594 ответов в этой теме

[dedkolbasoed]

Здравствуйте друзья - единомышленники!
Прочитал на форуме, что ожидается поставка в магазин данных девайсов, вот и решил поделиться своим небогатым опытом пользования этой игрушкой.
Приобрел я это чудо китайской кухонной механизации немногим более 3-х месяцев назад, на сайте "Али-экспресс" за 198 вечнозеленых с доставкой на Украину.
Оценить могу на твердую 4 по 5-бальной шкале.
Что понравилось:
Во первых относительно приемлемая цена по сравнению с другими, предлагаемыми механизмами для домашнего колбасопроизводства.
На мой взгляд просто прекрасное исполнение - прямой привод с головки на 4-ножевой блок, легкое снятие и установка движка, большая 5-ти литровая рабочая чаша из пищевой нержавейки, 2 скорости.

Возможность довольно не сложной замены электропривода, в случае выхода его из строя, даже на обычную дрель.
На 1-ой скорости можно порубить мясо на рубленную ветчину с одновременным вымешиванием фарша, на 2-й передаче выдает весьма качественную гомогенную эмульсию.

Что не понравилось:
Фарша на эмульсию можно загрузить не более 1,5 кг, но лучше 1 кг, на полутора, при загустении, очень сильно греется. Все таки заявлененых 800 вт - маловато. Крайний раз из 4,5 кг фарша тонкого помола, говядина - свинина - шпик (все по отдельности), вышло 6 кг эмульсии, всего делал 4 загрузки, с 30-ти мин. перекурами после 2-й и 3-й.
Сначала молол в импульсном режиме по 3-5 сек, и в конце секунд по 13-15 пару раз с минутным интервалом.
То что там уже эмульсия слышно по звуку движка, начинает крутить с натягом, ну и греется конечно. аварийных отключений не произошло, 30 -40 минут остывания при t 16-18* на лоджии решают проблему.
Вобщем мое мнение - можно приобретать и пользовать, теме более, что Павел обещает поставку в пределах 100 - 120 долларов.
Вот результаты вчерашних ходовых испытаний:

     

   

     

 



 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[abc26]

А после загрузки 1 (не 1.5) кг фарша - какова длительность "перекуров"?

[dedkolbasoed]

А после загрузки 1 (не 1.5) кг фарша - какова длительность "перекуров"?

5 сек крутишь, 10-15 сек "перекур", но все равно для получения качественной эмульсии, нужно крутануть секунд 15, тогда идет очень заметное загущение фарша.
На сайте производителя я вычитал такую хрень - куча иероглифов и написано "30 sec", я это понял так, что не рекомендуется непрерывное включение дольше 30 секунд;

[allfaraon]

Добрый день, спасибо за Ваши советы по использованию Herpusi, а то ко мне пришел недели две назад, я на радостях докторскую делать, и как задал ей на второй скорости минуты на полторы, она чуть, бедняжка, не скопытелась, запах на всю квартиру поленым, сегодня тоже самое, но как Вы писали выше, все ок, эмульсия супер. А из остатка в шприце зажарил пару котлет - рекомендую, теперь походу только так и буду делать котлеты(долго, хлопотно), но оно того стоит, вкус нежного взбитого говяжьего стейка!

[Bee happy]

А нет ли у кого из владельцев HERPUSI токовых клещей? Вот бы замерить ток холостого хода и ток под нагрузкой...

[stalev]

Bee happy, , акромя клещей ещё и провод придётся разделять! Кто же на это пойдёт, с новой то техникой

[Bee happy]

Ну зачем же питающий кабель портить? Включить через импровизированную переноску и на ней измерять.

[stalev]

Bee happy, , оно и правда, чёйто подтормозил с утра.....и это понятно , 50 со знаком минус.

Сообщение изменено: stalev, 21 December 2016 - 08:12.

