кг и производят дображивание. Можешь и на созревание в нём оставить, можешь по бутылкам через заборную головку и баллон разлить. Не надо сыпать сахаров, там будет естественная карбонизации.

Ненене.. Подругому, оно бродит в ведре, добродит, сливаю в кегу,и далее ровно так же как и в бутылки по рецепту, сыплю декстрозы и укупориваю, и в прохладу на дозревание. Кега именно как хранилище для дозревания! У меня в комплекте к консерве декстрозы два пакета, один для основного брожения, второй 250 вроде грамм именно для карбонизации в таре! есть у меня и газ, но хочу получить пиво с естественными пузырьками)

Добавлено позже (12.11.2021 - 09:34):

несерьёзно, можешь на 19л Корнелиус его прилепить или там ещё 10л есть, но дорогие

я уже на них смотрел, да удобно, но не более, и цена заоблачная, 10литровый мне попался с ценой в 12 рублей.... а на 12 рублей я куплю 6 20литровых нержавеек кег.. ну пусть не 6 а 4 но в идеальном состоянии)) как то по мне совсем экономически не выгодно..

[berezikoff]

Кега именно как хранилище для дозревания

Понял. Ну тогда на неё сразу отборную головку вешать, что бы потом забрать газированное пиво. Но ты делаешь лишний шаг.
Прошло основное брожение, допустим неделя, сливаешь в кегу и пускай дображивает естественным способом карбонизируясь. И вот у тебя через месяц готовое пиво, без всякой декстрозы.

Добавлено позже (12.11.2021 - 13:34):
Нержовая пивная кега, держит порядка 6кг/ Fсм²

Добавлено позже (12.11.2021 - 13:35):
При давлении и низкой Т°, дрожжи падают на дно, а пиво прозрачное.

[ruvlad]

Если за 40-60р красавца покупать, то редуктор будет на нём смотреться не комильфо, но это мои тараканы. Так- то можно простой клапан сбросной врезать на 1,5-2 очка.

Во первых, с Днем рождения! будь счастлив и не болей во вторых, если будет брать тех нержавеющих красавцев то и разговор будет другой. с тобой полностью согласен, малые цкт это первичное брожение и сухое охмеление, а затем розлив за созревание.

Добавлено позже (12.11.2021 - 11:09):
АртёмД, бу кег Корнелиус на 19л можно купить за 3-4 тр, если карбонить углекислотой, баллон плюс редуктор, если глюкозой (или естественным) то все одно надо газа добавить.

[АртёмД]

Прошло основное брожение, допустим неделя, сливаешь в кегу и пускай дображивает естественным способом карбонизируясь. И вот у тебя через месяц готовое пиво, без всякой декстрозы.

А разве так можно?? не встречал на просторах подобного решения)) Надо будет попробовать)) 

ПЫСЫ С днём рождения))  Вкусных продуктов и хорошего сырья тебе)))

[berezikoff]

если глюкозой (или естественным) то все одно надо газа добавить.

там газ нужен для беспенного перелива по бутылкам.
Надо учесть, что дображивать надо в холоде- СО растворяется в пиве хорошо.

[ruvlad]

А разве так можно?? не встречал на просторах подобного решения)) Надо будет попробовать))

Как раз оно часто встречается но по мне лучше, пусть бродит дней 10-14 (вместе с сухим охмелением), а затем уже в кег. Во первых осадка меньше будет, во вторых бродилка незанята и можно убирать на созревание.

там газ нужен для беспенного перелива по бутылкам.

не только, в кегах Корнелиус очень специфичная крышка и ее лучше все же чуток под газовать изнутри. 

Добавлено позже (12.11.2021 - 15:25):

5 литров, для компании...ЭТОНЕСЕРЬЁЗНО!!(с) а вот 20литров в самый раз))

ВОТ правильный человек

вот дачный вариан

НО если есть несколько кег то можно многосортовый кран (или разливашку) подключить

[АртёмД]

как понимаю он с самого начала держал в кеге, по этому и сбрасывал давление, а если мне сейчас, когда активное брожение кончилось перелить пиво в кег и по рецепту декстрозы добавить, то по идее давление стравливать не надо же?? когда в бутылки разливают и  декстрозу сыпят не травят давление и бутылки не рвёт)) 

[ruvlad]

о по идее давление стравливать не надо же??

нет именно этим углекислым газом и будет насыщаться пиво