4881 ответов в этой теме

[Баламут]

Краткий обзор бытовых коптилен....

pdf-версия для оффлайн чтения:
 Краткий обзор бытовых коптилен.pdf   1.24 МБ   7796 Скачано

[САНЬlЧ]

Оффтоп

А что заказал-то? Ссылка ведёт на главную страницу.

Все заказал

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 29 September 2020 - 12:46.

[5Владимир1]

Bee happy, тэн и вентилятор)

[Bee happy]

5Владимир1, кто-то ведь тоже завтра будет искать ТЭН и вентилятор. Почему бы не дать прямую ссылку на товар?

[САНЬlЧ]

кто-то ведь тоже завтра будет искать ТЭН и вентилятор. Почему бы не дать прямую ссылку на товар?

 

Так он и дал ссылку, пусть и на главную. А там пусть каждый сам выбирает какой ТЭН и вентик ему надо, их там куча.

[Bee happy]

их там куча

Вот именно... Неизбежен вопрос - "а какой именно?".

[САНЬlЧ]

а какой именно?

 

Вентилятор вот такой https://partselect.r...__pr_479411.htm

 

Вентилятор духовки универсальный. Мощность 30W, шток диаметр 6 мм., высота штока от металлической пластины до основания гайки 12 мм. Крыльчатка 150 мм. Код товара: CU2828

[5Владимир1]

Bee happy, какой именно знают продавцы этого магазина, что нужно для коптильни они уже в курсе

Добавлено позже (29.09.2020 - 21:33):

САНЬlЧ, именно такой и заказал. 

[mumis]

5Владимир1,Это только поклёвка. Рыбалка считается удачной когда рыба уже в садке плавает. ))

[ssh]

Можно ли использовать латунную трубку (внутренний диаметр 6мм) для подвода воды к распылению на крыльчатку вентилятора? Завалялась в закромах, или лучше найти нержавейку

[Bee happy]

Можно любую, кроме трубки из плутония. 

[5Владимир1]

Всем привет! Подключил я регулятор stc 3008. Решил проверить как работает. Стояла температура 40, все нагрело до нужной температуры, потом отключился как положено, и т.д. Я решил снизить температуру, до 25, все установил, подождал когда температура подойдет к нижнему пределу(24).....но почему то тэн так и не включился. В общем несколько раз пробовал, отключал от сети, охлаждал датчики температуры, но ничего по итогу. Может кто сталкивался с таким? Я подумал может сам тэн должен остыть полностью...

[Bee happy]

5Владимир1, контроллер не знает температуру ТЭНа, он знает температуру датчика. Если ТЭН не включился, то это может быть что угодно, скорее всего дело в настройках.

[5Владимир1]

Bee happy, Вот и я о том, связь только через датчик. Скорее всего что то с настройками, завтра снова буду пробовать. Но когда температура стояла 40 он включался. И еще одни момент вспомнил. Я когда выставил на 25, почему то тэн начал нагреваться не реагирую на датчик вообще. 

[AVS123]

В старых сушилках в парикмахерских вон что стоит.

Вложенные превью

• 

[Александр 54]

Вентилятор вот такой https://partselect.r...__pr_479411.htm   Вентилятор духовки универсальный. Мощность 30W, шток диаметр 6 мм., высота штока от металлической пластины до основания гайки 12 мм. Крыльчатка 150 мм. Код товара: CU2828

Обязательно такой вентилятор ставить. Почему не поставить вентилятор компьютерный 

[Bee happy]

Александр 54, потому, что двигатель вентилятора должен быть СНАРУЖИ камеры.

[mumis]

AVS123,Это раньше просто волосы не коптили. Сейчас в парикмахерских сушилках уже трубчатые тэны ставят - спираль не выдерживает химии и быстро перегорает.))

[AVS123]

Я не про тен,крыльчатка около 200мм двигатель 25вт 1350об/мин,шток вала около 35мм.
Тен нерж гибкий береш и крутиш сколько нужно.

Сообщение изменено: AVS123, 07 October 2020 - 09:08.

[Александр 54]

двигатель вентилятора должен быть СНАРУЖИ камеры.

Ставим компьютерный подключаем 12 вольт и крути не хочу. цена вопроса рублей 200 р. или меньше, против тысчи с копейками...

Или воздух другой дуть будет. Может я не "догоняю", чего.

[ruvlad]

Ставим компьютерный подключаем 12 вольт и крути не хочу. цена вопроса рублей 200 р. или меньше, против тысчи с копейками... Или воздух другой дуть будет. Может я не "догоняю", чего.

