4881 ответов в этой теме

[Баламут]

Краткий обзор бытовых коптилен....

pdf-версия для оффлайн чтения:
 Краткий обзор бытовых коптилен.pdf   1.24 МБ   7770 Скачано

[Dmitriy003]

Bee happy

Спасибо ! По трубке я тоже думал купить в авто магазине, но смущало, что у некоторых на фото были медные трубки, вот я думал, что нужно искать именно трубку из меди ?

[Соломбай]

Dmitriy003,

В идеале из нержавейки.

[sammm]

Dmitriy003, для тормозных магистралей медные трубки используются например. 

Холодильники, кондиционеры...

Сообщение изменено: sammm, 13 January 2019 - 10:07.

[Dmitriy003]

В идеале из нержавейки.

У нас в деревне такие точно нем найдешь. Я насилу нашел лист нержавейки, для экрана, объездил 2 соседних областных города. 

 

Тормозные трубки вроде раньше шли металл светлого цвета, но не знаю из чего они сделаны, медные не видел. Завтра пойду по авто магазинам , так если медные не найду, как вариант можно и купить тормозную трубку из металла ? Хотя бы на первое время, потом может где из меди или нержавейки найду. 

[sammm]

Ну главное не из свинца, кадмия или радиоактивных материалов. 

 

А светлые это взможно луженые. Медные сравнительно легко гнутся и не пружинят.

Сообщение изменено: sammm, 13 January 2019 - 11:11.

[Dmitriy003]

Понятно    Спасибо ! 

[shatunov]

Dmitriy003, газовая магистраль для ГБО на авто. Бывает пластик, алюминий, и медные. Вот как вариант медные ГБО трубки использовать. 

[Bee happy]

Не рекомендую медные трубки с покрытием. Они бывают лужёные не оловом, а кадмием. А на глазок неспециалист разницу может не заметить. Конечно, они не соприкасаются с продуктом, но лучше не держать в коптильне такую вещь..

[6ANDIT]

Подскажите,пожалуйста,после нескольких копчений с варкой паром появились щели между липовой доской,особенно внизу ближе к тэну,до 3-4 мм,можно заделать паклей или засиликогнить аквариумным силиконом?

[Bee happy]

Смочите паклю любым силиконом и заделайте трещины этой массой, как каболкой.

Сообщение изменено: Bee happy, 27 January 2019 - 15:01.

[sammm]

6ANDIT, У меня через пару лет вся засветилась, правда из сосновой вагонки. Тоже сначала около ТЭНов, а потом вся. Сделал из металла и забыл про это.

[Эндрю]

Как пишут некоторые МЭТРы - ну не знаю. У меня все нормально. Уже хз сколько лет. Сосна.

После работы, всегда открываю дымоход полностью, и оставляю приоткрытой дверку. Так и ждет следующего раза. 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Эндрю, 27 January 2019 - 15:29.

[Bee happy]

А чего тут знать... Просушивать надо пиломатериал хорошо перед сборкой... 

[Эндрю]

Bee happy,Тоже про это подумал. Видимо мне повезло, купил хорошо просушенную вагонку. Хотя брал самую дешевую. 

[sammm]

А я вот не подумал, да и не я один. И не повезло с вагонкой. Да и хрен с ней, я её снаружи обтянул пенофолом перед холодами и три года таки она отработала.

После уже окончательно надоело эти щели затыкать, да и объем более 320 литров великоват. Сделал новую из "металлической стали"   около 200 литров. Радываюсь!

[6ANDIT]

А чего тут знать... Просушивать надо пиломатериал хорошо перед сборкой...

У меня не вагонка, доска 3см,несколько лет выстаивалась, на станке подогнана. Может причина в том, что запуск коптильни был в холода и при варке ставил поддон с водой на тэн. Может с приходом тепла все станет на свои места?

[Эндрю]

все станет на свои места

Я топор постоянно замачиваю в воде. Может быть и камеру так же

[Bee happy]

Не важно, вагонка или доска. Дерево усохло в первую очередь около ТЭН-ов. Если доска хорошо закреплена, то либо между досками появятся щели, либо доску порвёт. Летом влажность воздуха поднимется, щели немного уменьшатся. Но я бы не стал дожидаться лета. Если Вы сейчас верите на пару, нужно защитить теплоизолятор от пара, заделать щели и трещины. Прогреть немного камеру и заделать как я советовал выше.

[Irsha]

Кто-нибудь использовал бакелитовую фанеру при изготовлении коптильни?

