4881 ответов в этой теме

[Баламут]

Краткий обзор бытовых коптилен....

pdf-версия для оффлайн чтения:
 Краткий обзор бытовых коптилен.pdf   1.24 МБ   7316 Скачано

[Bee happy]

А ты сам не видишь? Вот эта колпачковая гайка (с левой резьбой, кстати) крепит рабочую крыльчатку на конце вала.
Обычно в такой комплектации продают двигатели для ремонтов (немного дешевле). Ведь старая крыльчатка из нержавейки и она практически не убиваемая. Хотя и она отдельно тоже продаётся.
И крепёжный фланец (стальной диск) тоже остаётся старый. Но почему не прикладывают асбестовый диск, для меня загадка. А ведь в духовках после года эксплуатации он высыхает настолько, что при демонтаже весь крошится...
Ищи полную комплектацию или уточняй её у продавца.

Сообщение изменено: Bee happy, 12 May 2021 - 20:41.

[Shamilboroda]

Bee happy, вот засада...

Конечно, сам не вижу   Далёк я от подобных вещей)

Вчера вон связался с продавцом на ОЛХ (типа вашего авито, сам знаешь, наверное). Продаёт вентиляторы. Цена нормальная, мощность тоже - 33W. Спрашиваю, кто производитель, он в ответ - не знаю, производитель не указан, но вентиляторы новые и хорошо работают

Буду искать дальше...

[viktor25]

Shamilboroda, я себе тоже покупал на ОЛХ. Где-то в 2015 году

[Shamilboroda]

я себе тоже покупал на ОЛХ. Где-то в 2015 году

 

Возможно, стоит рассмотреть этот вариант. Особенно, учитывая недобросовестность мелких интернет-магазинов. У него и ТЭНы есть, правда, 2кВт.

Спойлер

 

 

 

 

 

[voffka]

Bee happy, подскажите пожалуйста какой толщины взять лист нержавейки на экран?

0,8мм пойдёт? Экран размером размером 46x57см. Про дополнительное крепление возле вента читал.

Спасибо.

[Bee happy]

До 0,5 мм подойдёт.

[viktor25]

Shamilboroda, я думаю этот вентилятор подойдёт

Сообщение изменено: viktor25, 13 May 2021 - 18:46.

[Timon2011]

Bee happy,теперь моя очередь вопроса)) будет работать экран с зазорами от боковых стенок по 25 мм, а сверху и снизу по 100 мм?

[Bee happy]

Ха, а затем кто-то спросит, "а будет ли работать экран с зазорами по 35 мм" и так далее дойдём до этих "огрызков" с Ютуба....
Это вопрос из серии "будет ли стоять стул, пока не упадёт?".
Да, будет. Но хуже, чем мог бы.

[Timon2011]

Bee happy,спасибо тебе за ответ,, но имею огрызок 500*1050*1,2 нержа. покупать жаба душит, да и есть куда потратить))) дети вырастут, не буду себя ограничивать.

Добавлено позже (13.05.2021 - 19:07):

будет ли стоять стул, пока не упадёт?

было, чел ставил стул на 2 ножки и стул стоял, думаю и на одной у кого то получается))

[Шиза]

Timon2011, Я купил изначально квадратную штуку из нержавейки, уже с ровно вырезанным отверстием по центру, в магазине дымоходов. Но по высоте для меня маленький. сверху и снизу как раз примерно по 100 мм не хватало. Пока не нарастил с обоих концов, воздух по малому кругу шел.

Сообщение изменено: Шиза, 13 May 2021 - 19:24.

[Сергей Жан]

Где лучше установить термопредохранитель? он на 120 град, максимальная температура которую думаю использовать 85-90 град... слева или справа? места наметил маркером...

[Bee happy]

Сергей Жан, конечно, справа! Если вентилятор остановится и начнётся неконтролируемый разогрев ТЭНа, то за этой деревяшкой +120°С будет тогда, когда ТЭН уже сгорит! Термопредохранитель просто не успеет сработать.

