4881 ответов в этой теме

[Баламут]

Краткий обзор бытовых коптилен....

pdf-версия для оффлайн чтения:
 Краткий обзор бытовых коптилен.pdf   1.24 МБ   7796 Скачано

[Сергей Жан]

Других вариантов нет?

Пруток нержа на металлобазе или по хардкору нержавейку электроды и сварщика аргонщика знакомого... сварщика можно найти практически в каждом гаражном массиве...

[viktor25]

sanek8198, цена решетки 15-17$. Сергей 095 235 0801

Сообщение изменено: viktor25, 15 September 2020 - 21:40.

[5Владимир1]

Всем привет! Вопрос к тем кто коптильни делает. Как вы делаете место под уплотнитель, из бруса, или покупаете готовую коробку и делаете по размеру? спасибо. 

[Bee happy]

5Владимир1, а что такое "место под уплотнитель"?

[5Владимир1]

Bee happy, внутренний угол коробки, притвора 

[Bee happy]

Как по моему, это самое неудачное решение. Дверь коптильни не должна вообще входить в коробку. Особенно, если дверь и коробка деревянные.

Всё промышленные коптильни, начиная от самых больших, на сотни кг загрузки, и кончая миниатюрными, имеют дверь, закрываемую "вприклад". Это относится и к конвекционным печам, и к пароконвектоматам.

Сообщение изменено: Bee happy, 21 September 2020 - 22:22.

[5Владимир1]

Bee happy, а можно фото для примера? Так то я понял о чем вы. 

[Bee happy]

Конечно, можно. В теме эти фото есть.

[5Владимир1]

Bee happy, самый лучший вариант, и по удобству в том числе. Начну с деревянной коптильни, а потом на нержавейку перейду. Спасибо!

Сообщение изменено: 5Владимир1, 21 September 2020 - 22:41.

[САНЬlЧ]

Всё промышленные коптильни, начиная от самых больших, на сотни кг загрузки, и кончая миниатюрными, имеют дверь, закрываемую "вприклад". Это относится и к конвекционным печам, и к пароконвектоматам.

Объясни, пожалуйста, почему?

[Oleg]

Если дверь загонять вовнутрь, то уменьшится внутренний объем камеры при том-же наружном.

[Bee happy]

Вот из-за таких вопросов тема так неприлично разрослась! 

Думаю, кого это действительно интересует, смогут найти мои посты про этот момент. Ну, или сами догадаются...    

Добавлено позже (21.09.2020 - 23:09):

уменьшится внутренний объем камеры при том-же наружном.

Я об этом в последнюю очередь подумал. Но, в принципе, согласен! 

[Сергей Жан]

САНЬlЧ, удобнее загрузка - выгрузка как минимум... 

[САНЬlЧ]

Вот из-за таких вопросов тема так неприлично разрослась! 

Думаю, кого это действительно интересует, смогут найти мои посты про этот момент. Ну, или сами догадаются...

Конечно, из 27000, легко. Форум я читаю, но объять необъяное... Тем более с телефона, планшета. Андрей вот над моим сообщением посмеялся, я попросил разъяснить про старты, до сих пор нет ответа. Так лучше бы промолчал. А то посмеятся над тем у кого опыта мало время есть писать, а ответить по делу нет.

П.С.: не претензия, никого не хочу обидеть, просто мысли вслух. Хотел даже оффтопом вынести, но планшет не даёт полного радактора.

[Bee happy]

из 27000, легко

Не, это лайки. Сообщений гораздо меньше!  

Так ведь есть Поиск. Там можно задавать фильтры. 

Сообщение изменено: Bee happy, 21 September 2020 - 23:41.

[Oleg]

Андрей вот над моим сообщением посмеялся

Не сказал-бы что он смеялся, а вот писать одно и то-же  в стотысячпятисотый раз для тех кто поиском не пользуется, изрядно достает. Есть про старты отдельные темы и их не так много, уж прочитать на планшете можно без проблем.

Кстати, в этой теме всего 1660 постов на данный момент, даже чуть меньше.

[ssh]

Вот из-за таких вопросов тема так неприлично разрослась! Думаю, кого это действительно интересует, смогут найти мои посты про этот момент. Ну, или сами догадаются...

Доброго времени суток. Тема, действительно, большая. Необходимо достаточно много времени хотя бы это прочитать. Когда я понял что много полезной информации разбросано, я стал себе копировать в отдельный файл то, что, по моему мнению, мне пригодится. Сейчас начал собирать материал и комплектуху для изготовления коптильни под свои хотелки, с учетом собранной информации.

Возможно, есть смысл очень основные моменты по этой теме(схемы, ответы Дмитрия вынести в первый пост). Но это так, в порядке бреда, видел подобное на других форумах. 

[Bee happy]

ssh, моя писанина - это часто ответы на вопросы. Если их вынести в начало темы, нарушится естественный ход беседы. Кроме того, я не считаю свои технические решения верхом инженерной мысли. Часто это был компромисс между желаемым и возможным. Некоторые вещи можно было бы сделать легче и изящнее... Была мысль оформить всё  виде блога, но к тому моменту я написал слишком много для одной страницы, да и разбросано всё, много времени уйдёт на сбор в одно место...

