4881 ответов в этой теме

[Баламут]

Краткий обзор бытовых коптилен....

pdf-версия для оффлайн чтения:
 Краткий обзор бытовых коптилен.pdf   1.24 МБ   7931 Скачано

[popil]

У меня стоит вибрационка Ulka от кофемашины. Справляется на ура, даже замораживал зимой- работает. Два вентилятора, две трубки подачи воды, пришлось ставить обратные клапаны, иначе вода идёт по пути наименьшего сопротивления, в моем случае в верхнюю трубку, а в период паузы помпы, с верхней трубки шел подсос воздуха и вода стекала по нижней трубке. Управляю помпой контроллером SDL0047. Почти всегда стоит на минимуме

Добавлено позже (11.04.2019 - 20:37):
По поводу желоба на задней стенке... Можно приклепать через герметик накладку из нержавеющей стали, создать плоскость для ТЭНа и вентилятора. Ну это так, догадки... не видел не знаю)

[Alex59]

Спасибо за советы.

По желобу я уже думал, но решил остановиться на варианте верхнего расположения ТЭНа. Камера небольшая, поэтому буду применять вертикальное расположение продукции. в связи с чем верхнее расположение вентилятора мне кажется будет предпочтительней. Да и ненадо уменьшать впустую глубину камеры.

Кстати, дымоход планирую использовать диаметром 80, от котлов Китурама,(нержавейка) к нему идет и фирменный шибер и другая фасонина. У нас они есть в продаже и не очень дорого.

[Bee happy]

Заманчиво в посудомойке сохранить функцию мытья камеры. Её так же можно было бы использовать для душирования колбас.
Но это так, в качестве прожекта...

[Alex59]

Это было бы здорово, если бы не одно НО. Камера будет стоять на балконе. На пятом этаже. И с подводом и отводом воды проблема.

[Дмитрий F]

Добрый вечер! У кого есть опыт копчения, а может быть и опыт использования, поделитесь, пожалуйста, мнением по поводу вот такого уже готового решения - https://mechta-gurma...ixsite.com/1111

[Эндрю]

Дмитрий F,Большинство, в крайнем случае моих знакомых, с таких и начинали. Только сами делали. Решение конечно готовое, но не совсем и не навсегда    

[berezikoff]

но не совсем и не навсегда

Андрей, поясни.

[Эндрю]

berezikoff,Не совсем - потому что не все там есть, что надо. Не навсегда - потому что, если с умом заниматься, то очень скоро захочется другого. Дим, ты же читал тему. Сколько народу уже делают или покупают, потом переделывают-доделывают! 

Ну а некоторые всю жизнь в бочке с плиткой коптят и тоже довольны. Но даже по деньгам, еще ведь и пересылка... Именно такой домик, даже если сам не можешь сделать, я думаю можно рядом с домом заказать и дешевле выйдет. 

[berezikoff]

Да домиков полно и плотник спец знакомый есть. Главное содержание: д/г есть и есть лабиринт, надо организовать правильный(равномерный) теплообмен, ну и пар наверно проще по твоему методу(отдельным п/г). Пока только бочка и ящик с нержи для горячего. К какому объёму ты сейчас пришёл(размеры). Сам думаю на холодную, пока холодильник с лабиринтом замутить.

[Эндрю]

К какому объёму ты сейчас пришёл(размеры).

У меня и тут все ни как у людей нормальных   Следующую, если буду делать, то меньше, чем те, которые есть. Примерно такую как Леша Соломбай описывал здесь, в теме. На один ряд колбасы.

[mamoru]

berezikoff,Дмитрий F, в этой коптильне единственный плюс это избушка. Расположение тена не хорошое, внизу, вентилятора конвекции нет и тенов кольцевых. Всё равно придётся допиливать. А брать за 30 000р коптильню, чтоб потом ещё на 10 000 доработок это не лучший вариант. Жали бы мне ляху такие деньги, я бы уже строил цельно-нержавеющую коптильню, как у Димы.
Хотя моя мулатка-шоколадка во всем меня устраивает.

Вложенные превью

• 

[berezikoff]

так ты допилил или так и оставил, в таком объёме всё равно, где тэн.ИМХО.

Добавлено позже (14.04.2019 - 11:09):

https://tiu.ru/p3390...-koptilnya.html

Интересный вариант

[mamoru]

berezikoff, я делал с нуля, руки благо есть, и мудрые товарищи, которые помогали советами  По мне все равно, чем ближе к тену, тем жарче будет. Нету равномерности прогрева. 

по электростатике есть отдельная тема . Вот только что то для меня электростатическая коптильня не больно интересна, копчение за 20 минут...тогда уж сразу жидкий дым использовать, каждому процессу нужно свое время, копчение это не только же чтоб быстрее копотью покрылась,

 

Че то оффтопим) тема то про то, как сделать коптильню самому

Сообщение изменено: mamoru, 14 April 2019 - 09:05.

[friend]

popil, Илья, ты не мог бы скинуть фото металлического каркаса коптильни с разных ракурсов с размерами + чертеж (если есть). И размеры профильных труб, где и какие использовал... Я намереваюсь сделать 150*70*50 внутри, не могу понять как лучше крепить короб внутри каркаса вверху, внизу, по бокам. И каким образом практичнее согнуть части короба (нержавейка), какой раскрой будет правильным? Может нарисуете примитивный чертеж? спасибо...

[berezikoff]

(нержавейка

в чём фэньшуй? Почему не дюраль?

[Bee happy]

Дюраль для камеры? А как мыть его потом? Поест его щёлочь... 

[berezikoff]

Кёрхером-горячей водой может, или шампунем.

[Bee happy]

Алюминиевый лист 2 мм по прочности сопоставим с нержой 0,5 мм. А стоит столько же. Так в чём выгода? Нержу гнуть и соединять проще. 

