4881 ответов в этой теме

[Баламут]

Краткий обзор бытовых коптилен....

pdf-версия для оффлайн чтения:
 Краткий обзор бытовых коптилен.pdf   1.24 МБ   7770 Скачано

[Леха]

Не могу понять,,, зачем вы хотите его удлинить. ?

[Dmitriy003]

Не могу понять,,, зачем вы хотите его удлинить. ?

Ну думал расстояние короткое от вентилятора до двигателя, думал может двигатель по дальше спрятать надо ? 

[Bee happy]

может двигатель по дальше спрятать надо ? 

Двигатель от духовки сам по себе термостойкий. И, к тому же, имеет отдельную крыльчатку для собственного охлаждения. Вентилятор от микроволновки является проточным и охлаждается воздухом, который гонит через себя. Поэтому для коптильни он не подходит.

Сообщение изменено: Bee happy, 26 November 2018 - 21:03.

[Леха]

Dmitriy003, 

Между двигателем и стенкой ,. устанавливаем теплоизоляцию , вала  стандартного конвекционного вентилятора вполне хватает. 

[Bee happy]

не хочется хомутаться с подачей воды на вентилятор.

Не хочется - не хомутайтесь. Подавайте в камеру не воду, а пар.

[Dmitriy003]

Двигатель от духовки сам по себе термостойкий. И, к тому же, имеет отдельную крыльчатку для собственного охлаждения. Вентилятор от микроволновки является проточным и охлаждается воздухом, который гонит через себя. Поэтому для коптильни он не подходит.

Вот спасибо ! А я об этом и не подумал ! Буду менять тогда на правильный. 

[popil]

Добрый всем вечер. Задумался об оптимизации рабочего пространства в будущей камере, думал, как крепить уголки для продукта, уголки ли вообще. Камера высокая и хотелось бы усилить вертикаль, может профиль какой пустить, а на него крепить уголки. Вообщем решение нашел, а преобрести не знаю где. Кучу фирм обзвонил. Вообщем вертикальная направляющая с перфорацией, на нее крепиться кронштейн, на кронштейн ложится полка. Такие системы установленны почти во всех холодильных морозильных шкафах, промышленного исполнения. Может кто подскажет где их преобрести

[Соломбай]

popil,

На Дин рейку профиль похож, но она оцинкованная.

[popil]

Мало того, что можно переставлять полки с минимальным шагом, в моем случае усилит вертикаль, так ещё и не мешает конвекции. В профиле толщина 5-7мм

Добавлено позже (26.11.2018 - 21:32):
Первые два фото, материал типа аллюминия. Это полки холодильной витрины True. Остальные, что я видел, либо нержа, либо окраска. В Кока-кольных холодильниках окрашены

Добавлено позже (26.11.2018 - 21:36):

popil,

На Дин рейку профиль похож, но она оцинкованная.

Профиль очень тонкий и узкий.

[Соломбай]

popil,

Погугли дин-рейку, они бывают и из нержи и из алюминия и разных размеров в профиле.

[popil]

Дин рейка есть Дин-рейку. Это конкретная система для организации внутреннего пространства холодильных шкафов. На эту вертикальную планку крепиться специальный кронштейн

[Bee happy]

popil, посмотри здесь:  https://www.v-profil...fili/p-obraznyj

[popil]

Дмитрий, подскажите, как я понял у вас дымогенератор от ЕК, и он врезан в правую стенку коптильни, внизу, ближе к экрану. Получается, если смотреть изнутри коптильни, трубка подачи дыма от дымогенератора заходит внутрь камеры где-то на 2см. И находиться в воздушном потоке выдаваемом из за экрана?

Добавлено позже (27.11.2018 - 08:24):
Правильно ли я думаю, что для лучшей тяги необходимо, чтобы трубка дымогенератора выходила за щель экрана, ближе к вентилятору

Сообщение изменено: popil, 27 November 2018 - 08:24.

