4881 ответов в этой теме

[Баламут]

Краткий обзор бытовых коптилен....

pdf-версия для оффлайн чтения:
 Краткий обзор бытовых коптилен.pdf   1.24 МБ   7796 Скачано

[JuF]

Брал поддон их нержи у вентиляционщиков. Делают и из нержи, и из оцинковки.

[LoKm]

Добрый день, делю деревянную коптильню внутри обшита липовой вагонкой, подскажите  где все таки расположить тэны. С низу или на задней стенке? Можно поставить тэн с низу а вентилятор с верху. Объем камеры 0,2 куба

[mumis]

LoKm,Можно. Но лучше хотя бы поверхностно тему пролистать. 

[Эндрю]

хотя бы поверхностно тему пролистать

На реплику - нифига себе, 85 страниц читать!!! Можно ответить - а потому и много страниц, что каждый пришедший, сразу спрашивает о том, что уже много раз обсудили.  Почему-то думают, что они эксклюзивные, и вопросы у них такие же.

[LoKm]

Можно. Но лучше хотя бы поверхностно тему пролистать

Спасибо за ответ. Читал, что делают по разному по этому много вопросов.Попробую сделать тэны снизу вентилятор сверху. А так практика покажет. 

[Сергей Жан]

LoKm, тэны снизу, вентилятор на задней стенке... кольцевой тэн и вентилятор на задней стенке... вариантов много, хотя бы указали какой у Вас тэн и какой вентилятор...

[mumis]

LoKm,Немного философии....
Есть две аксиомы. "Не надейся на русский авось" и "Без труда не выловишь рыбку из пруда". Ознакомившись с темой по крайней мере первую можно будет снять. Не столь важно где стоят элементы, главное чтобы конструктор понимал основные принципы работы своей конструкции и её составные части этим принципам соответствовали.
Установка тэна с вентилятором на задней стенке обосновано не только теоретически, а и методом проб и ошибок которые совершили до вас. Учиться на собственных ошибках считается глупостью. Иначе.....
https://youtu.be/0u0swrAmeDw

Есть в Ютубе мужичок с каналом "Единорог". Он, хоть и нудно, но подробно фиксировал этапы своей эволюцию по поиску места расположения тэнов в коптилке из дерева. Рекомендую к ознакомлению, коль читать нет желания.

Сообщение изменено: mumis, 25 September 2020 - 10:24.

[5Владимир1]

Всем доброе утро! И снова вопросы  Где лучше сделать блок управления, на самом верху, или сбоку, где практичнее? По поводу выхода дыма....вертикальный или горизонтальный выход? Как я понял с вертикального конденсат часто капает.

[mumis]

5Владимир1,
1. На любителя. Я предпочёл встроить в верхнюю часть и приборы вынести на переднюю панель. Но проще смонтировать в боксе, а бокс сбоку закрепить. Если делать выносной то провода задолбаешься распутывать и спутывать.
2. Вертикальный за экраном тэна. 

[zanuda66]

Есть в Ютубе мужичок с каналом "Единорог".

Так лучше бы ты ссылку дал на канал того мужичка.

[5Владимир1]

mumis, 2. Вертикальный за экраном тэна.  Это как? Может я не проснулся еще  

[Bee happy]

Попробую сделать тэны снизу вентилятор сверху.

Практика уже давно всё показала.
Для небольшой коптильни (15-25 кг загрузки, 150-200 л) ТЭН и вентилятор лучше расположить на задней стенке.
Для коптильни побольше (30-50кг загрузки 200-300 л) вентилятор и ТЭН лучше расположить на потолке с учётом бОльшей мощности.

Есть в Ютубе мужичок

Так ещё больше времени потеряет. Мужичок эволюционирует с этой темой (с некоторым запаздыванием).

[Эндрю]

Установка тэна с вентилятором на задней стенке обосновано не только теоретически, а и методом проб и ошибок

ТЭН и вентилятор лучше расположить на задней стенке

А приезжайте. Посоревнуемся

Вертикальный за экраном тэна

Именно так. А что странного?