Как и чем мыть после использования?

"Одним из главных достоинств бакелитовой фанеры является ее высокая прочность, сравнимая с крепостью высококачественной легированной стали. Кроме того, этот материал обладает и другими положительными свойствами.

К ним относятся:

   1) Высокая влагостойкость.
    2) Долговечность.
    3) Не подверженность расслаиванию в процессе эксплуатации.
    4) Огнеупорность. При значительном превышении температуры (до 350 С⁰) она обугливается и не поддерживает горение. При этом дым, возникающий в процессе тления, не имеет 

         выраженного удушающего и  токсического действия.
    5) Хорошая сопротивляемость бактериологическому и химическому воздействию (не боится керосина, морской воды, слабых кислот, щелочей, бензина, не повреждается грибком и

         плесенью).
    6)Экологическая безопасность."
 

Вложенные превью

• 
• 

[Соломбай]

Irsha,

Ну если фенол-формальдегид считать биологически безопасным, то у всех людей, кто на производстве хоть как-то с ним связан, необходимо отобрать дополнительные отпуска, доплату за вредное производство и молоко....

[Irsha]

Irsha, Ну если фенол-формальдегид считать биологически безопасным, то у всех людей, кто на производстве хоть как-то с ним связан, необходимо отобрать дополнительные отпуска, доплату за вредное производство и молоко....

 

 

"... В гражданском и промышленном строительстве бакелитовая фанера используется для сооружения настилов, перегородок, навесов, арок, ниш, основы для перекрытий, обрешётки крыш, опалубки для наращивания строительных элементов (колонн, армированных плит и др.), ОБЛИЦОВКИ СТЕН ПИЩЕБЛОКОВ и САНИТАРНЫХ ЗОН."

"Что такое фанера бакелитовая" http://wood-prom.ru/...ra-bakelitovaya
  

[Bee happy]

Ну началось... Хоть здесь без этого можно обойтись?
Если считать фенолформальдегид опасным, следует вообще перестать коптить мясо и употреблять его в пищу, т.к. при копчении выделяется и фенол, и формальдегид в концентрациях на порядки больше, чем из фанеры! А по отдельности эти вещества токсичнее, чем в соединении!

[Соломбай]

Bee happy,

Значит полезная штука.... Ну ладно...

[Bee happy]

Да, как камера из ржавейки. Продукт в ней автоматически обогащается полезным железом.

[Эндрю]

Bee happy,Вот не знал, но на подсознании чувствовал, что моя камера полезная. И продукты можно продавать, как диетические 

[Константин М]

Подскажите,пожалуйста,после нескольких копчений с варкой паром появились щели между липовой доской,особенно внизу ближе к тэну,до 3-4 мм,можно заделать паклей или засиликогнить аквариумным силиконом?

 

Надо сделать по принципу деревенского сортира. На щели со временем набивают рейки.

Набивать надо правильно рейки ( с одного бока ), а то лопнут по шву при дальнейшем рассыхании. Или делать ящик из шпунтованной доски. Остальное - временно.

[Bee happy]

Я считаю, что ПРАВИЛЬНО сделать ХОРОШУЮ коптильню из дерева немного СЛОЖНЕЕ, чем из металла.

[лексеич]

Доброго всем времени суток!

Как то подходит у меня к завершению изготовление коптильной камеры, встал вопрос с подачей дыма, сама камера будет находиться на 2м этаже гаража,там у меня кухня, можно ли что бы дымоген находился внизу. Отверстие в полу между 1м и 2м этажом есть, ДГ есть и "сапог" и лабиринт, вот у сообщества совета прошу.

[mdm]

лексеич,

Прям как в книжках, получается многоэтажный коптильный цех...))) 

[лексеич]

mdm, Таки не от хорошей жизни

[Bee happy]

лексеич, ставь трубу не меньше 50мм, а лучше сотку.
В такой длинной трубе будет сильно остывать и откладываться смола, так что предусмотри в конструкции возможность очистки с обоих концов.

Сообщение изменено: Bee happy, 08 February 2019 - 13:29.

[лексеич]

Bee happy, Сотка не получится, стационарно сделать не могу, надо чтобы обжарку с дымом сделал и "сложил-убрал". Для холодного копчения у меня коптилка отдельная. Вот мож шланг какой нить использовать ф50-60мм? И потянет ли вент в шкафу сам дым через такой шланг? Общая высота получится метра 3.