[Bee happy]

дымогенератор от ЕК, и он врезан в правую стенку коптильни, внизу, ближе к экрану. Получается, если смотреть изнутри коптильни, трубка подачи дыма от дымогенератора заходит внутрь камеры где-то на 2см. И находиться в воздушном потоке выдаваемом из за экрана?

Нет, не так. Отверстие в боковой стенке （у меня в правой）находится на высоте 2 см от пола （не центр отверстия, а его нижняя точка）. Диаметр отверстия （а точнее трубки, вставленной в стенку）чуть больше диаметра дымохода дымогенератора ЕК. Т.е. дымогенератор своим дымоходом вставляется в эту трубку. Внутри самой камеры ничего не выступает, это облегчает уборку камеры. 

 

Точка подачи дыма находится не ближе к экрану, а посередине между экраном и дверью. Чтобы тяга вообще была, нужно, чтобы выходной дымоход камеры находился ЗА краном, а подача дыма ПЕРЕД экраном （в идеале - в центре крыльчатки）. Вентилятор создаёт небольшой подпор за экраном, выталкивает воздух в дымоход. А через дымогенератор он всасывается.

 

Но даже такая неидеальная схема, как у меня, работает. После того, как щепа разгориться, я могу выключить компрессор. Конечно, при условии, что выходной шибер камеры приотрыт. 

Там очень небольшой проток воздуха, но он есть. Всё забываю измерить его анемометром. 

[popil]

Я переживаю, что если сделаю вход трубки дымогенератора заподлицо с боковой стенкой или чуть высуну ее в камеру, в зону выдува вентилятора, то воздушный поток будет мешать нормальной работе дымогенератора или задувать в него

[Bee happy]

Вот смотри... Если из замкнутого объёма каким-либо механизмом ПРИНУДИТЕЛЬНО выбрасывается воздух через трубу (дымоход) наружу, то через любую другую дырку, имеющую сечение меньше дымохода, воздух может только засасываться внутрь. Потому, что создаётся перепад давления. Что у меня и происходит. Теперь понятнее? 

Добавлено позже (27.11.2018 - 18:12):

Тебя ведь не смущает обратная ситуация? Например, ты накачиваешь шину (замкнутый объём), а через прокол в резине воздух при этом старается покинуть её. Только в шине давление немного больше атмосферного, а в камере - немного меньше. 

[Dmitriy003]

Подскажите пожалуйста, а что будет лучше установить,  круговой ТЭН + вентилятор либо купить б/у на авито аэрогриль и приспособить его ? На форуме многие используют аэрогриль, а мне по любому покупать детали отдельно придется. 

[Bee happy]

ИМХО, лучше сразу отнестись к делу серьёзно, не городить из чего попало. Да, не многие, а кое-кто и аэрогрили приспосабливает и фены строительные... 

А вот для многих этого уже мало, пройденный этап. 

Выбор за Вами, тут хватает информации для повторения любого варианта. 

[Dmitriy003]

Ок, спасибо ! Тогда уж лучше буду все основательно делать 

[popil]

Дмитрий, подскажите вы уголки в камере для решёток как крепили? На винты через резьбовые заклёпки?

[Bee happy]

Уголки из нержи 1х20х20 крепил вытяжными нержовыми заклёпками ф3мм по 2шт. на уголок.

Всего 6 ярусов на высоту 800мм. Слона выдерживают, хотя были поначалу сомнения... 

Оффтоп

Слона коптил карликового.

[popil]

Добрый вечер, подскажите где найти защитную решетку на вентилятор из нержавеющей стали? В каком направлении рыть? В холодильных магазинах, либо хром, либо цинк, либо краска

[Bee happy]

В магазинах электронных компонентов. Решётки кулеров процессорных блоков и т.п. 

[popil]

Все тоже хром

[Bee happy]

Я за свои слова отвечаю:

https://www.chipdip....duct/fg17-a-s-9

 

Но не отвечаю за ростовские магазины! 