[валик]

Чё то я Китайцев не пойму, Херпуся- объём 5 литров, мощность 800Вт- 12500 руб. Херпуся- объём 5 литров, мощность 1200 Вт - 4500 руб. Как и почему? Внешне одинаковые.....

[stalev]

валик, , одна с доставкой включённой в стоимость, другая без.

[Bee happy]

Это очень грамотная стратегия. В наше время всё чаще товары продают не по их реальной стоимости （плюс наценка）, а сообразно целевой аудитории. Купят и то, и другое. И те, и эти. 

[vash]

А нет ли у кого из владельцев HERPUSI токовых клещей? Вот бы замерить ток холостого хода и ток под нагрузкой...

А тестер чем плох? Пуся меньше двух киловатт, а тестер, как минимум на 10 ампер..

[Sergio74]

Чё то я Китайцев не пойму, Херпуся- объём 5 литров, мощность 800Вт- 12500 руб. Херпуся- объём 5 литров, мощность 1200 Вт - 4500 руб. Как и почему? Внешне одинаковые.....

Как-то действительно дорого за Херпуси, через посредника с китая значительно дешевле выходит.

[Bee happy]

vash, подозреваю, что пусковой ток там побольше... не хватает ещё мне претензий... балластник тестера не расчитан на долговременное измерение таких токов, греется сильно.

Сообщение изменено: Bee happy, 21 December 2016 - 13:36.

[Czv]

тоже подумываю о такой штуке .

измельчает все органическое:-)) мы ею и кабачковую икру готовили. Все никак не соберусь яблоки для пастилы ею нашинковать, времени нет, как соберусь расскажу. Штука полезная, я себе вторую только другого производителя mond.uk уже заказал, что б не возить город - дача, только уже не на али, а на тао,    

[Батон]

Чем остужать нагревшийся мотор? Читал, что пихают в морозилку... По моему вообще не вариант, конденсат внутри неизбежен со всеми вытекающими.

Как то само получилось сейчас:

Просто прислонил вентилятор, запитал от первого попавшегося блока (7,2 в)  С противоположных отверстий выходит ощутимо  тёплый воздух...

Кажется придумал полезный апгрейд Расширю вентиляционные отверстия, сделаю быстросъёмное крепление вентилятора. Время работы конечно не увеличит, но перерывы в работе должны существенно  сократится. Развитие идеи приветствуется....

 

 

[Bee happy]

Ну, если промороженный девайс вытащить из морозилки в тёплую кухню, конденсат будет.

[Сергей Посадский]

Батон, А из чего и в каких объемах Вы делаете эмульсию, что у Вас греется двигатель и надо придумывать приспособы для его охлаждения?

Я вчера разбил в эмульсию 3.5 кг фарша (решетка 5 мм) в три приема. 15 сек на 1-й скорости, 15 на второй.  Перерывы делал только на время выемки/закладки новой порции. Двигатель практически не нагрелся. Качество эмульсии отличное, меня вполне устраивает. 

Сообщение изменено: Сергей Посадский, 14 January 2017 - 17:03.

[Батон]

Сегодня делал: 3 кг за 4 приёма. секунд 10 на 1 и 2 по 15 сек. на второй.  Ощутимо греется, даже чуть запах появляется. Не горелым, но лаком, т.е. на грани. Мож конечно пока новая, я её третий раз всего пользую, но тем не менее. И естественно от консистенции фарша зависит и температуры.  Я начинал на -1,8 заканчивал на 2,7. Почти уверен что на 8-10 градусах фарш малость жиже будет, но так уж получилось, не греть же специально.

[Батон]

Разобрал херпусю. Кулер всё же хочу прикрутить. Ну и просто интересно же....Вес моей 3045 грамм. В принципе как наверное и у всех пользователей, независимо от указанной мощности. Указанная мощность моей 800 Вт.

Наклейка на корпусе:

А это уже двигатель:

Да, привод не прямой, стоит планетарный редуктор. Зная любовь китайцев экономить на смазке, залез в него. Со смазкой у меня порядок.

