1334 ответов в этой теме

[volveg]

Пока не узнаешь статистику ремонтов.

Согласен в плане бытовой - профессиональный, но хорошо бы ещё знать статистику продаж... 

[Greensmith]

volveg, статистика продаж зависит от маркетинга, а статистика ремонтов от качества изготовления....

[Эндрю]

Привет, су-видники!!! 

Я всякие там правила не очень люблю соблюдать, поэтому в "вашем монастыре" тоже по своему сделал. Извините

Кур коптил. и решил одну отварить - варил 3.5 часов при 65 гр. Без упаковки. Ну очень вкусная, сочная, нежная!!! Особенно понравилась грудка. Целиком вряд ли буду делать еще (хотя...). а вот грудки точно буду так делать - просто во рту тает! Правда, после варки хотел горелкой красоту навести, но как всегда не получилось. Но удовольствия это не убавило

 

Кстати, как-то спорили в теме про копченую курицу, на счет температуры готовности и т.д - этот мой опыт, в очередной раз доказывает, что не надо курицу перегревать!!!

Вложенные превью

• 
• 

[Lord68]

Эндрю. В вакууме всё же будет лучше, её не вымывает. И горелкой после тоже хорошо садится цвет. А так, да , я при такой температуре делаю, но по времени чуть больше, если целая курица.

[Эндрю]

Lord68, Главное верить!!! Это я про вакуум   

[Lord68]

Слава согласен. Куру действительно тоже варю при 74 градусах, что то я невнимательно прочитал пост Андрея. Хотя и температура 64 имеет право быть, но варить надо подолже.

[Константин М]

Достал из закромов последнего бройлера, купленого и замороженного еще осенью. Грудку вырезал внуку на суп, остальное посолил, поперчил, обсыпал хмели-сунели, немного приправы для курицы, облил соевым соусом и на сковородку. Обжарил минут 20, потом накрыл крышкой,  газ выключил и пошел гулять с внуком, так куричка под крышкой и "сувидилась" , пришел, обжарил еще минут 10 и супер-супер. 

[Эндрю]

готовность мяса птицы внутри 74С*

Все понимаю! Зевс вообще, в теме про копченую, предлагает до 80 внутри доводить. Только по моей ИМХЕ - это испортить грудку. 

[ДмитрийПитер]

Всем привет.

Давно читаю форум,учусь потихоньку.

Подскажите кто знает, у меня Гемлюкс 1200 вт, вчера не смог его включить, после установки температуры и времени загорается эррор и пищит. Пол дня его протирал, хвалил,ругал...не помоголо.

[Bee happy]

А я что говорил? Приговор ему - "неисправность платы управления" (скорее всего). Если есть гарантия - обменяют на новый, а ремонтировать никто не будет.

[ДмитрийПитер]

А я что говорил? Приговор ему - "неисправность платы управления" (скорее всего). Если есть гарантия - обменяют на новый, а ремонтировать никто не будет.

А где и что Вы говорили по этому поводу?

Я покупал у Павла в магазине.

[Серёга636]

Делал рульку, 7 часов при 70гр, не жуётся как надо!)) должна во рту таять) 2 часа варки на медленном огне исправили ситуацию. 

[Bee happy]

А где и что Вы говорили по этому поводу?

Всегда и везде говорил. В последний раз сдесь: https://www.emkolbas...u-vid/?p=177211

А у Вас первым делом нужно проверить датчик наличия воды.

Сообщение изменено: Bee happy, 22 July 2019 - 12:48.

[ДмитрийПитер]

А у Вас первым делом нужно проверить датчик наличия воды.

Ну я им готовил раз 10 до этого. А как его проверить? 

 

А вчера подготовил 10 кг куриной ветчины и бац он не работает. Пришлось часть в мультиварке варить и двумя партиями в кастрюле на газу...

Наверное поеду в магазин менять.

 

Сообщение изменено: ДмитрийПитер, 25 July 2019 - 12:25.

[Bee happy]

А как его проверить?

Дома никак. "Разобрать" Вы его сможете, а собрать - уже нет. У обоих моделей датчиком наличия воды является длинный штырь слева. Более короткий - это датчик температуры.

[volveg]

Я в воскресенье свой ремонтировал...

Поставил варить докторскую, пол часа отсрочки на отепление дал, прошло минут 20 и включился насос... думаю, что за дела - не должен. Выключил-включил - не работает... 

Докторскую сварил в духовке. 

Нагреватель разобрал и сразу видно стало почему он не работает... Показал жене - она тоже сразу сказала: - а чего это тут разъём как-то криво вставлен!

Китайские ручки нормально разъём вставить не могут!!!    Два штурька были просто не досунуты и всё это залито лаком.

Вставил разъём по нормальному и всё прекрасно заработало.

Так, что раскрутите-посмотрите, может где контакты окислились или ещё что...

Добавлено позже (22.07.2019 - 15:28):

"Разобрать" Вы его сможете, а собрать - уже нет.

Да, Дима прав, нужен небольшой навык в разборке-сборке китайской продукции. 

Сообщение изменено: volveg, 22 July 2019 - 15:27.

[Зевс]

Делал рульку, 7 часов при 70гр, не жуётся как надо!)) должна во рту таять) 2 часа варки на медленном огне исправили ситуацию.

Не знаю делал рульку тоже в сувиде, всё отлично - во рту тает как марципан.

Сообщение изменено: Зевс, 22 July 2019 - 15:30.

[Bee happy]

нужен небольшой навык в разборке-сборке китайской продукции.

С прищепкой осторожнее. Пружинка в глаз может отлететь.

[berezikoff]

Делал рульку, 7 часов при 70гр, не жуётся как надо!))

Делал 8ч при 80°-великолепно.

