233 ответов в этой теме

[bwater]

опыт окажется удачным

опыт - сын ошибок трудных...

 

Не порежься, когда из мяса будешь обломки лезвий доставать

[OlgaMSK]

bwater , а зачем их доставать? С ними красивше будет

[Сергей Геннадьевич]

Плоскости ножей должны быть отполированы до зеркального состояния. Будет лучше крутиться пропеллер.

[Greensmith]

При всё при том, что я имею полную возможность сделать куттер всё же считаю, что дешевле будет его купить. Ибо время, затраченное на постройку лучше пустить на заработок.

[Бомбардир]

Greensmith ,

При всё при том, что я имею полную возможность сделать куттер всё же считаю, что дешевле будет его купить. Ибо время, затраченное на постройку лучше пустить на заработок.

 

Возникли два прикладных вопроса:

1. Из чего бы сделали чашу? И соответственно техпроцесс к этому.

2. Какая модель куттера Вам приглянулась и почему?

[pokko1]

Бомбардир , А можно-можно я ?

1. Из чугуна, - даже в квартире можно отлить

2 Scharfen - 

3/ Добавлю к желаниям Bee Happy - цену нужно изменить до 50 тыс руб

Бредить так бредить. 

Сообщение изменено: pokko1, 25 January 2019 - 08:35.

[Бомбардир]

1. Из чугуна, - даже в квартире можно отлить

Доктор, не смешите! Это кажется что процесс  "Литье в кокиль на кухни" плевое дело. Но не обольщайтесь. Чуда не будет

[pokko1]

Бомбардир , Будет- будет! если есть тема в форуме, значит это плевое дело, вопрос только как в анекдоте - в методичке

Сообщение изменено: pokko1, 25 January 2019 - 08:37.

[Бомбардир]

pokko1 , 

 

 

вопрос только как в анекдоте - в методичке

Анекдот не знаю. А вот методичек я в своей жизни проштудировал   несметное количество. Из студенческой жизни, была шутка юмора: Может ли студент бауманец переспать с женщиной. Да может. Если на это будет соответствующее методическое указание.

Добавлено позже (25.01.2019 - 09:48):

OlgaMSK , Прекращайте поиски философского камня! Напишите в личку  ореол обитания в столице. Попробуем что нибудь придумать с Вашими венчиками.

Добавлено позже (25.01.2019 - 09:57):

 

pokko1 , 

3/ Добавлю к желаниям Bee Happy - цену нужно изменить до 50 тыс руб Бредить так бредить. 

Без Херпуси режете!

Сообщение изменено: Бомбардир, 25 January 2019 - 08:58.

[Greensmith]

Возникли два прикладных вопроса: 1. Из чего бы сделали чашу? И соответственно техпроцесс к этому. 2. Какая модель куттера Вам приглянулась и почему?

Сложные вопросы. 1. Делать чашу на мой взляд утопично, хотя отлить возможность есть, но только алюминий. Имха - брать подходящую готовую ёмкость какую-то.

2. Я использую в своих маленьких опытах измельчитель из комплекта блендера. А так...ну если б вдруг, ну наверное смотрел в сторону приборов 40-50 тысяч стоимости....но не смотрю.

Добавлено позже (25.01.2019 - 09:58):

По конструктиву навскидку. В основание плиту дюралёвую миллиметров 40. Приводной вал и передача внутри, двигатель фланцевый, можно кстати серву недорогую присмотреть для этого. Можно реализовать импульсные режимы работы по любой последовательности. Надо правда определиться сразу с объёмом. От него многое зависит.

[Бомбардир]

Имха - брать подходящую готовую ёмкость какую-то

Бейте меня семь человек, но я не представляю где емкость полутор водится!

 

1. Делать чашу на мой взляд утопично, хотя отлить возможность есть, но только алюминий.

Алюминий только под давлением. А стоимость пресс формы представляете? Под  такие хотелки (чаша в 20-25 литров). Ее себестоимость куда прятать будем?

 

А так...ну если б вдруг, ну наверное смотрел в сторону приборов 40-50 тысяч стоимости....но не смотрю.