На картинках продавца ясно указан двигатель мощностью 800 Вт. Всё понимаю, но развлекухи ради отправлю ему свои фото.

Скорее всего скажут что это пиковая мощность мотор-редуктора....

Пока как то так...

 

[АЛЕКС]

Разобрал херпусю

      Как думаешь, для увеличения мощности можно перемотать обмотку? (я, имею ввиду, место для дополнительной обмотки.

[Батон]

Как думаешь, для увеличения мощности можно перемотать обмотку? (я, имею ввиду, место для дополнительной обмотки.

Вряд ли в существующих габаритах это возможно. Конечно грамотно рассчитав и перемотав заново этот двигатель скорее всего  можно увеличить мощность. Думаю 5-10 % -это потолок. И если не сам мотаешь будет очень дорого.

Да и конструкция не имеет запаса прочности, мощный привод её убьёт очень быстро.

[Oleg]

При перемотке двигателя в мастерских двигатель теряет 10-15 процентов мощности. Руками не намотать так как мотает станок.

[Bee happy]

Да, коэффициент плотности укладки неизбежно страдает...

 

Если мотать тем же проводом.

Сообщение изменено: Bee happy, 17 January 2017 - 11:47.

[Баламут]

Юзаю херпусю. Снахальничал. Загрузил 2 кг сырья общим весом. Перебор.

Лучше, действительно не более 1.5 кг, ибо через технологическое отверстие фарш начинает вылезать.

Пробил 2раза фарш пропущенный через решетку 3мм по 30секунд. Перерывы 5-10 мин. Пока полет нормальный. Движок не греется, ничем не пахнет)

[Баламут]

Температуру фарша пока удается удержать до 12С. Но на грани.

3 пробивки, но пока гомогенность не удовлетворяет. Скорее всего и не удовлетворит.

Но тут сам виноват. Кетайцы и в Африке китайцы. Забыл ножи переточить.

А заточка не редкость шляпная.

[Баламут]

Гыыы. Неожиданный бонус: при загрузке 2кг фарш забивает технологическое отверстие в районе выхода штыря с ножами и по сути, внутри образуется вакуум.

Крышку еле приподнял. Ща пятый раз прокручу и фарш покажу)

[Баламут]

Как-то так...

 

 

 

[АЛЕКС]

Забыл ножи переточить. А заточка не редкость шляпная.

Ножи не наводил?   Я ещё свою не обкатал. 

[Баламут]

Не, ножи обязательно надо привести в порядок. Сейчас мыл их, а там волокнами все забилось

[Bee happy]

Что-то не пойму, что там с расположением ножей... заточка односторонняя, но в каждой паре ножей один заточен сверху и его должно уводить во время работы вниз, а другой  заточен снизу и его должно уводить вверх.

Фарш, соответственно, наоборот. Скорее всего сделано это для более активного перемешивания, но это может привести к насыщению эмульсии воздухом...

Интересно, что там на разрезе будет видно...

 

Что-то там чёрненькое белеется.

Или беленькое чернеется...

Сообщение изменено: Bee happy, 20 January 2017 - 22:24.

[Баламут]

Это лосик вставлен)

[Батон]

Воздуха на разрезе вроде не больше чем у всех. Но опыта маловато, сравниваю по фото колбасы других форумчан. Правда измельчал недолго, секунд 30.
Ножи мягкие, заточить до желаемой остроты не удалось. Но точить все равно надо, были очень тупые.

