4881 ответов в этой теме

[Баламут]

Краткий обзор бытовых коптилен....

pdf-версия для оффлайн чтения:
 Краткий обзор бытовых коптилен.pdf   1.24 МБ   7625 Скачано

[Bee happy]

Fifti, вентилятор должен иметь возможность работать без ТЭНа. А ТЭН не должен иметь возможность работать без вентилятора. 

[Fifti]

вентилятор должен иметь возможность работать без ТЭНа. А ТЭН не должен иметь возможность работать без вентилятора. 

 

нашел фото в теме. Включатель обозначил кружком. Возможен такой вариант?

Вложенные превью

• 

[mumis]

Fifti, Возможен. но главное это "вентилятор должен иметь возможность работать без ТЭНа. А ТЭН не должен иметь возможность работать без вентилятора."

 

У меня это условие выполнено механическим образом. Двухклавишный выключатель в неудобном исполнении. Включить отдельно от тэна вентилятор, а точнее выключить тэн, который по умолчанию включается вместе с вентилятором при включении коптилки, весьма проблематично.

[Bee happy]

Fifti, Вы обвели кружком провод, идущий к вентилятору. Если в его разрыв поставить выключатель, то это никак не реализует необходимую логику работы. Ищите в теме электросхемы (например, мою) , там эта логика учтена.  

[Сергей Жан]

у меня вот так реализовано -

Спасибо Диме Bee happy за консультации и подсказки...

[Bee happy]

Кашу маслом не испортишь! 

[Fifti]

обьязательно использовать термостойкие провода на тэн и мотор? кабель будет не утеплителе, а по наружной стене идти

[Bee happy]

Обязательно. В местах подсоединения провод нагревается свыше +120°С. Обычная (ПВХ) изоляция начинает плавиться или пересыхать и трескаться со временем. А лишние соединения - лишние точки обрыва или КЗ.

Сообщение изменено: Bee happy, 17 August 2021 - 13:04.

[Fifti]

Понятно. Буду искать. Еще такой момент, надо ли делать в дверях окошко (дверь как на холодильнике), чтоб каждый раз не открывать дверь для контроля. В теме посмотрел фото, у всех без окон 

Сообщение изменено: Fifti, 17 August 2021 - 14:41.

[Bee happy]

Да что там искать...
РКГМ
ПРКА
ПМТК
1,5...2,5 кв.мм достаточно.

Добавлено позже (17.08.2021 - 15:50):

В теме посмотрел фото, у всех без окон

Это не спроста...
Не нужно окошко, там и через чистое стекло ничего не видно, а после 2-3 сеансов и самого стекла не видно. Не нужны никакие лишние утечки тепла, не нужен риск расколоть стекло в самый неподходящий момент.
А вот освещение в камере - вещь полезная.

[mumis]

Bee happy,Не соглашусь. Мне моё окошко очень даже нравится. По крайней мере по его состоянию видно когда коптилку пора мыть.  

[Fifti]

есть вот такое реле от электрокотла, можно использовать на тэн 2квт? или все же контактор (есть на 16а)

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Можно.

[andrka]

Вопрос по поводу освещения.
У меня провода "похоронены " под верхней крышкой.
Может, кто видел термостойкий светильник по типу встраиваемого мебельного? Т. е, что бы минимально выступал от плоскости установки...

[Bee happy]

Используйте врезной светильник с галогенной лампой.

[mumis]

andrka,Присмотритесь к встраиваемым наружным уличным. Те, что в покрытие полов устанавливаются. Они как правило с LED-лампами идут. Лампы эти тем-ру не держат. и конструктивно (плавятся линзы) и физически т.к. сами диоды выгорают при тем-ре выше 80°. Но если лампу поменять на какой нибудь тюльпан с нитью накаливания и с цоколем  GU5.3, то получается вполне живучая для коптилки конструкция. У меня такой вариант работает безотказно (искать по теме лень, где-то с 62-й стр.моя коптилка идёт). Внутренности лампы я выкинул, оставив только нерж.облицовку со стеклом. Ровно также поступил с подобными лампами для освещения парилки (фотки чтоб было понятней что имею ввиду) В парилке я меняю лампы со стороны стекла, как и  предусмотрено конструкцией, В коптилке же лампа установлена не в стене, а в потолке. Я удалил основание корпуса и опускаю лампу за провод  в светильник. И она просто лежит на стекле. Чтобы её вытащить я тяну за провод. У меня всё прикрыто общей съёмной крышкой коптилки. Но можно сделать отдельную крышечку на кожух лампы.