Правильно. потому что смотреть некуда. 40-50 тыров - это "кастрюля с ножами"

Се ля ви!

[Bee happy]

Как вы интересно бредите！Мне тоже отсыпьте этого порошка！

Чашу можно из чёрного дерева вырезать.

[Бомбардир]

Как вы интересно бредите！Мне тоже отсыпьте этого порошка！

В  вашем возрасте свой пора иметь!

Чашу можно из чёрного дерева вырезать.

Из черного нельзя, ароматические масла будут привкус прогорклости в колбасу давать!

[Bee happy]

Я эту деревяшку не грыз... но вам, молодым, виднее, верю. 

[OlgaMSK]

Куча мастерских по художественной ковке за МКАДом, думаю они с лёгкостью любую чашу из чугуна отльют

[Бомбардир]

Куча мастерских по художественной ковке за МКАДом, думаю они с лёгкостью любую чашу из чугуна отльют

Ради спортивного интереса, отстань от металлоремонтов и попробуй пристать к этим кузнецам с ТЗ по чаше, интересно как отреагируют.

Добавлено позже (25.01.2019 - 12:51):

Я эту деревяшку не грыз..

Вы просто не умеете ее готовить!

[Greensmith]

попробуй пристать к этим кузнецам с

 

Ну вот я кузнец - приставайте.

 

Могу дать адрес литейки, отольют чугун.

 

Да не, всё это ерунда, поверьте.

[Бомбардир]

Да не, всё это ерунда, поверьте.

Меня уговаривать не надо. Я полностью за.

[Greensmith]

Бомбардир , ну это я в принципе. Зачем народ смущать. Куттер за копейки  - только колхоз. Как только выходим на нормальный - дешевле купить.

[OlgaMSK]

Бомбардир , да мне не нужен куттер, даже бесплатно. Колбаса после него дырявая как мочалка. Просто вопрос встал про чашу, а я помню, что было несколько клиентов с цехами по худ ковке и говорили, что все, что угодно могут отлить

[Greensmith]

OlgaMSK , литейка для чугуна в кузнице мне неизвестна ни одна.

[Бомбардир]

OlgaMSK ,

несколько клиентов с цехами по худ ковке и говорили, что все, что угодно могут отлить

Обещать - не жениться!

да мне не нужен куттер, даже бесплатно. Колбаса после него дырявая как мочалка.

Это вы неправильный куттер пользовали.

[Bee happy]

литейка для чугуна в кузнице мне неизвестна ни одна.

 

 

Естественно...   Одно дело - отлить скульптурку на 2 кг, совсем другое - отлить заготовку под чашу 40-50 кг. Такая вагранка не на каждом заводе есть...

Ох уж эти сказки, ох уж эти сказочники... 

Сообщение изменено: Bee happy, 25 January 2019 - 13:11.

[iramaluta]

Нет фантазии, которую воля и разум людей не мог­ли бы превратить в действительность. (М.Горький)

[maxdanilevich]

Greensmith писал Имха - брать подходящую готовую ёмкость какую-то

 

берем 2 таза, один чаша, другой крышка, можно проклепать стальной полосой над ножами..

не?

ну нету красивого горбика внутри, а он нужен?

можно горбик выточить из каконить пластика в него болт, использовать для центровкии крепления чаши.

не?

Сообщение изменено: maxdanilevich, 25 January 2019 - 13:25.

[Бомбардир]

совсем другое - отлить заготовку под чашу 40-50 кг.

Да там до полного счастья, еще строгая геометрия и чистота поверхности будет довлеть!

 

maxdanilevich , 

Максим таз и тор две большие разницы.

Сообщение изменено: Бомбардир, 25 January 2019 - 13:29.

[Сергей Геннадьевич]

Казан.

[useruser]

Ежели спец-чашу не изготовить, то надо идти по пути упрощения. Типа такого что-то:

 

 

Туда-сюда двигать привод с ножами или само корыто (половинка трубы/лист нержи загнутый). Или руками или моторчик приделать. Правда надо придумать какой-то отвал рядом с ножами, а то будет на один борт накидывать.