[R999SH]

Спасибо  Дмитрию (Bee happy) и Соломбаю за всю предоставленную информацию. 

Один вопрос (в теме не нашел): Можно фото (желательно, несколько), как располагается перистальтический насос?

[Bee happy]

Перистальтический насос является самовсасывающим и может быть расположен в любом месте снаружи коптильни. 

[R999SH]

Перистальтический насос является самовсасывающим и может быть расположен в любом месте снаружи коптильни.

Это я понимаю. Интересует "эстетический вид".

[Bee happy]

Ну какой там вид? У меня висит на левой боковой стенке. 

[Василий В]

У кого какое расстояние по вертикали ,между боковыми направляющими?

[Bee happy]

У меня шесть ярусов через каждые 140 мм.

[yurareg29]

Всем доброго дня , кто что скажет про такую коптильню https://коптильня-ды...x/golden-smoker

[Bee happy]

yurareg29, тема про самодельные коптильни.

[yurareg29]

Bee happy, я знаю , что тема про самодельные коптильни , но не создавать же новую тему

[Bee happy]

А почему бы и нет? Не совать же в одну тему всё подряд? Она и так уже распухла на 57 страниц.

[Эндрю]

Bee happy,Дима, а что там за генератор сзади? Ты в курсе? 

[Bee happy]

Там нет дымогенератора в комплекте. Это тепловая пушка. 

[Greensmith]

Эндрю , написато же - подходит любой дымоген.

[Bee happy]

Написано: "совместим с любым известным дымогенераторами".

Но нарисованы при этом только дымковские "дистилляторы"!   Про другие они не знают...

[Эндрю]

Это тепловая пушка

ну Ё моЁ

написато же

Эх, Серега, да если бы я читать умел...

[Василий В]

Может-ли возникнуть необходимость в управлении оборотов вентилятора конвекции?Стоит устанавливать что-то вроде  диммера? 

[Bee happy]

Может и стоит. Вопрос только в том, сможет ли работать мотор от диммера. Вентилятор от духовки не сможет.

[Василий В]

От такого сможет:

Сообщение изменено: Василий В, 25 April 2019 - 16:04.

[Bee happy]

Василий, ты проверял? Я несколько раз пытался подружить симисторный о регулятор с этими движками, неудачно.
К тому же нужно помнить, что кольцевые ТЭНы работают с перекалом. Без обдува или с плохим обдувом они быстро выходят из строя.

Сообщение изменено: Bee happy, 25 April 2019 - 16:11.

[Василий В]

Дмитрий,я имею ввиду,работу вентиляторов без тэнов, допустим, для обсушки продукта или проветривания.Пробовал на вентиляторе от кухонной вытяжки-работает...Мне просто нужно знать, стоит -ли его ставить, т.к., сейчас собираю ШУ.

Сообщение изменено: Василий В, 25 April 2019 - 16:29.

[Bee happy]

Так там двигатель другого типа, я-то писал про движки с расщеплёнными полюсами.
Вообще-то мне за полтора года эксплуатации ни разу не понадобилось зачем-то уменьшать скорость вентилятора.

[Василий В]

Вот это я и хотел узнать.Спасибо!

Сообщение изменено: Василий В, 25 April 2019 - 16:35.

[Bee happy]

Если бы я делал конвекционную кухонную печь, то обязательно поставил регулятор скорости. Для кулинарных дел это полезная функция.

[Василий В]

Поставлю-попробую ,ну не пойдет и ладно, убрать не долго.

Сообщение изменено: Василий В, 25 April 2019 - 16:53.

[Эндрю]

Стоит устанавливать что-то вроде  диммера? 

Если вентилятор от духовки, то убавлять там просто нечего, а добавлять, больше чем есть, не сможешь. Не заморачивайся.

[Соломбай]

Ребята, а экран перед вентилятором только для безопасности или лучше воздух циркулирует с ним? А то у кого с экраном стоит, у кого без... Есть разница? Помню был разговор про это, но не помню чем закончился...

[Эндрю]

или лучше воздух циркулирует с ним

в НАШИХ случаях, чаще всего наоборот хуже. А если правильно, на этапе проектирования подобраны вентиляторы, и сделаны экраны, то лучше.

Добавлено позже (26.04.2019 - 15:15):

А, да   -   ИМХО

[Соломбай]

Эндрю ,

Ты развеял все мои сомнения! Спасибо! Значит поставлю экран, или не поставлю!

[Эндрю]

поставлю экран, или не поставлю!

И это правильно!!!

[viktor25]

а экран перед вентилятором

он всавывает воздух через экран

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: viktor25, 26 April 2019 - 11:52.

[Соломбай]

viktor25,

Я думаю что экран нужен для того, чтобы направить поток воздуха от задней стенки к передней. Если вентилятор запускать без экрана, то воздух он перемешивает вдоль задней стенки. У меня вопрос больше о том, что может и без экрана будет достаточное движение воздуха?

[Эндрю]

Если вентилятор запускать без экрана, то воздух он перемешивает вдоль задней стенки

И чем экран в этом поможет? Хоть с экраном, хоть без него, воздух гонится вдоль задней стенки. упирается в боковые. И вот здесь лучше закруглить углы - это поможет пойти воздуху дальше, вдоль стенок. А вот загнутый гуртик на экране, в 1,5 см. в этом не помощник. Когда обдув сверху, то экран нужен для распределения воздуха от вентилятора, по всей вертикали равномерно. Но вот это как раз фиг сделаешь наскоком. Даже в готовых вариантах это нужно умудриться отрегулировать, о чем Дима писал.

и без экрана будет достаточное движение воздуха?

Моя ИМХА. что в наших камерах нужно в каждом конкретном случае пробовать по разному.