Я так понял, что ТЭН сейчас установлен СНАРУЖИ камеры только для наглядности?

Сообщение изменено: Bee happy, 14 May 2021 - 19:01.

[Сергей Жан]

Я так понял, что ТЭН сейчас установлен СНАРУЖИ камеры только для наглядности?

да, для понимания где будет его граница... Спасибо!

[Shamilboroda]

Для тех, кто оснащает свою коптильню с внутренней обшивкой из вагонки вентилятором на задней стенке, нарисовал примерную схему монтажа.  

Есть вопрос: можно ли, а главное, нужно ли заменить в этой схеме асбест на базальтовый картон?

Вопрос нумер два: у меня, как известно, будет два вентилятора. Для них делать один сплошной экран или можно два отдельных? Всё дело в том, что нержавейки на один сплошной точно не хватит, придётся ещё один лист дозаказывать...

[Bee happy]

можно ли, а главное, нужно ли заменить в этой схеме асбест на базальтовый картон?

Можно, но не нужно. Во первых, картон толще. Во вторых, асбест всегда можно закрыть от контакта с камерой, в третьих, страшилки относительно асбеста НЕ ОТНОСЯТСЯ к тому асбесту (а их есть ДВА основных вида), который добывается в Евразии.

Если экран большой, то использовать две половинки, даже удобнее, чем целый лист. Удобнее монтировать и демонтировать (для замены ТЭНа или двигателя). Какой-то особой герметичности в месте стыка добиваться нет смысла. Достаточно более-менее плотного примыкания.

Сообщение изменено: Bee happy, 23 May 2021 - 17:08.

[Shamilboroda]

Уточнение - имеется в виду такой асбест?

[Bee happy]

Нет. Это асбоцемент. Ищи асбокартон толщиной 5-6 мм.

[Shamilboroda]

Нет. Это асбоцемент. Ищи асбокартон толщиной 5-6 мм.

 

Ага, значит в кои-то веки я угадал, а шурин промахнулся) Такой, значит?

 

Вопрос по размещению тэнов/вентиляторов. Как их правильно разместить? Фото камеры прилагается.

Спойлер

[Bee happy]

Такой, значит?

Такой.

Вопрос по размещению тэнов/вентиляторов. Как их правильно разместить?

О, нет! Только не этот вопрос! Ну сколько можно его обсуждать?!!!

[Shamilboroda]

О, нет! Только не этот вопрос! Ну сколько можно его обсуждать?!!!

Дмитрий, чесслово, долго рыскал по теме, но так и не нашёл обсуждения насчёт размещения двух вентиляторов

[Bee happy]

Сделай как подсказывает логика.

[Shamilboroda]

Вопрос от электрочайника по поводу схемы Соломбая: учитывая, что у меня два тэна, интересует что нужно в ентой самой схеме изменить. Т.к. две конвекции, значит и два твердотельных реле нужны? И если так, то подключать их к одному Рексу или как?

[Bee happy]

Не нужно второе ТР. В параллель к ТЭНу (на схеме) подключается ещё один ТЭН. А к двигателю ещё один двигатель. ТР должно быть снабжено радиатором охлаждения!

[Shamilboroda]

Щит металлический IEK ЩРн-24з на 24 модулей, IP31 (Артикул: 12407174).

Такой?

Добавлено позже (28.05.2021 - 08:00):

13. Клемник https://ru.aliexpres....18c433edHjQkze

15. Перемычки на клемники https://m.ru.aliexpr...fw1574689168646

В каком количестве их заказывать? Посылки из али к нам идут относительно долго, не хотелось бы, чтобы дело застопорилось из-за нехватки каких-то перемычек...  Но и лишнего набирать неохота.

[bigogrik]

Shamilboroda, Не Соломбай, но отвечу. Эти перемычки идут на 10 винтов каждая, если повторять схему Соломбая, то нужно 3 таких, но их придется резать, а на последний клеммник из ряда подключаемого к N АВДТ, придется бросать перемычку из провода, так как клеммников в ряду 11. Я себе делал по схеме Соломбая с небольшими изменениями, тоже заказал эти перемычки, но в итоге все соединил перемычками из провода с НШВИ.

