Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Дед Вова's блог

Архив

О полезном и не очень

Автор: Дед Вова , 20 March 2017 -

· 2454 просмотров

Жареный рис

Полезное:
рис, 1 стакан (смесь красного риса и чёрного, бурый рис и пропаренный рис)
вода, 2-3 стакана (в зависимости от риса)
1 морковка
1 луковица

Не очень:
растительное масло, 3-4 ст.л.
соль, 1 ч.л.
карри, 1/2 ч.л.
специи, (душистый перец, мускатный орех молотый, паприка, имбирь молотый, белый и острый перец)

Мне досталась смесь на разв...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Харчо по-Московски

Автор: Дед Вова , 11 March 2017 -

· 3992 просмотров

Харчо по-Московски.
Харчо вызывает столько же споров, как и плов.
Кто-то использует баранину, кто-то курицу, а я предпочитаю говядину.

Рецепт здесь
500 гр не жирной говядины, желательно грудинку и ребрышки.
0,5 ст. риса
2 средние луковицы.
1 небольшой помидор.
1 ч.л. томатной пасты.
2 ч.л. ткемали.
1 ч.л. аджики.
1 ч.л. уцхо сунели.
½ ч.л. молотого ко...

Читать запись полностью →

12 Комментарии

Ветчина прессованная "Праздничная"

Автор: Дед Вова , 08 March 2017 -

· 3251 просмотров

Ветчина прессованная "Праздничная"
Ну не дали созреть ветчине как следует. Налетели гости, пришлось зарэзать!

Через 3 суток выдержки.

Свинина не жирная 1500 гр.
Соль нитритная 50/50 30 гр.
Смесь приправ № 2 5 гр.
Перец сушенный сладкий разноцветный 2 ст. ложки.
Мускат 1 гр.
Горчица 1 ст.л.
Аспик 0,5 ст л.
Демиглас 150 гр.
Свинину режем кусочками по...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Паровые пельмени дим сам

Автор: Дед Вова , 08 March 2017 -

· 2536 просмотров

Для своих любимых женщин на праздник приготовил
Паровые пельмени "Дим сам"

Для фарша:
свинина — 250 граммов
креветки очищенные — 100 граммов
Капуста пекинская 1/4 кочана и несколько листьев
Лук порей белая часть 5 см
Лук 1 головка
имбирный корень — 5 см
перо лука — 3 штуки
соевый соус — 2 ст. ложки
кунжутное масло — половина чайной ложки
Рыбный соус лож...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Сервелат "Амареттино" и "Коньячинно"

Автор: Дед Вова , 05 March 2017 -

· 2691 просмотров

Сервелат "Амареттино" и "Коньячинно"

Ну не могу я чтобы что-то не придумать, скучно мне так жить.
Когда-то нашел рецепт коньячного сервелата, ну и сохранил. Теперь решил воспроизвести.
А Амаретто пошло с этого
На этот раз решил, все, никаких фосфатов и воды.
Завалялся у меня демиглас, собственного производства и решил пустить его в дело,
Ну до к...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Рулетики из маринованной капусты с морковью

Автор: Дед Вова , 28 February 2017 -

· 2545 просмотров

Рулетики из маринованной капусты с морковью

Ингредиенты

1 литр воды
2 столовые ложки соли
0.5 стакана сахара
0.5 стакана растительного масла
1/3 стакана 9% столового уксуса
2–3 лавровых листочка
5–6 горошин черного перца
Средний кочан белокочанной капусты
морковь
молотый перец
чеснок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У кочана срежьте и отложите верхнюю треть. Оставшиеся...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Щука фаршированная заливная.

Автор: Дед Вова , 25 February 2017 -

· 2454 просмотров

Щука фаршированная заливная.

Прошло уже более полувека, а я до сих пор не могу забыть тот вкус детства, когда Бабуля готовила это вкуснейшее блюдо. 1000 раз повторял, но добиться такого же вкуса так и не смог.
То ли рыба другая, то ли руки не те, а может рецепторы уже забились. Но все равно блюдо получается настолько вкусным, что готовим его только по п...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Колбаса курино-свиная с сердечками

Автор: Дед Вова , 22 February 2017 -

· 2906 просмотров

Колбаса курино-свиная с сердечками.
Народ правду говорит: Дурная голова ногам покоя не дает.

С очередной разборкой холодильника нашлось несколько кусочков куриной грудки, немного фарша из цевки и кусочек грудинки.
Вот, хотел устроить себе выходной, пока солится грудинка, так на тебе, ноги сами понесли к мясорубке. А тут жена еще сердечек куриных принес...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Салат из баклажанов

Автор: Дед Вова , 19 February 2017 -

· 2333 просмотров

Салат из баклажанов

Раз уж начал, буду здесь выкладывать свои любимые рецепты.
Один из вкуснейших салатов из баклажан. Раз попробовав, я почти отказался от кетчупа
в макаронах и картошке.
Итак,
Салат из баклажанов.
Баклажаны 3 кг
Помидоры 3 кг
Перец болгарский 10 шт
Перец горький 1-2 шт
Чеснок 2 головки
Масло растительное 1 ст
Соль 100 гр
Сахар 2 стакан...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Свиные рёбра в восточном стиле

Автор: Дед Вова , 19 February 2017 -

· 3379 просмотров

Свиные рёбра в восточном стиле

Рецепт подглядел у Ильи Лазерсона. Кто бы что не говорил, а повар он от бога.
http://www.tveda.ru/...ebra-v-glazuri/
Опускаем свиные рёбра в кипяток.
Добавляем щепотку коричневого сахара
1 ст. л. Мёда
2 звёздочки бадьяна
ломтики неочищенного имбиря
несколько зубчиков чеснока
2 дольки репчатого л...

Читать запись полностью →

6 Комментарии