[5Владимир1]

Эндрю , странного ничего. Не совсем понял как это выглядит. А тэн на стене или на потолке?

[Bee happy]

Посоревнуемся

Расстёгивай и доставай. Измерим и сравним!
Хочешь дать рекомендацию - давай. Пусть человек сам выберет. А не соревнования тут устраивай!

5Владимир1, ТЭН там же, где и вентилятор. Логично?

[5Владимир1]

Bee happy, это да. Я планировал делать не на потолке, а внизу, на стенке. 

[Эндрю]

Расстёгивай и доставай.

Ужалишь ведь

 

Хочешь дать рекомендацию - давай. Пусть человек сам выберет. А не соревнования тут устраивай!

Т.е еще страниц 80 написать? 

[mumis]

zanuda66,

лучше бы ты ссылку дал на канал

Пжалста https://www.youtube....динорог1/videos

[Bee happy]

Т.е еще страниц 80 написать?

А давай посчитаем, сколько тут УЖЕ постов про соревнования и т.п.?

5Владимир1, по моему, если нужно сделать обдув и температуру равномерными по ВСЕМУ объёму камеры, то располагать вентилятор логичнее в СЕРЕДИНЕ задней стенки, а не внизу. А если камера большая и вентиляторов несколько, то их нужно расположить РАВНОМЕРНО по площади задней стенки.
Хотя, есть у нас оригиналы и располагают их где вздумается. Даже на двери!

[mumis]

Bee happy, Констатирую по расположению вента на задней стенке за экраном.... Перекрывая камеру 4-мя глухими противнями (остаются щели в 1см у экрана и у двери) при готовке пастилы имею понижение тем-ры в минус 5 градусов.в центре нижнего противня. На трёх верхних тем-ра стабильна и одинакова. Пастила на нижнем противне отстаёт в готовке. Решаю проблему меняя в середине процесса нижний и верхний противень местами.
Причина -  полностью открытые шибера в нижней части двери и в дымоходе с целью обеспечения постоянного продува камеры "забортным" воздухом. 

ЗЫ1. Помнится когда тестировал движение воздуха зажигалкой, то справа и внизу экрана огонь отклонялся наоборот в сторону вента.В других местах, что слева что справа по экрану, он отклонялся в сторону двери. Думаю причина в том что щель между полом и экраном мала и загиб края экрана сделан не наружу как по бокам, а вовнутрь.
ЗЫ2. Меня полностью всё устраивает. 

Ну и вдогонку.... мой доп.вентилятор в потолке камеры закоксовался. Не выдирая его приспособил на выходе съёмный канальный вент 125 мм в диаметре. На днях вялил рыбу. Оказалось что штатного вентилятора достаточно что обеспечить смену воздуха. Так что делаю вывод - все мои труды по установке доп вентилятора оказались лишними.

Сообщение изменено: mumis, 25 September 2020 - 14:02.

[Эндрю]

Даже на двери!

Не наезжай. Результатом то доволен. Ну да, случайно получилось, но доволен же

Зато с нижним тэном, я зимой в мороз, могу прогреть камеру, а потом уже венты включить. Как-то спокойнее мне так. Вот! И тэн нижний у меня сразу еще и стартер для лабиринта. Цена таких тэнов в разы меньше, чем у вас. Сделать проще. Всякие там аварийные штуки не так важны.

ЭТО РАЗ!

Про два и три уж ладно, не буду    

[Bee happy]

Причина - полностью открытые шибера в нижней части

Я думаю, это важная, но не единственная причина.
На распределение потоков (а значит, и температуры) сильно влияют все "посторонние" предметы на пути от вентилятора до продукта.
Это в первую очередь зазор между экраном и стенками (он длинный и не регулируемый, было бы лучше, если бы он был разбит на небольшие участки, каждый из которых можно было бы регулировать). Разница в один мм по ширине зазора уже будет сказываться на площади сечения в этом месте. Значит и воздух будет стремится идти больше в том месте, где зазор больше. В своей камере я сознательно пошёл на это упрощение. Решил, что займусь этим, если неравномерность будет слишком сильной.
Второе (и не менее важное) обстоятельство - наличие решёток и их загруженность. Если камеру преграждают сплошные протвини или сильно загруженные решётки, то это тоже скажется на их прогреве. Здесь трудно что-либо сделать эффективное. Не менять же зазоры экрана каждый раз, когда они (решётки) будут использоваться! Решил, что у меня это будет достаточно редко и я буду просто переставлять их с места на место. Ну, и загрузку нужно стараться делать так, чтобы решётка всё-таки пропускала воздух.