[Bee happy]

Потянет от инжекционного, а от лабиринта пробовать надо. Думаю, тоже сможет...

[onsamiy]

mamoru, Добрый день! Скажите пожалуйста! За листом нержавейки у Вас есть еще какая то термоизоляция? или в плотную к вагонке подходит? 

Сообщение изменено: onsamiy, 19 February 2019 - 22:32.

[mamoru]

onsamiy, Добрый вечер, лист нержавейки представляет собой фланец с загнутыми краями, высота бортиков 5мм, между нержавейкой и вагонкой положил базальтовый картон толщиной 5мм, свернутый в 2 слоя. Картон легко уминается, поэтому проблем его уместить не будет.

Сообщение изменено: mamoru, 19 February 2019 - 23:06.

[Продвинутая Ватрушка]

Всем привет! Сегодня ровно месяц, как я читаю форум колбасок, думала "отпустит", но нет))), эту ветку от начала до конца проштудировала. Так как я не совсем блондинка, но золотых и крепких рук нет, решила идти по пути наименьшего сопротивления. В середине этой темы двое писали о коптильней на базе корпуса посудомоечной машины, а у меня как раз есть лишний Бош на 12 комплектов, нашла и кольцевой ТЭН с вентилятором,буду искать где согнуть экран, вопрос - довольны ли работой такой коптильни? Получилось ли в принципе ее запустить? Уж очень заманчиво взять за основу посудомойку.хотелось бы коптильню и для холодного и для горячего копчения.
Деревянную не хочу точно,хотя собрать ее смогу сама), после постройки курятника и террасы справлюсь,а вот с нержавейкой "засада", ни клепать, ни гнуть я не умею, только отдавать на аутсорсинг))).
Развела не большое хозяйство в декрете,для себя в основном, но излишки продаю,в том числе и бройлеров домашних, а люди стали спрашивать про копчения, колбаски потихоньку делаю, но себе и в духовке пока,а тут прям "звезды встали"" : и магазин открылся в Краснодаре, и время есть свободное и желание , шприц послезавтра приедет и вообще...."приболела" вами),спасибо Павлу за такое уютное и полезное место общения. Помогите советом пожалуйста.

[Bee happy]

вопрос - довольны ли работой такой коптильни?

Ну, у меня не из посудомойки... Но самодельная металлическая с вентилятором и кольцевым ТЭН-ом.

В целом, работой вполне доволен, хотя по прошествии года эксплуатации кое-какие несущественные детали сделал бы по другому. Чтобы и Вы были довольны работой своей коптильни, она должна быть универсальной. Чтобы в ней можно было проводить все этапы термообработки (а может, кое-что ещё). Это значит, что коптильня должна иметь теплоизоляцию, приборы контроля (хотя бы температуры), парогенератор, удобный в работе дымогенератор, слив для мойки камеры. А из посудомойки она сделана, или из большой гастроёмкости, или из медицинского стерилизатора - не так уж важно. 

[onsamiy]

Добрый вечер, лист нержавейки представляет собой фланец с загнутыми краями, высота бортиков 5мм, между нержавейкой и вагонкой положил базальтовый картон толщиной 5мм, свернутый в 2 слоя. Картон легко уминается, поэтому проблем его уместить не будет.

Спасибо за разъяснение

 

Еще просветите пожалуйста:

1. Какие у вас внутренние габариты коптильни?

2. Двигатель притягивается к нержавейке через базальтовый картон?

3. Какое расстояние получается от экрана (который закрывает тэн) до вагонки

4. Какую толщину нержавейки использовали?

5. Как называется решетка, которая у вас закрывает крыльчатку?

6. Что это за красная затирка вокруг экрана и выходов трубок?

 

я правильно вас понял, такие должны быть бортики на нержавейке? 

[mamoru]

onsamiy, Всегда рад помочь

1. Габариты 1,1*0,6*0,6

2.Да

3.Точную высоту опор не замерял, поставьте тен, и возьмите сантиметров 5 плюсом от крайнего кольца тена, так как у меня еще вдоль экрана идет трубка медная для подачи воды.

4.0,5мм

5.Решетка называлась просто вентиляционная. Купил в хозмаге. Можно взять любую, у Дмитрия (Bee Happy) например, поставлена решетка от кулера компьютера.