[popil]

Я за свои слова отвечаю:
https://www.chipdip....duct/fg17-a-s-9

Но не отвечаю за ростовские магазины!

Это действительно нержавеющая сталь? В описании ни слова об этом.

Добавлено позже (29.11.2018 - 08:14):
Хотел ещё спросить. Вчера взял кусок жёсткого пластика, и решил разметить на нем крепление вентилятора и ТЭНа. Просверлил, закрепил. Смотрю в торец, а крыльчатка вентилятора выдаётся вперёд по отношению к ТЭНу. Думал что крыльчатка должна находиться внутри ТЭНа. Позвонил товарищу, тот в доховке посмотрел. Говорит, что.у него почти заподлицо с ТЭНом. Как все же должно быть? Может с обратной стороны ещё одну прокладку подложить?

[Бомбардир]

Это действительно нержавеющая сталь? В описании ни слова об этом.

Какой Вы капризный!

    Дима вон зуб дает! Землю ест практически!

Ну если Вас не интересует его зуб, то тогда попробуйте еще посмотреть на решетки "под горячее", вживую ощупайте и поймете что там, нержавейка или хром.

   Или третий вариант - пойдите к сварным, с прутком нержавейки и сварите под себя.

P.S. Кстати насчет хрома. Его у нас(в России) сейчас в производстве редко встретишь. Несколько лет назад ужесточили экологическое законодательство и покрытие хромом практически встало в стоп-лист, по крайней мере в городской черте вы не найдете наверное производство с хромированием. Все за городом или у крупных гигантов. Я сейчас в своих производственных целях при декоративно-защитных требованиях заказчика вместо хрома использую "никель блестящий". Что в Китайщене творится не знаю. Наверное химичат в каждой третьей деревне. 

[Bee happy]

popil, это действительно нержавеющая сталь и ты видел эту решётку на фото моей коптильни. Тебе недостаточно моих слов, описание нужно? Тогда ищи сам！  

[Бомбардир]

popil, Резюмирую. Хром это  - дорого!  Нержавейка дешевле в производстве. И "искать блох" среди предложенных Вам вариантов, не имеет смысла,. паранойю можно заработать.

[popil]

popil, это действительно нержавеющая сталь и ты видел эту решётку на фото моей коптильни. Тебе недостаточно моих слов, описание нужно? Тогда ищи сам！

Прошу простить, так как по жизни, очень внимателен к мелочам. К сожалению это не всегда плюс. Заказал решетки, по вашей ссылки.

Добавлено позже (29.11.2018 - 14:52):
А что скажете на счёт вентилятора, писал выше.

Добавлено позже (29.11.2018 - 15:09):

popil, Резюмирую. Хром это - дорого! Нержавейка дешевле в производстве. И "искать блох" среди предложенных Вам вариантов, не имеет смысла,. паранойю можно заработать.

Не хочу спорить, просто ответьте на вопрос, почему такая решетка стоит стоит 300р, а из нержавеющей стали 2000р? Почему одна через год покрывается коррозией, а другая служет десятилетиями?

[Бомбардир]

popil, позже вечером все разъясню. Неудобно с телефона да и рабочие процессы зовут!)

[Соломбай]

Я думал только я зануда да Дима, а теперь вижу что нет)))

[Bee happy]

Эти двигатели производятся с разной длиной вала. Никакой особой разницы в них нет. Если крыльчатка слегка выступает за плоскость ТЭНа, в этом тоже нет ничего страшного. Лишь бы за экран не цеплялась...

 

 

Справа с более длинным валом.

[popil]

Я просто стараюсь однозначно не отвечать на вопросы, и не вводить людей в заблуждение, если на 100% не уверен в своих ответах. Утверждать, что покрытить жестяную решетку хромом, дороже чем сделать из нержавеющей стали, на мой взгляд глубокое заблуждение.