Даже форма ТЭНа оказывает некоторое влияние. В условиях, когда настоящие инженерные расчёты конструкции недоступны, важно не просто копировать отдельные элементы, но и понимать их взаимосвязь.

Добавлено позже (25.09.2020 - 15:53):

Цена таких тэнов в разы меньше, чем у вас. Сделать проще.

Кольцевой можно купить за 700-1200 руб. Хочешь сказать, что твой стоит 70-120 руб.? Если бы их нужно было менять ежемесячно, это имело бы значение.

Сообщение изменено: Bee happy, 25 September 2020 - 15:55.

[Леха]

В своей камере (360 л) я решил все проблемы . Однобокость, просушка ( при загрузки на 60% и более )  Установкой на дно вентилятора на двух скоростях .  Плюсом ко всему получил. Охлаждение продукта воздушное , сапог теперь представляет из себя контейнер с щепой с трубкой для подачи дыма в коптильню ( выше писал ни компрессора ни ижектора нет) и да,  что совсем порадовала зависаний щепы нет.

[Эндрю]

700-1200 руб

230-250

 

 

Решил, что у меня

 

 

В своей камере (360 л) я решил

И я тоже многое решил. Сравнительно без проблем делаю все, что делаю. 

Но эти решения подходят только самим решальщикам. Это не готовые рецепты. Потому что

 

 

инженерные расчёты конструкции недоступны

И когда начинаются вопросы некоторые, так и хочется написать - друг, купи готовую, а лучше брось вообще эту затею.

Сообщение изменено: Эндрю, 26 September 2020 - 07:15.

[Леха]

Это не готовые рецепты.

Ну почему же . Для меня вот готовый был бы рецепт

Для коптильни побольше (30-50кг загрузки 200-300 л) вентилятор и ТЭН лучше расположить на потолке с учётом бОльшей мощности.

Но увы ,, тогда я на это внимания не обратил. 

[Эндрю]

Для меня вот готовый был бы рецепт

Не было, Леха. Хоть где бы ты сделал, все равно бы доводил до ума потом. Но ты делаешь и круче вещи, поэтому довел бы до ума любую. А вот когда начинается с вопросов, каким цветом лучше саморезы использовать, то вряд ли доведет.

[Bee happy]

Да это и так всем понятно, что дома на коленке идеальную термокамеру не сделаешь. Они и промышленного производства далеко не все идеальные. Хотя, казалось бы, у них для этого всё есть... Но там делают коммерческий продукт, который должен принести прибыль. Поэтому намеренно максимально упрощают.
Тут речь идёт как избежать очевидных ошибок, которые скажутся на эксплуатации.

Сообщение изменено: Bee happy, 26 September 2020 - 09:13.

[Эндрю]

Так-то оно так, только не фига не так. Очевидные ошибки, не всегда ... ошибки, когда

на коленке

Поэтому нужно все варианты рассматривать.

И даже - О МАЙН ГОТ- странный вариант с двумя вентами, один из которых, на дверке. 

[Bee happy]

Ну конечно... Нужно досконально изучить вопрос пятого колеса. Вдруг там эти умники упустили что-то полезное!
Чем более продуманной будет конструкция ДО постройки, тем меньше её придётся переделывать ПОСЛЕ. И эти переделки - не технические открытия, а обычный костыль для хромого.

[Эндрю]

Да-да-да. Ухожу и не вернуся. Нефик тему засорять снова. Только я колбасу разными боками, к вентам не разворачиваю. Чего и тебе без костылей советую

[Bee happy]

Я думаю, ты перепортил колбасы на порядки больше, чем я, прежде, чем довёл свою камеру до приемлемого (тобою) результата. У меня потребности и задачи скромнее.

