Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Вячеслав Н.'s блог

Архив

Пресс для сыровяленых и сырокопченых колбас

Автор: Вячеслав Н. , 15 July 2020 -

· 2343 просмотров

Берете разные для себя размеры допустим у меня слоеная фанеры 20мм, вырезал 2 одинаковых прямоугольника 300х400мм, совместил их , От угла в центр отступаю 3см, через отложенную точку провожу линию, получается треугольник. В этой точке сверлю отверстие сверлом 12мм, сразу две доски вместе, так все углы, покупаю анодированные болты на 12мм - 4...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Колбаса свиная полукопченая

Автор: Вячеслав Н. , 15 July 2020 -

· 2267 просмотров

Сделал колбаску свиную полукопченую.
Рецепт:
Свиная лопатка
На 1 кг мясного сырья:
Соль- 20гр 50х50 нитритная + поваренная
Специи для полукопченых колбас от ЕМ колбаски 5гр.
Черева свиная - 43мм.
Слайсер для нарезки пластов лопатки.
Шприц колбасный.
Технология:,
Подмороженный кусок лопатки, порезал на слайсере толщиной 10м...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Мини пицца ка в школьные годы

Автор: Вячеслав Н. , 15 July 2020 -

· 2245 просмотров

Внучка попросила сделать мини пиццу, как раньше ей делал.
Рецепт:
Мука-500гр,
Кифир- 125гр,
Вода -125гр,
Яйцо- 1шт,
Дрожжи сухие- 7гр
Моя начинка:
Колбаска свиная полукопченая
Огурчики соленые
Крабовые палочки
Кетчуп для смазки теста.
Сыр Российский.
Технология:
Тесто замесил в миксере, и в чаше миксера оставил на 1,5 час на под...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Сардельки свиные

Автор: Вячеслав Н. , 15 July 2020 -

· 2445 просмотров

Здравствуйте форумчане! Представляю рецепт своих свиных сарделек.
Рецепт:
Свиная лопатка- 1кг
Соль нитритная -9гр
Соль повареная-9гр,
Яйцо- 1шт
Ледяная вода - 100гр
Специи гост №4- 5гр
Оболочка- черева свиная 43мм Ем колбаски
Технология рецепта:
У меня было 2,5 кг свиной подмороженной лопатки, Лопатку распустил на пласты толщиной по 15мм, пото...

Читать запись полностью →

0 Комментарии

Сардельки сливочные

Автор: Вячеслав Н. , 15 July 2020 -

· 2254 просмотров

Добрый вечер форумчане! Сегодня сделал сливочные сардельки. Получились как я хотел, после варки под душевание и проба. Сразу пишу делал и делаю без фосфатов. Разрезал сардельку ,чуть придавил , а из нее жирок вытекает, настолько нежные. Не одного бульонно -жирового отека нет вообще. А верить или нет это дело каждого
Рецепт:
Свиная лоп...

Читать запись полностью →

0 Комментарии