Хватит его раза три четыре, так что если не лень менять пожалуйста.

[mumis]

Александр 54, Как тебе видится схема установки не расскажешь? 

Добавлено позже (07.10.2020 - 16:26):

AVS123, А если навернётся? У тебя в запасе сколько советских волососушителей имеется?

[Александр 54]

Как тебе видится схема установки не расскажешь? 

Прикрутил во внутрь, и всё, что тут ещё видеть. Можно и не один.

[mumis]

Александр 54, Вангую что он у тебя крутиться перестанет после пары-другой копчений. 

[AVS123]

mumis,

А если навернётся?

там движок простейший,перемотаем.

[mumis]

AVS123,Сомнительное решение. Но как говорится... хозяин барин. Только отмыть его перед перемоткой не забудь. Можно даже специальную посудину для этого сделать и самогонными головами наполнить. Если отмочить, да вычистить копоть, то может и перематывать не придётся. 

[Bee happy]

Прикрутил во внутрь, и всё, что тут ещё видеть

А мы тут несколько лет фигнёй занимаемся, варианты перебираем...

[zanuda66]

А мы тут несколько лет фигнёй занимаемся, варианты перебираем...

Зачем грабли у человека отнял?

Теперь будет думать, мучаться.

Сообщение изменено: zanuda66, 07 October 2020 - 16:36.

[Эндрю]

Надо напольный вентилятор, который крутится из стороны в сторону. Во обдувать все будет классно.

[AVS123]

mumis,Непонял юмора,какая копоть на двигателе который стоит снаружи камеры .У меня на малой камере движок от бабинника уже три года трудится ,так что увы ваши домыслы непременимы .

[Bee happy]

AVS123, это не домыслы. Просто он ошибся адресом.

[AVS123]

Bee happy, та не вроде мне адресовано на счет перемотки вдруг чего.

[Bee happy]

Видать, спросонья слились Вы с Александр 54 в одну личность в его сознании... 

 

А какой, кстати, в этой сушилке "простейший" движок? Догадываюсь, асинхронный с расщеплёнными полюсами. Такой же, как в духовках, газовых котлах и т.п.

Сообщение изменено: Bee happy, 07 October 2020 - 22:15.

[AVS123]

Не с пусковой обмоткой ,как в стиралке только махонький.
С расщеплеными полюсами когдато стоял,не впечатлил .Слабый момент при старте,малейшая капля смолы на валу и начинаются проблемы.Как Андрей выше написал ,нужно сначала по холоду камеру прогреть ,чтоб смола подтаяла и только потом движок запустится.Такого за три года с конденсаторным небыло.Поэтому и отдаю предпочтение такому типу двигателей.

Сообщение изменено: AVS123, 07 October 2020 - 22:29.

[Bee happy]

Такого за три года с конденсаторным небыло.

У меня такого тоже за три года ни разу не было с духовочным движком. 

[AVS123]

Духовочный на стенке? В большей камере стоит с микроволновки конвекционник,тот же духовочник,тоже работает на ура.Тот который мне не понравился с сушилки для рук был.
Две катушки на котором.
Собираюсь большую переделывать ,и тут попался в руки уже готовый вариант работающий в вертикальном положении.

Сообщение изменено: AVS123, 07 October 2020 - 23:18.

[Bee happy]

Да, на стенке. 55 Вт, 3000 об/мин.

[AVS123]

Bee happy,диаметр крыльчатки сколько? И объем камеры?

[Bee happy]

Диаметр крыльчатки довольно распространённый, 150 мм. Объём камеры (полный) 160 л.

[AVS123]

Спасибо,просто большая моя 400л из кирпича ,для х/к годится даже в самое пекло на улице.А вот г/к когда похолодает энергозатратно ,3квт греет пол дня пока стенки прогреются.Это первая камера которую липил будучи еще зеленым в копчении. Сейчас хочу переделать по типу КТД-500 . И здесь возник вопрос к самому себе и знающим людям,конвекционники все 3000об/мин а сколько в потолочном оборотов .В этом что попался крыльчатка 200мм 1350об/мин.Не маловато будет ?В запасе есть вариант 3000 асинхронник около 120вт. Но останавливает размер крыльчатки и по диаметру и по высоте лопастей 40мм ,чтоб лишний ветер не создать,а то продукт засохнет пока приготовится.

Добавлено позже (08.10.2020 - 00:31):
Погуглил нашел ,двигатель 1350об/мин 1.1квт при высоте около 2метров,моя будет пониже однозначно.

[Bee happy]

чтоб лишний ветер не создать,а то продукт засохнет пока приготовится.