[frenk1969]

[sanek8198]

По немного продвигаюсь вперед.

 

Для крепления уголков к стенке сделали типа шаблон. Зацепил за верхний край короба, положил уголок, засверлил отверстие вставил заклепку или болтик. Засверлил второе, убрал шаблон и приклепал. Делать нужно до капитальной установки потолка. Как по мне очень удобно и быстро. Уголки получились друг напротив друга без замеров и выставления по уровню.

Сообщение изменено: sanek8198, 27 September 2020 - 08:55.

[Bee happy]

sanek8198, сделай на полу перед дверью порожек из уголка высотой 15 мм так, чтобы дверь в закрытом состоянии плотно прижималась к нему. Очень пригодится во время мойки и будет снимать конденсат с двери в время варки.

[5Владимир1]

И я тоже начал, двигаться немного вперед. 

Вложенные превью

• 

[wladimir880]

По немного продвигаюсь вперед.

Как моя камера. Пора в производство..

[5Владимир1]

Всем привет! Подскажите пожалуйста где можно заказать тэн и вентилятор. В том магазине, на который ссылку давали, вентиляторы закончились. 

[САНЬlЧ]

5Владимир1, если марку знаете - по поиску же все просто ищется.

Вы бы в профиле поставили место жительства. Не понятно где живете.

[5Владимир1]

САНЬlЧ, в Мурманске.  

[Эндрю]

в Мурманске

Посмотреть бы в самом Мурманске. Я тоже по Инету выписал себе, а потом увидел в магазине, в двух шагах от работы своей. Магазин, что-то типа "Все для бытовой техники", или что-то в этом роде.

[5Владимир1]

Эндрю , вентиляторов у нас тоже не найти, звонил в разные места. 

Добавлено позже (28.09.2020 - 18:05):

5Владимир1, если марку знаете - по поиску же все просто ищется.

Марку не знаю, советовали вот такой - https://sambt.ru/zap...ki-7000007.html

[mumis]

5Владимир1,Это я тут брал. Просто нашёл, списался по мылу и оплатил. Как ставил фото с описанием ранее оставлял Если закончились, то по  " 7000007, замена COK400UN, CU2828"  гуглится на раз-два. Вот первый подвернувшийся https://www.bytzip.ru/catalog/7067/

[САНЬlЧ]

5Владимир1, может сюда обратиться? Это первое, что ткнул в яндексе. Если у них нет, то через них заказать. Они же не производят, тоже заказывают. В телефоне мелко все, был бы комп - за пол часа нашел бы.

https://51zip.ru/

Вот и Михаил уже написал. Сравнить цены с пересылкой транспортной и выбрать оптимальное.

Наверняка у вас в городе еще конторы такие есть.

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 28 September 2020 - 18:30.

[5Владимир1]

САНЬlЧ, вот именно у у них и нет вентиляторов 

[mumis]

5Владимир1, Ткни по ссылке на  Введите телефон для резерва товара* и посмотри как отреагируют

[5Владимир1]

mumis,хорошо, спасибо 

Добавлено позже (28.09.2020 - 18:38):

mumis, вентиляторов нет..

[САНЬlЧ]

5Владимир1, да вот ведь https://m.market.yan...6Pzle5XKSCD8w,, Zip (2200) или Ита (1650) отправляют по всей россии хоть почтой России. Ну заплатите за доставку 300-500 рублей Если совсем у себя не найти.

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 28 September 2020 - 18:51.

[mumis]

5Владимир1, Видать погода не рыбная ))
https://partselect.r...__pr_479411.htm

https://ita-group.ru...ki-30-vt-7100ur
https://murmansk.reg...-shkafov-83345/

[5Владимир1]

Все заказал вот тут https://partselect.r...it__pdv_167.htm Спасибо за помощь!

[Bee happy]

А что заказал-то? Ссылка ведёт на главную страницу.