Сообщение изменено: bigogrik, 28 May 2021 - 15:30.

[Bee happy]

Я использую такие пружинные клеммы и перемычки к ним:
https://www.phoenixc...92-d0ba1dd45a27

[Shamilboroda]

Ребят, опять нужна помощь. Я уже упоминал как-то, что коптильню мне делает шурин. Но он в электрике так себе, поэтому схему будет собирать знакомый мастер. Да только он человек сильно занятой и попросил всё купить, дабы он мог просто прийти и собрать. Я к тому, что с этими клеммами-перемычками заминка. Может, поможете мне их в Украине выбрать? Сам не сумею, естественно. Можете глянуть хотя бы на Проме?

Буду очень благодарен!

[friend]

AntonKit, как ты их разместил в камере, фото можешь скинуть....?

[bigogrik]

Shamilboroda, Ну из первых попавшихся вот эта: https://prom.ua/p113...-onka-mrk.html?

Вот еще http://www.kosmodrom...kbutton=Search . Я бы соединял шлейфом  http://cs-cs.net/wp-...Sh07-NSHVI2.jpg

Сообщение изменено: bigogrik, 03 June 2021 - 12:38.

[friend]

Ребята , подскажите какой вид конвектора стоит в коптильне от "емколбаски". Какой вид мотора, или там улитка? Кому не сложно скиньте ссылку или фото... Купил вот это, думаю сделать как надо. Хочу начать с установки конвектора... (Но не на задней стене по причине неровномерной обжарки батонов). 

Вложенные превью

• 

[wladimir880]

подскажите какой вид конвектора

Уже не раз обсуждалось. Вы хотя бы немного тему читали. Как вариант круговой тэн, вентилятор и экран.

[MrHappy]

Всем доброго времени суток!
У меня встал вопрос холодного копчения, но есть загвоздка - температура окружающей среды МИНИМУМ 30° (ночью).
Чем можно дооборудовать свою коптильню для охлаждения так, чтобы не поднималась влажность в камере?
Заранее всем спасибо за ответы!
P.S. коптить необходимо рыбу, а именно лосось.

Сообщение изменено: MrHappy, 25 June 2021 - 10:06.

[Bee happy]

MrHappy, самый простой способ охладить камеру - использовать аккумуляторы холода. Можно самодельные - пластиковые бутылки с водой. Охлаждаете их заранее в морозилке и устанавливаете в камеру.
Количество бутылок подбирается экспериментально.

Сообщение изменено: Bee happy, 25 June 2021 - 10:49.

[MrHappy]

MrHappy, самый простой способ охладить камеру - использовать аккумуляторы холода. Можно самодельные - пластиковые бутылки с водой. Охлаждаете их заранее в морозилке и устанавливаете в камеру.

А они не дадут чрезмерно высокую влажность? Дым кислить не будет?

[Bee happy]

Как может ЗАКРЫТАЯ бутылка поднять влажность?!
Наоборот, охлаждая воздух в камере, мы снижаем влажность (абсолютную) в ней.

Сообщение изменено: Bee happy, 25 June 2021 - 10:55.

[Эндрю]

коптить необходимо рыбу, а именно лосось

Лосось можно до 35 коптить, раз уж сильно надо.

[Bee happy]

Так дымогенератор ещё градусов 10-15 может накинуть... Сварится...

Сообщение изменено: Bee happy, 25 June 2021 - 13:53.

[Эндрю]

Ну вареная лосось тоже вкусная    Надо чтобы не накинул.

[kosyan4ik]

Bee happy,

 

ttoleg, я понимаю, самому искать в теме фото лениво... Но что Вам даст фото? Ни устройства не видно, ни электросхемы, ни нюансов изготовления! Вот, например, мой вариант. Комплектация и один из вариантов использования. А можно и так сделать. И получить результат не хуже.