[Oleg]

Мысль сама по себе не плохая, если кто-то даст мне ссылки с описанием на конкретные посты, то могу опубликовать их в первом посте.

[Александр 54]

Как вы думаете.

Есть принципиальное различие, как подавать дым в камеру. Сверху, снизу, с боку.

Если по этому поводу, какие-то принципы. Обоснованные.

 

Я не знаю, как правильно, поэтому и спрашиваю. Или всё равно, как, дым и есть дым...

Сообщение изменено: Александр 54, 22 September 2020 - 08:52.

[Сергей Жан]

Александр 54, если есть конвекция, то по идее без разницы откуда подавать... а вообще то лучше снизу сбоку, обычно дым вверх поднимается ))) 

[Oleg]

Так это зависит как конвекция в вашей камере организована. По идее для самого равномерного распределения лучше подавать на вентилятор, если он есть. Если конвекция на естественной тяге, то подавать снизу, чтобы дым через всю камеру прошел.

[ssh]

Мысль сама по себе не плохая, если кто-то даст мне ссылки с описанием на конкретные посты, то могу опубликовать их в первом посте.

Мне кажется пока не стоит копаться в старых постах специально(ну если кто-то не захочет помочь в этом ) Проще будем добавлять уже то, что повторно будут спрашивать(а спрашивать будут) и в виде "выжимки", например так:

Вопрос: "Есть принципиальное различие, как подавать дым в камеру. Сверху, снизу, с боку?"

Ответ:"Для самого равномерного распределения лучше подавать на вентилятор, если он есть. Если конвекция на естественной тяге, то подавать снизу, чтобы дым через всю камеру прошел."

Этот мой пост, наверное, лучше удалить, я просто для примера показал "выжимку"из двух постов выше.

[mumis]

По любому лучше снизу подавать. Без ДГ отверстие как приточка воздуха лучше работает. Сейчас рыбу вялю. На REXе 20 гр.выставил, вент.конвекции включил, выходное отверстие полностью открыл, ДГ убрал, отверстия марлечкой прикрыл и процесс пошёл. Мухи вокруг летают, внутрь попасть не могут - всё вокруг слюнями обплевали от злости.
Я спецом коптилку приподнял на подставке, чтоб отверстие снизу было. Да и на подставке коптилку обслуживать лучше - нагибаться не надо.

[Сергей Жан]

я перешел на лабиринт, не так давно, а сапог не убираю пока... улитку эжектора включаю на обсушке, использую как приточку... поставил после эжектора кран шаровый, надо приточка открыл, если варка идет закрыл... удобно ))) хоть какая то польза от сапога )))

[Леха]

я перешел на лабиринт,

А я на оборот ,, полностью перешел на сапог. Правда выкинул с него компрессор, эжектор , , но тоже поставил кран, чтобы регулировать подачу дыма. 

[5Владимир1]

Всем доброе утро! У кого какая толщина задней стенки коптильни? ТО есть под вентилятор какая толщина нужна. И нержавейка 0.5 пойдет на стенки? Спасибо. 

Сообщение изменено: 5Владимир1, 23 September 2020 - 10:01.

[Oleg]

Пойдет, и на заднюю стенку в том числе. Вентилятор легкий, а нержавейка прочная

[Bee happy]

5Владимир1, да, подойдёт для любого элемента облицовки и экрана. Причём без всяких балок и рёбер жёсткости. На боковых стенках такими рёбрами служат полки для вешал из уголка 1мм. На задней стенке дополнительную жёсткость обеспечивает экран. Пол и потолок, в принципе, относительно невелики и усиления не требуют. Но если сделать на них диагональные выштамповки, то они пойдут на пользу. На дне они создадут уклон к центру (к сливу), на потолке образуют небольшую купольнусть, облегчающую стекание возможного конденсата к стенкам.

[5Владимир1]

Oleg, а толщина стенки под вентилятор? Что бы не торчал мотор так сказать

[Oleg]

Если вы про толщину бутерброда, то у меня вата стояла 50 мм, двигатель без проблем встал, может и 30 мм хватит, если сильно актуально могу заднюю стенку снять, померить.

[5Владимир1]

Oleg, очень актуально! Спасибо. 

[JuF]

Ну будет он наружу торчать, ну и фик  с ним.

[5Владимир1]

Я решил по началу отделать деревом внутри, но передумал сегодня ночью  , так как не сильно дороже все отделать нержавейкой, и вид совершенно другой. Но есть один момент, доставка из Питера будет, ну и конечно же довезти глянцевый лист нержавейки для транспортной компании целая проблема, в плане сохранности глянца. Есть конечно и у нас в городе, но цена почти в два раза дороже. Есть вариант везти в обрешетке....кто нибудь так заказывал, обрешетка нормальная, все в целости приходит? 