Короче найти какую-то замену хитрой заводской чаше.

Добавлено позже (25.01.2019 - 13:43):

Кстати, а эту чашу нельзя купить где как запчать отдельно? Некоторые ремонтные сервисы предлагают замену чаш. Значит берут где-то?

[Бомбардир]

Сергей Геннадьевич , 

Казан

useruser ,

Короче найти какую-то замену хитрой заводской чаше.

не сбавляйте темп мыслительных процессов! 

Сообщение изменено: Бомбардир, 25 January 2019 - 13:46.

[Сергей Геннадьевич]

берем 2 таза

Лучше взять за основу толстостенный казан из нержавеющей стали.

[Greensmith]

Даю на водку мысль.

 

 

 

 

Всё на месте. Чаша, мотор. Меняем крыльчатку на ножи. Эмульсия из отвода сама идёт в оболочку. Шприц выбрасываем дарим другу.

[Bee happy]

Куттер не только измельчает, но и перемешивает. А это не куттер, а гомогенизатор получится. В принципе, он примерно так и устроен. 

[useruser]

Greensmith , это уже эмульситатор получается.

 

 

 Казан... не сбавляйте темп мыслительных процессов!

 

Ну тут практически казан и есть:

 

https://youtu.be/hRdLsmZyn4A?t=33

[iramaluta]

О-о..!! Мне это нравицца..! Кто последний за бесплатными шприцами..??!

[Бомбардир]

Ну тут практически казан и есть:   https://youtu.be/hRdLsmZyn4A?t=33

Ну на этой швейной машинке эмульсию боюсь вы не получите.

Посмотрите внимательно на то как там при движении "гуляет" чаша, значит о зазорах кромка ножа-чаша в 2мм. речи быть не может. 

И загрузка в 2.5 кг. крайне мала.Но если общественность устроит зверь такого типа, то  я думаю его можно довести до некоторого логического конструктива. 

Bee happy , что скажешь? 

[Bee happy]

Я думаю, что никакого выигрыша относительно блендиксов не будет. Надо похоронить эту идею и станцевать на её могиле! 

[pokko1]

нет—нет—нет, мне эта тема нравится, я сюда тоже что—нибудь напишу, а че я , хуже других? Да и весело. А пока пойду какие—нибудь колбаски для гриль сделаю, там куттер точно не нужен

Сообщение изменено: pokko1, 25 January 2019 - 16:23.

[OlgaMSK]

pokko1 , а я как раз колбаски для жарки в блендиксе делаю, прям из кусков мяса. Так быстрее и мясорубку мыть сложнее чем чашу...

[pokko1]

я свой сирман жалею, он хороший, ножи на замороженном мясе быстрее тупятся, точи их потом..По времени мытья что блендикса, что мясорубки мне кажется одинаково. Да и вымешивание в китчене мне больше нравится. А завтра в мангале ещё их чуть подкопчу...Да под вкусные напитки... А сверху зеленью присыпать...Да ещё и выходные завтра..Все. Сам себе завидую.

Сообщение изменено: pokko1, 25 January 2019 - 17:38.

[Сергей Геннадьевич]

Я думаю, что никакого выигрыша относительно блендиксов не будет. Надо похоронить эту идею и станцевать на её могиле!

Неправда.

Многие коптильни,  сами делают, не покупают. Куттер, подобие можно самим делать и на большой объём. Не у всех большие деньги имеются на профессиональное оборудование. Сыровяленый шкаф из простого холодильника пример.

[Дашута]

Блин,сделайте уже кто нибудь куттер,а то все только говорят.
Сергей Геннадьевич ,ключевое слово "подобие"

[Bee happy]

Неправда. Многие коптильни,  сами делают, не покупают.

В чём неправда? Я высказал своё мнение, на которое имею право. У меня, между прочим, коптильня самодельная. Но куттера самодельного не будет. Мне достаточно блендикса, сделанного на заводе и модернизированного самостоятельно.

[maxdanilevich]

ключевое слово "подобие"

Даша, мы и подобие эмульсии делаем, но нам нравится, и покупателям у некоторых нравится, потому не суди строго..