 

 

 

Добрый день )))

Подскажи пожалуйста насколько большое отверстие делать для забора воздуха ? я как понял до этого было сильно большое И как понял с твоих сообщений , крепления делать возле тенов для того что бы не выгнуло ?) правильно понял ? (купил 2 вентилятора новых, купил тэн дополнительный и прошу помощи )))

 

 

Вот как было раньше , напоминаю ))) 

 

 

[Bee happy]

насколько большое отверстие делать для забора воздуха ?

Диаметр отверстия равен (или немного меньше) диаметра крыльчатки. Но не больше!  Если мы используем экран в виде большого листа, то понятно, что при нагреве его может вести (выгибать) как в сторону ТЭНа, так и в сторону камеры. В первом случае есть риск касания крыльчатки экрана. Во втором случае снижается эффективность работы крыльчатки за счёт увеличения зазора. 

Поэтому экран должен иметь точки крепления не только на внешних углах, но и ближе к центральной области (около ТЭНа) - если в экран установлен один вентилятор. Тот же принцип используется и в случае установки нескольких вентиляторов. 

Сообщение изменено: Bee happy, 11 July 2021 - 19:03.

[kosyan4ik]

Bee happy,

Диаметр отверстия равен (или немного меньше) диаметра крыльчатки. Но не больше!  Если мы используем экран в виде большого листа, то понятно, что при нагреве его может вести (выгибать) как в сторону ТЭНа, так и в сторону камеры. В первом случае есть риск касания крыльчатки экрана. Во втором случае снижается эффективность работы крыльчатки за счёт увеличения зазора.  Поэтому экран должен иметь точки крепления не только на внешних углах, но и ближе к центральной области (около ТЭНа) - если в экран установлен один вентилятор. Тот же принцип используется и в случае установки нескольких вентиляторов. 

я перед этим по максимальному радиусу крыльчатки замерял и вырезал ))) сказали что очень большой диаметр, я так понял сами края крыльчатки не учитывать ? я просто сразу не правильно понял , замерял по внутреннему радиусу, вышло 65мм, я так и вырезал, не брал в учет крыльчатку.

[Bee happy]

я перед этим по максимальному радиусу крыльчатки замерял и вырезал ))) сказали что очень большой диаметр,

Я вижу на Вашем старом фото концы лопаток крыльчатки. Отсюда делаю вывод, что отверстие БОЛЬШЕ диаметра крыльчатки. 

[Сергей Жан]

Камеру закончил, сегодня делал первую термообработку в ней... появился небольшой вопрос... камера 200 литров, в камере 12 батонов 55 калибра, общим весом 5,1 кг... варка паром от внешнего источника - конвекция включена, температура в камере 80 град... с 63 град внутри до 72 град внутри варка заняла 22 минуты, воды использовано 120 мл... это нормально? по сравнению с старой камерой что-то очень быстро, там у меня варка была около 40 минут (поддон с кипятком на печке стоял)

 

[Bee happy]

Нормально. Если учесть, что начальная температура варки (+63*С) была достаточно высокая, а загрузка (5,1 кг) была относительно небольшая. 

[Fifti]

Всем привет. Я в форуме новичок, в коптильнях тоже, но есть желание сделать самому. От крыши остались листы кровельные алюминиевые, советские . Можно ли использовать внутри коптилки?

[Bee happy]

остались листы кровельные алюминиевые, советские . Можно ли использовать внутри коптилки?

Можно. Но для мойки тогда придётся использовать только неагрессивные средства. 

[Fifti]

Можно. Но для мойки тогда придётся использовать только неагрессивные средства. 

спасибо. еще один вопрос, если всю внутренность обшить металлом, утеплитель можно наверное ложить без фолгирования. что дает вообще фольга? 

[Bee happy]

В данном случае, если Вы уверены в герметичности камеры, фольга лишь облегчает укладку утеплителя. Он не осыпается. 

[Fifti]

подскажите пожалуйста, тэн конвекции подключается с мотором параллельно с одним включателем. или каждый отдельно с кнопкой

Сообщение изменено: Fifti, 14 August 2021 - 06:33.