[Серёга636]

berezikoff,Во! Температура выше мне нужна и время дольше! 

Зевс , Володь, а ты при какой температуре и сколько часов рульку варишь? 

[ДмитрийПитер]

Дома никак. "Разобрать" Вы его сможете, а собрать - уже нет.

Значит точно менять повезу. С электроникой я не сильно дружу.

[volveg]

Серёга636, на фото же видно... 75*С

[Зевс]

Володь, а ты при какой температуре и сколько часов рульку варишь?

Температура 72°C очень долго, не помню

Сообщение изменено: Зевс, 22 July 2019 - 16:18.

[Bee happy]

Значит точно менять повезу

Можно (нужно) снять металлическую колбу, повернув её по часовой стрелке. И проверить, не покрылся ли датчик жиром или накипью. Если не поможет, тогда менять.

[ДмитрийПитер]

Можно (нужно) снять металлическую колбу, повернув её по часовой стрелке. И проверить, не покрылся ли датчик жиром или накипью. Если не поможет, тогда менять.

Это я сделал первым делом,не до такой же степени я не дружу с техникой.

[ДмитрийПитер]

Обменял без проблем.Вовремя успел,всего один оставался в магазине.

[Алексей 64]

Друзья нужен совет какой лучше взять https://allegro.pl/o...slow-6829197349 этот или такой https://allegro.pl/o...1a-586beb576984

[Bee happy]

Смотря для чего. Для работы первый, для эпизодического использования - второй.

[Bee happy]

Главный недостаток погружных термостатов (что бытовых, что профессиональных) - это, то что они длительно работают в очень влажной среде. Ни крышки, ни плавающие шарики не отсекают полностью пар из рабочей ёмкости. Это и служит основной причиной отказов. Пар попадает в корпус (а он далеко не герметичный), конденсируется на токоведущих частях, вызывая пробои и коррозию. Немного помогает слой лака на плате, но не даёт полной защиты от поломок.
Поэтому совет - используйте крышки, ставьте термостат ближе к кухонной вытяжке, после использования не оставляйте термостат в ёмкости, очистку ТЭНа и крыльчатки насоса производите только влажными салфетками, не струёй из под крана!

[Зевс]

Какой пар при 60 -70 град.
Я лично не видел, варил 15 часов.

[Bee happy]

Ага.. никакого... А сам шарики для су-вида купил. :)
Пар - это бесцветный газ, его нельзя увидеть.

Сообщение изменено: Bee happy, 23 July 2019 - 17:28.

[Зевс]

Шарики изолируют воду от потери тепла действуют как крышка

Сообщение изменено: Зевс, 24 July 2019 - 10:40.

[Greensmith]

от потери тепла

Потери тепла сопровождаются испарением.

[sammm]

там ведь мышечные соединения  жесткие на кости

Будьте любезны, прекратите писать чушь!!! Ну хватит уже! Читать аж больно!!! Ну что за бред!

[volveg]

Потери тепла сопровождаются испарением.

5 класс вторая четверть... 

[Bee happy]

А давайте посмотрим, что по этому поводу говорит признанный Производитель - Штеба?
"— снижают потери тепла до 90%
— сокращают испарения и, следовательно, потери воды."
http://steba-bt.ru/catalog/shariki/

[Эндрю]

Ребята, вот эта таблица имеет отношение к ПРАВИЛЬНОМУ СУ-ВИДУ? 

И еще, если, допустим свиную грудинку буду варить при 55 гр. это что и как будет, что-то типа рапида?

Копченую не хочу, СОВСЕМ! 

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

Рапид - значит "быстрый". К су-виду этот термин никак не подходит.

[Эндрю]

Bee happy,Дима, тот рапид, про который я пишу, немного про другое. Посмотри вот здесь, если не в курсе   https://www.emkolbas...52-bekon-rapid/

Мне интересно что получится - консистенция, жуваемость-кусаемость    Особенно более жирной части.

[Bee happy]

При такой длительной термообработке получится просто варёная грудинка. А таблица вообще стрёмная. Где ты такую откопал? Баранина, говядина, свинина - всё вместе, без разницы?

[Эндрю]

Где ты такую откопал?

Сама пришла откуда-то

ЛЮДИИИИИИ! ДАЙТЕ НОРМАЛЬНУЮ ТАБЛИЦУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Зрячий]

Эндрю , https://www.mecuchi....us-vide-su-vid 

[Зрячий]

Володь,про сухожилия ты забыл.

[Bee happy]

Пока не коротнёт, это никого не беспокоит.    

[Greensmith]

Вячеслав Н. , ТЭН и плата управления очень похожи конечно....

[Эндрю]

Зрячий,Тогда и оставить ее здесь.    

Вложенные превью

• 

[ruvlad]

Тогда и оставить ее здесь.

По этой таблице тоже вопросы, не указана толщина продуктов, а от этого и время зависит.

[Эндрю]

ruvlad,Давайте сами "доделаем", а? 

[Эндрю]

Я на эти таблицы сильно не надеюсь

Да, я уже и сам увидел. Пробовал как-то при 65 грудинку варить, предварительно засоленную. Варил 1.5 часа. Мне понравилось. А по этой таблице - при 70 гр. 300 минут. Фигня однако

[Зрячий]

В любой аналогичной таблице будет ориентировочная информация, так как не реально сваять ее с учетом всех факторов влияющих на термообработку и толщина продукта не всегда ключевой показатель. На вскидку(возможно что то упустил):возраст животного, пол, порода, условия откорма, упитанность, качество жиловки мяса, технология посола – все это существенно может повлиять на время приготовления. А так же не учитываются вкусовые предпочтения.

Сообщение изменено: Зрячий, 25 July 2019 - 09:02.