[mumis]

5Владимир1,В месте крепления вентилятора на задней стенке сделал усиливающий короб из оцинковки. Толщину утепления рассчитывал как 5см. Короб позволил сделать в задней облицовке вентилируемую крышку отсека вентилятора и тэна. Т.е. для смены и вентилятора, и тэна мне не потребуется всю заднюю стенку снимать. Где то в пределах 60-х стр. фотографии выкладывал.

Касаемо толщины утепления, то чем толще тем лучше. При 5см и металле с обоих сторон, теплопотери ощущаются рукой (стенки тёплые) Но это при каркасе из металла.. Есть подозрение что стенка нагревается не столько через утеплитель, сколько через места каркаса, а потом распределяется по поверхности. Меня устраивает. Нагревал коптилку до 250 гр. REX без проблем удерживает нужную тем-ру при полностью открытых входном и выходном шибере.

Сообщение изменено: mumis, 23 September 2020 - 11:01.

[5Владимир1]

JuF, как это? Я все решил сделать красиво. Если так подходить к вопросу, тогда можно и с фанеры ящик сколотить, а внутрь сковородку с опилками поставить. В интернете насмотрелся самоделок, так аппетит продает когда видишь коптильни от некоторых мастеров. В общем пусть будет дороже - зато посмотреть приятно! 

Сообщение изменено: 5Владимир1, 23 September 2020 - 11:09.

[mumis]

5Владимир1, Вот, нашёл фотки с коробом  https://www.emkolbas...ukami/?p=185315

[САНЬlЧ]

довезти глянцевый лист нержавейки для транспортной компании целая проблема, в плане сохранности глянца

 

А это сильно критично?

[5Владимир1]

mumis, вентилятор не нужен с длинным штоком?  

[Oleg]

При утеплителе 50 мм задняя стенка мотора получается впритык к задней стенке. Возможно у других модификаций есть размеры и  поменьше.

[5Владимир1]

САНЬlЧ, хочется чтобы красиво было. Помимо того что царапают, еще и гнут, 0.5 все таки. Вот я и решил спросить, может кто заказывал в обрешетке. 

[mumis]

5Владимир1,Здесь брал. Вместе с тэном. Посмотри по моим предыдущем сообщениям по ссылке, вроде как его размеры озвучивал. https://sambt.ru/zap...ki-7000007.html

[САНЬlЧ]

хочется чтобы красиво было. Помимо того что царапают, еще и гнут, 0.5 все таки. Вот я и решил спросить, может кто заказывал в обрешетке

 

Ну если размер 2х2м - то погнут, если менее 1х1м - то вряд ли + картонная упаковка, а не в пленке - ничего не поцарапается.

 

Больше сомневаюсь, что они на складе идеально зеркальные хранятся. Пока с конвейера завода до транспортной доедут через все промежуточные точки - в общем ты понял.

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 23 September 2020 - 11:23.

[mumis]

кто нибудь так заказывал, обрешетка нормальная, все в целости приходит? 

Чес говоря даже не представляю как целиком лист можно упаковать. Обрешётка наверное дороже выйдет. В таком случае я б сначала всё расчертил и попросил лист по нужным размерам гильотиной порубить.

[ssh]

Чес говоря даже не представляю как целиком лист можно упаковать. Обрешётка наверное дороже выйдет. В таком случае я б сначала всё расчертил и попросил лист по нужным размерам гильотиной порубить.

Упаковать-то упакуют, только цена за обрешетку будет вполне сопоставима с ценой самого листа.

Я бы позвонил в ТК, которой планируете отправлять и проконсультировался, сколько будет стоит обрешетка такого размера?

Возможно будет дешевле купить на месте.

Сообщение изменено: ssh, 24 September 2020 - 11:18.

[Oleg]

У нержавейки стандартные размеры листов, 1000*2000 и 1250*2500, так что можно попросить свернуть в рулон полированной стороной внутрь. Нержавейка гнется очень плохо, так что скорее всего после раскручивания будет снова прямой.

По поводу царапин, то излишний педантизм приводит к излишним тратам и страданиям. Уже после первого копчения стенки будут все в копоти. Можно конечно и помыть, но если коптить часто, то это быстро надоест.

[5Владимир1]

Oleg, свернуть в рулон не вариант, цена за доставку сразу возрастет, так как увеличится объем. Буду тогда искать в своем городе, вариантов больше нет. 

Добавлено позже (24.09.2020 - 13:18):

Oleg, по поводу педантичности согласен. Вчера посмотрел матовый лист, тоже замечательно смотрится. 

[mumis]

5Владимир1,Ищи у вентиляционщиков или у газовиков, тех которые дымоходы в частных домах делают

[САНЬlЧ]

5Владимир1, кто печки домовые и банные продает тоже, фланцы и сендвичи из нержи.

[mumis]

САНЬlЧ,У этих не будет. Они готовой жестянкой торгуют. Брал у них трубу нерж.1,5мм для сапога.