Добавлено позже (29.11.2018 - 16:38):

Эти двигатели производятся с разной длиной вала. Никакой особой разницы в них нет. Если крыльчатка слегка выступает за плоскость ТЭНа, в этом тоже нет ничего страшного. Лишь бы за экран не цеплялась...

P60411-120405.jpg P60411-120338.jpg

Справа с более длинным валом.

Я так и понял, что вал длиннее. Задумался, лечить ли это или оставить как есть. Переживаю, что теплосъем с ТЭНа будет хуже

[Соломбай]

popil,

Илья, ты даже не представляешь как я выношу мозг менеджерам, когда переписываюсь перед покупкой чего-то, мне кажется что они в какой-то момент меня проклинают))) так что я тебя прекрасно понимаю)))

[Bee happy]

Ребята, меньше переживайте и не е.... мозг другим.

[Бомбардир]

Не хочу спорить,

Хммм....

Я просто стараюсь однозначно не отвечать на вопросы, и не вводить людей в заблуждение, если на 100% не уверен в своих ответах. Утверждать, что покрытить жестяную решетку хромом, дороже чем сделать из нержавеющей стали, на мой взгляд глубокое заблуждение.

Судя по всему хотите просто обидеть? А Вы какое нибудь прикладное отношение к предмету спору имеете? Или так по обывательски, на завалинке про плашки 5/8 порассуждать?! Да вроде Ваша фамилия не Полесов. Так к чему такие выпады? Может не надо? Примите как данность и не задирайтесь.

[popil]

Работал на предприятии по производству гальванических ванн. Поэтому и не спорю. Не люблю что-то доказывать, мне от этого не легче

[Соломбай]

Bee happy,

Дима, а у этих вентиляторов размеры крепления по осям у разных производителей одинаковые или нет?

[Бомбардир]

Работал на предприятии по производству гальванических ванн

 

Ну и что, ничего не почерпнули из прошлой работы? Странно. Хотя по Вашей терминологии понятно, что занимались вы явно не производственным процессом. Поскольку высказываться про "покрытие жести хромом" это оксюморон и профанация.

это у меня один цех с балконом, можно выйти обозреть процесс. Сейчас уже пусто, смена закончилась.

 

Своего гальванического участка нет, отдаем по кооперации соседям. Но у нас, каждый второй заказ через гальванику проходит.

А это зашел в ОТК, поснимал что на столах было в приемке.

Учился на факультете "Материалы и технологические процессы" специальность - "Металлорежущие станки и инструменты".

Стесняюсь спросить. Так о чем Вы хотите со мной поспорить? Или упрекнуть в чем то меня, есть желание?! 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[popil]

У меня старая духовка электрическая, которую отдали мне друзья. В ней я сейчас готовлю колбасы. Там есть отверстия под вентилятор, но его там отродясь небыло, как утверждают хозяева. Я пробовал приложить туда свой купленный вентилятор- отверстия не совпали.

Добавлено позже (29.11.2018 - 19:00):
Я вам задал конкретный вопрос, почему хромированная решетка многократно дешевле решетки из нержавейки. Вы же меня фотографиями удивить решили

[Вячеслав Н.]

Соломбай, Леша  попроси модераторов  кудато  делась иконка  личной переписки и я не знаю как  её востановить, поэтому не могу в личку написать. путь помогут мне.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 29 November 2018 - 19:07.

[Бомбардир]

Я вам задал конкретный вопрос, почему хромированная решетка многократно дешевле решетки из нержавейки. Вы же меня фотографиями удивить решили

Да потому что, Вам нужно для начала выучить технологию, потом углубиться в экономику, а потом научится задавать вопросы. Но если хочется ударится в амбиции и вступить в "партию моих ненавистников",  это прошу к нашему доморощенному Зигмунду Фрейду в компанию. 