6. Красная затирка это жаропрочный силикон-герметик для прокладок ABRO, им я прошел все места и стыки где нужна герметичность и где будет  наибольшая температура, им я прошелся так же все стыки вагонки и фланца, особенно где канавки у вагонки, и чтоб картон не отсыревал под фланцем, ну и чтоб не сыпалось ничего лишнего на продукты

 

Да именно такие бортики и надо, только бортики не только слева и справа, а и сверху и снизу.

Сообщение изменено: mamoru, 20 February 2019 - 22:14.

[onsamiy]

начал делать шкаф. без опыта конечно медленно получается. пока дверь планирую делать накладную. но в принципе можно делать и внутреннюю. Есть какие то дельные комментарии? Думаю еще отделать внутри нержавейкой, для облегчения чистки и дополнительной герметизации. Правда еще не знаю как буду гнуть нержавейку.  И вот эти щели от профиля вагонки, они критичны? стоит их например паклей заделывать?  или все закроется  фольгой и утеплителем и не стоит заморачиваться? 

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: onsamiy, 25 February 2019 - 08:56.

[Соломбай]

onsamiy,

Любое прикручиваемое дерево, нужно обязательно сверлить, у вас уже есть трещины, ещё могут появится при усушке. Шляпки саморезов могут заржаветь, я обычно использую кляймеры для скрытого монтажа вагонки. Дверь лучше конечно накладную. В идеале фольгу крепить не в плотную к дереву, а с воздушным зазором.

[Bee happy]

onsamiy, не делайте внутреннюю! Дерево будет разбухать, перекашиваться. Были примеры, когда люди такую дверь с трудом открывали.

[onsamiy]

Любое прикручиваемое дерево, нужно обязательно сверлить, у вас уже есть трещины, ещё могут появится при усушке. Шляпки саморезов могут заржаветь, я обычно использую кляймеры для скрытого монтажа вагонки. Дверь лучше конечно накладную. В идеале фольгу крепить не в плотную к дереву, а с воздушным зазором.

спасибо. я сверлил. но видно перетянул. по поводу щелей стоит заморачиваться? А  по поводу обшить нержавейкой? плюсы и минусы?

[mamoru]

onsamiy, По поводу щелей, я когда закончил коптильню, прошел по всему контуру многофункциональным однокомпонентным кислотным клеем-герметиком профессионального применения ПЕНТЭЛАСТ®-1143,  но вряд ли вы его сможете найти где то в магазинах, пройдитесь любым другим хорошим герметиком. 

По поводу обшить нержавейкой, это конечно хорошо, и мыть можно и пожаробезопасность. Один минус есть, железо прогревается дольше, чем дерево. Ну и сделать чуть сложнее, нужно загнуть аккуратно, сделать стыки герметичными

Сообщение изменено: mamoru, 25 February 2019 - 10:42.

[Соломбай]

Если обшивать, то какой был смысл в вагонке? Конечно идеальный вариант, камера из нержавейки, но обшив теперь дерево металлом, велика вероятность его загнивания. Особого смысла в герметизации зазоров я не вижу, вагонка со временем рассохнется и влага все равно будет попадать за обшивку, чем легче ей будет туда попасть, тем легче и выйти.

[Greensmith]

https://tiu.ru/p6216...ik-silikon.html

[mamoru]

Greensmith, ну это замечательно, я то про розничными магазины. Просто такой силикон у меня был, дали на нашем производстве.  Особо смысла не вижу заказывать, тратить кучу денег, платить за доставку и прочее  Можно купить любой, главное хороший, ну конечно не самый дешевый санитарный за 100р

Соломбай, У меня уже год, полет нормальный, силиконил густо, не только щели, а с заходом на боковые стенки. 

[onsamiy]

Особого смысла в герметизации зазоров я не вижу

я не за влагу беспокоюсь, а за потери тепла. Можно фото накидать, у кого как петли и замки сделаны в накладной двери. По поводу замков думаю сделать защелки как на бидонах были. а нержавейку все равно придется покупать, что бы сделать экран для тэна, крыльчатки и как вариант стык между дверью и коробом (что бы выровнять поверхность для крепления уплотнителя), а ее без проблем купить можно только листом, если маленький кусок, то фиг найдешь

Сообщение изменено: onsamiy, 25 February 2019 - 11:29.

[Соломбай]

С потерей тепла у вас будет бороться гидро-пароизоляция в виде фольги и минеральный утеплитель.

[Bee happy]

Хорошие регулируемые запоры для коптильни: 

https://ru.aliexpres....278e33edoTXDxH

 

Не нержавейка, но приличная оцинковка.