Вложенные превью

• 

[Батон]

Увидев что внутри херпуси, малость обиделся, и решил не заморачиваться снаружи. Лепим колхоз!  Не эстетично, зато дёшево надёжно и практично

 

[Alex 55]

Вчера на почту приехала "херпуся". При выдаче посылки коробка была открыта (фирменная лента ЕмКолбасок отклеилась), но кристально честные почтовые работники не взяли себе хороший ножик, который ехал там же . Аппарат оказался цел, все в комплекте. Сегодня заточка ножей и первая микромодернизация. 1. Ножи. Заводская обдирка на них 25 градусов. Сталь несколько мягче и тягучей чем ожидал, так что точить выше 3000 грит разумеется не стал. И то только микроподвод. После испытаний заточки на фарше - определюсь, что делать дальше. 2. Под нижней опорой ножей (между ней и дном дежи) есть маленькая силиконовая прокладка. Её заменил на самодельную, тоже из силикона (кусок от формы для выпечки) 1,5 мм. сделанную по размеру опоры со стороны дна. Т.е. сначала в силиконе пробиваем дырку, привинчиваем через нее силикон к опоре штатным винтом, ставим на деревяшку с ямкой для шляпки винта, лишнее обрезаем. Это, как ни странно, очень неплохо центрирует нижнюю опору, снижая тем самым вибрацию, но главное под опорой не будет скапливаться остатков продуктов  . Снизу у дна я еще одну прокладку поставил, но это уже потому что в процессе вырезания получилась лишняя .  

[Czv]

Ппопросила сегодня супруга размороженную жилистую конину на мясорубке прокрутить на котлеты. Начал крутить и капец, жилы забивают всю решетку за пару оборотов шнека. Что то я занервничал и начал мясо топориками измельчать:-), половину уже измельчил когда вспомнил, что дома херпуся с мондюком есть...

Херпусей в пару минут котлетный фарш был готов. Херпуся рулит.

[VARTA]

Получила херпусю. Сразу сделала тесто пельменное.Фарш тоже в ней. Потом сосиски .Меня устраивает.До нее, херпуськи, чем только не пользовалась! В Энергии, наверно, эмульсия получалась качественнее немного, но, Бог мой, это ж сколько нервов!! Или мясо в этот раз похуже было.Магазиинная шея без всякой предварительной обработки и не точенными ножами.Я довольна , всем спасибо.

[АЛЕКС]

    Наточили в сервисной мастерской ножи ((как бритва, но сказали металл мягковат.

Вложенные превью

• 

[Мишаньчик]

Вообще приехал ко мне мондюк. Закинул туда 1700 грамм фарша, после 30 секунд работы задымился. По ощущениям тяжеловато ему столько крутить. Разделил пополам фарш и вот результат замеса в 2 подхода по 30 секунд.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[OlgaSPB]

Я вот в задумчивости,что купить херпси или Mond,который на 6 л ...Может кто посоветует?

[OlgaSPB]

Мишаньчик, как ваше впечатление от мондюка?По описанию он мощнее херпси...Интересно ,это так?
Вы фарш сначала в мясорубке прокручивали?

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Сейчас делаю вареные фарши за 2 дыма. То есть до первого дыма, потом пауза, движок в морозилку минут на 10, потом второй прогон до дыма и готово. Что с херпусец будет через полгода- фик знает, но " пофик, пляшем"©

[Bee happy]

Павел, насверли немного дырок слева и справа от верхней ручки. Только неглубоко! Надеюсь, получится за один прогон фарш делать...

[Батон]

С принудительным вентилятором на херпусе последний раз 6 кг перебил. Без перекуров длительных, перерывы минут 5-7 на не спеша выложить эмульсию и заложить новую партию. Ну и пару минут на перерыв между двумя циклами по 30-40 секунд каждой партии. Вентилятор работал всегда, воздух выдувает горячий, но запаха и тем более дыма нет.

[Мишаньчик]

OlgaSPB, вот сравнение
http://www.emkolbask...kutter/?p=72173
Да, сначала на мясорубке.

[VARTA]

Мы тоже просверлили корпус, по 20 с каждой стороны и ,имеющиеся, прорези углубили.Большие объемы не практикуем, но 2кг.. без перекуров.И внешний вид не ухудшился,а мне это важно.
 

Вложенные превью

• 
•