 

Сообщение изменено: mumis, 18 August 2021 - 19:42.

[andrka]

Мысль про галогеновый светильник меня посещала еще на этапе сборки... Просто, думал, что есть готовое. Устал уже "изобретать"... Освоил фигурную резку болгаркой, распил уголков вдоль и т. д.)))

Поиск материалов, просто, выбешивает. Почти все из Китая заказывать приходится... Даже элементарную трубку из нержи.

[mumis]

andrka,Относитесь к процессу покупки как к современному типу спорта. Кроме металла и стекла в моей коптилки всё остальное % на 90 китайское.

[andrka]

mumis,

Вашу термокамеру я видел, по фоткам в теме. Очень качественно. Сам, к сожалению, так не умею с металлом работать. У меня, примерно, то же самое. Железо нарезали, согнули и вырезали основные отверстия на производстве. Каркас из бруска и обшита фанерой. "Разгонял" до 205С. Больше и не надо, в принципе...

Квест был на этапе сборки. Успешно пройден.

Самое интересное, что прибор, изначально, задумывался, как коптилка, а используется, как универсальная конвекционная печь с возможностью подачи дыма. Даже картошку жарил) Еще бы приспособить контроль влажности и, практически, полноценный пароконвектомат))). 

[Bee happy]

Просто, думал, что есть готовое.

В принципе, готовое есть... Но цены не порадуют.

 

https://kitchen-serv...chenija_classic

[andrka]

Bee happy, Да, вроде, нормальная цена... В текущих реалиях. У меня только метизов из нержи в два раза дороже вышло...

Буду думать и искать. Дачный сезон заканчивается... К следующему лету, что-нибудь найдется. 

Ну и, в принципе, светильник, не такая уж необходимая вещь. Полежат провода, никуда не денутся))).

Спасибо.

[Bee happy]

Можно и дешевле найти. Обычный светильник для духовки. Только он не герметичен. Стекло надо на силиконовый герметик посадить. Одну поверхность обезжирить, вторую смазать маслом. Или фум-ленту подмотать. 

[komar68]

Да, вроде, нормальная цена..

Вот https://aliexpress.r..._id=67375471317

Сообщение изменено: komar68, 19 August 2021 - 01:12.

[Fifti]

у меня вот так реализовано

Сергей, у вас термостойкий провод только на тэнах, а на моторе обычный провод?

[Сергей Жан]

Fifti,да, только на тэн. 

[Shamilboroda]

Хочу вот такой парогенератор, а там нагреватель 1 кВт.

Вроде говорилось, что мощности 1 кВт может быть много для камеры 370 л. Автор схемы предлагает решить это дело установкой ШИМ регулятора. Опять появился вопрос, который я не могу сам решить  Какой его выбрать-то?

[Bee happy]

А разве не логичнее просто поставить ТЭН меньшей мощности?

[Shamilboroda]

А разве не логичнее просто поставить ТЭН меньшей мощности?

Логичнее) Но я у него уже купил готовый. Так что вопрос по-прежнему актуален. Или будет дешевле ТЭН поменять?

[Bee happy]

Простенький регулятор мощности (не обязательно ШИМ, это может быть обыкновенный семистор, регулятор оборотов в электроинструменте, диммер электролампы) может быть дешевле или сопоставим по стоимости с ТЭНом. Выбор регулятора мощности основан на питающем напряжении и нагрузочной способности этого регулятора. В его характеристиках указана допустимая мощность или ток. Ну, а ток на напряжение и дадут мощность...

Сообщение изменено: Bee happy, 22 August 2021 - 12:21.

[Fifti]

Всем спасибо, особенно Bee happy, достроил свою коптильню,примитивная автоматика на stc-1000, без лишних изысков, но свою функцию выполняет. Закоптил мясо, все три режима термообработки выдержал, получилось отлично.

[Энди]

Всем привет!
Собрал коптильный шкаф 30х40х80 и возникло несколько вопросиков:
1). Какой необходим размер отверстия приточки
2). Какой необходим размер отверстия дымохода.
На старте планирую использовать лабиринтный дымогенератор.
Извините, может на форуме уже обсуждался этот вопрос, но я пока его не нашёл

[Bee happy]

1. Достаточно ф20-25 мм.
2. Достаточно ф50 мм.