в мужика верить надо, он тогда горы свернет

 

мне нравится, что разговор пошел.

в нужное русло.

турбо херпусю сделать, присобачив вместо головы фрезер на 1300 я могу(честные немецкие 1300, а не китайские 210), и думаю, что забуду, про закладку в 800 гр. перекуры в 5 мин и т.д. и т.п.

 

я понимаю, что само направление не правильно, ножи не должны ворочать и пытаться порубить, весь объем закладки, закладку надо подавать на ножи частями, тогда при той-же мощности, можно получить лучший результат.

но тут встают вопросы.

1. сложная форма чаши. На сколько она востребована? Понятно, когда есть тоннель, в котором находится фарш и в 2-3 мм от стенок вращаются ножи это идеал. Но не будет-ли приемлем результат, когда в обычном тазу, ножи крутятся в части не ... блин как это по Русски, ну в общем в половине таза, суммарная длинна ножей чуть меньше высоты чаши Х 2. Ножи при этом не в плотную к стенкам, так чтобы гарантированно не соприкасаться со стенкой и дном. Ведь есть ещё вязкость фарша, думаю не за один проход, за несколько, то что не попало под ножи все-равно под них попадет увлекаемое остальным фаршем. то-же само и в обратную сторону, т.е. в сторону центра таза, где нет этого центрального возвышения, если нож вращается в сторону стенки таза, он не будет выкидывать фарш в центр таза, где он будет недоступен для ножей.

2. Материал чаши и крышки, почему должна быть тяжеленное литьё из чугуна или нержавейки? чтобы ножи не пробили в случае если их вырвет? А если ножи изготовить так, чтобы их не могло вырвать? и закрепить не на 1 на 2-х точках опоры. на металлической штанге, которая точно не слетит с крепления?

3. поворотный механизм чаши, тут либо делать понижающий редуктор от того-же движка, который вращает ножи, либо отдельный движок, ну или педальный привод . А в ручную чашу с небольшим объемом вместимости на поворотной платформе, не получится вращать? Мы же не о промышленном варианте, а о достаточном для дома. 

 

в общем крутится всякое в голове 

что скажите?

 

вот накидал, в 3D конечно было красивше, но пока так

Сообщение изменено: maxdanilevich, 25 January 2019 - 19:03.

[Greensmith]

что скажите?

 

Я скажу нет.

[maxdanilevich]

Я скажу нет.

следующий?

[bwater]

следующий?

 

Следующий тоже нет.

Вообще лучшее мнение:

 

Надо похоронить эту идею и станцевать на её могиле! 

 

Можно еще помянуть 

[Дашута]

maxdanilevich ,у меня есть куттер. Я делаю эмульсию,а не подобие

[maxdanilevich]

maxdanilevich,у меня есть куттер. Я делаю эмульсию,а не подобие

Даша, я рад за тебя, но у меня во первых куттера нет, а во вторых, мне он в тех объемах которые продаются, не нужен.

мне не надо делать 25 кг. эмульсии, а 3-6 кг, стабильно без танцев с бубном за раз, а не подходами, хотелось-бы.

потому я в этой теме.

возможно мои представления, не профессиональны, но у нас ведь форум?

для того и написал, чтобы обсудить, узнать новое, на основании мнения остальных участников обсуждения, если такие найдутся.

Добавлено позже (25.01.2019 - 19:59):

  Я скажу нет.

 

Следующий тоже нет.

 

ну на нет, и суда нет

особенно понравилась аргументация ваших НЕТ

достойно! развернуто, аргументированно!

молодцы

ожидаемо

[Сергей Геннадьевич]

вот накидал, в 3D конечно было красивше, но пока так

Из досок, брусьев, уголков собери опытный экземпляр. Увидишь свои ошибки и быстро исправишь. Деревяшку не жалко. К пропеллерам жестко закрепи кастрюлю. Уверен, получится. Я в НИИ почти всю жизнь отработал. Из чего только не делали опытные образцы.

Тема для тех, у кого нет куттера и денег на него.

[Дашута]

Сергей Геннадьевич ,ну да ну да. Извините,что читаю эту тему.