[Bee happy]

а у этих вентиляторов размеры крепления по осям у разных производителей одинаковые или нет?

У всех три крепёжных лапки. И лапки эти НЕ расположены под углом 120* друг от друга.

А вот дальше идёт разница. Одни движки продаются как есть, без металлического диска и асбестового теплоизолятора. А другие движки комплектуются таким диском и асбестом. Т.е. они сначала крепятся к этому диску. А вот уже на диске три крепёжных отверстия с резьбой расположены по радиусам, отстающим друг от друга на 120*. И расстояние этих отверстий от оси всегда одинаково, и резьба в этих отверстиях всегда одинакова.

 

Поэтому, если где-то я рекомендовал эти движки （а не место их приобретения）, то это были всегда двигатели в ПОЛНОЙ комплектации. Кстати, в неё входит ещё  шайба из теплостойкого войлока на ось двигателя, крыльчатка и гайка с левой резьбой для её крепления.

 

Этот вариант хорош для монтажа （постройки）новой коптильни. А урезанный по комплектации вариант хорош для ремонта （замены）двигателя. Ведь крыльчатка, гайка, стальной диск практически не изнашиваются и их можно использовать старые. А разница в цене есть.

С асбестом немного сложнее, если устройство активно использовалось, он высыхает и становится хрупким. Нужно быть очень осторожным, чтобы не сломать его...

Добавлено позже (29.11.2018 - 20:24):

У тех движков, что на фото выше, я специально снял диски, чтобы была лучше видна разница длинны вала. 

Это те же два движка, вид сверху. Лапки у них не под 120* друг от друга. Поэтому их не получится воткнуть в духовку, отверстия не совпадут.

Правда, изредка мне встречались недорогие печурки, где этого диска не было. Приходилось диск снимать.

Сообщение изменено: Bee happy, 29 November 2018 - 20:25.

[popil]

Когда покупал движки на рынке, показалось что родные крыльчатки кривые (матовые на фото), если посмотреть на нее при вращении видно лёгкое биение. Взял на всякий ещё две крыльчатки. А продаец подметил, что мол она и по качеству лучше и более производительная. По фото видно, что родная кральчатки и шире и имеет 7 лопастей, та что запасная (зеркальная) более узкая и 6 лопастей. С чего вдруг она будет производительней?? Дмитрий, на ваш взгляд?

[Соломбай]

Bee happy,

На диске в качестве изолятора используется именно асбест (он запрещен во многих странах) или каолин?

[Bee happy]

Матовая действительно немного более производительная. Но и “зеркалка” часто используется без нареканий. 

Лично мне крыльчатки с нечётным количеством лопастей не нравятся. Если есть заводской брачок （дисбаланс）, то фиг его исправишь.

 

Соломбай, асбест запрещён только для постройки вентканалов в зданиях. Мутная история с этим запретом. Одни исследования говорят, что волокна МОГУТ повреждать лёгочную ткань, которая при воздействии других безусловных канцерогенов МОЖЕТ образовать раковые клетки. А статистика эти теоретические исследования не подтверждает. Ведь на людях никто не экспериментировал...

 

Этот диск на самом деле асбестовый. 

Добавлено позже (29.11.2018 - 21:38):

Может с добавками какими, но кто знает...

[popil]

Добрый всем вечер. Купил я гермоввод из никелированной латуни для термощупа в камеру. Решил проэксперементировать и положил месте с ветчиной в духовку. По окончанию термообработки пластиковые губки обжимающие уплотнитель, потеряли эластичность и остекленили, стали хрупкими, имеют неприятный запах. Дмитрий подскажите, как в пароконвектоматах выполнен ввод щупа в камеру? Где можно купить гермоввод термостойкого исполнения

[sammm]

popil, такие например http://кабельный-ввод.рф/dir/c/17061/

[popil]

Огромное спасибо за ссылку. Теперь понял, что искать. Плохо, что контора только с юриками работает. А так и цены приятные