С чего бы ему засохнуть, если влажность в камере контролируется? 

[AVS123]

Bee happy, этот момент я гдето прокурил за углом.Как контролируется в коптильной камере,это же не климаткамера.Не всегда же коптиш с паровым проваром.

[Bee happy]

AVS123, есть информация и в этой теме. Читайте так же вот эту тему:

https://www.emkolbas...ymovaya-kamera/

Применительно к домашним камерам было бы точнее говорить о возможности регулирования влажности, а не о полном контроле.

Сообщение изменено: Bee happy, 08 October 2020 - 07:16.

[AVS123]

Bee happy, про парогенератор и другие способы увлажнения это все понятно,я про скорость ветра в самой камере ,при х/к можно и засохшую поверхность получить (типа закала ).В малой 100л камере у меня вент по этой причине работает цыклически,или ставить асинхронник с частотником,чтоб регулировать обороты двигателя.Но это лишнее капиталовложение. Ну да ладно пока вроде с потолочным определился исходя из камер КТД.

[Bee happy]

Даже имея простой шибер на выхлопной трубе и возможность регулировать подачу дыма, при холодном копчении можно легко обойтись без принудительного увлажнения. Сам продукт увлажняет воздух в камере и при такой низкой температуре этой воды требуется всего лишь граммы. Естественно, чтобы не произошло пересушивания, нужно опытным путём достичь нужной скорости усушки. Как только влажность в камере приблизится к влажности продукта, испарение из него сильно уменьшится, не смотря на скорость воздушного потока.
Естественно, должен быть разумный подход. Производительность вентилятора должна быть согласована с загрузкой камеры (а отсюда, и с её объёмом). Но эта зависимость не настолько критическая.

Сообщение изменено: Bee happy, 08 October 2020 - 08:42.

[AVS123]

Вот и я про согласованость толкую.Натолкнул меня на мысль шыберный вариант в каналах воздуховодов сделать ,или диафрагму регулировать на всасе в крыльчатку.Будем мозговать.

Сообщение изменено: AVS123, 08 October 2020 - 10:13.

[Александр 54]

Теперь будет думать, мучаться.

Не буду. Не думать, не мучаться. Как вы уже написали, вами пройдены все грабли, вот ил воспользуюсь тем, что уже придумали до меня.

В крайнем случае, у меня за огородом, вертолетный завод, вертолетчиков попрошу колбаску обдуть... 

[Bee happy]

Лично мне попадались коптильные камеры с разным уровнем оснащения. От примитивных КТД и КТОМИ до навороченных Маутингов. В самом простом случае ставится односкоростной трёхфазный асинхронник на 3000 об., в чуть более продвинутых конструкциях используется двухскоростной 1500-3000 об/мин. В наиболее дорогом случае - плавная регулировка частотником (естественно, не от нуля оборотов). Во всех случаях есть в наличии шиберы на входе дыма, воздуха и на выходе дымовоздушной смеси.
Во всех случаях персонал практически всегда НЕ использует возможность регулировки скорости вращения вентилятора. Т.е. имеющаяся возможность не востребована. С одной стороны, такая возможность могла бы помочь более точно подобрать режимы техпроцесса, но на производстве множество возможных вариантов не всегда оправдано, ведёт к ошибкам, к браку. Да и профессионализм операторов часто невелик...

Так что, если Вы имеете желание экспериментировать с новыми рецептами, то ставьте на свою камеру регулятор (вариантов много) или ещё какие-нибудь дополнительные "фишки". Если камера используется в коммерческих целях, то после настройки параметров далеко не все функции будут использованы.

[Alexey ru]

Добрый вечер.
Строю печной комплекс и в нем 2 маленькие коптильни для личного (холодного для дымогенератора и горячего копчения)из огнеупорного кирпича.Опыта нет,т.к раньше не приходилось этим заниматься, но была мечта...
И вот уже строительство подходит к завершению и тут знакомый "обрадовал",что с огнеупорного кирпича строить коптильни нельзя,мол его близкий попользовавшись год такой же коптильней,разбирает конструкцию и собирается делать новую из камня...Причиной тому-коптильня напитала стены процессом копчения и мало того, что в самой камере невыносимый запах, до еще и продукты во время копчения на сантиметр пропитываются этим амбрэ.А при разборе и распиловке кирпичей они больше, чем на см напитали серый оттенок с этой вонью...Вообщем я в шоке,разбирать печной комплекс не реально, обшивать камеры изнутри нержавейкой тоже не имею возможности слишком многоугольные камеры...Нашел лак-глазурь https://shop.vitcas....sh-coating.html ,но после короткой переписки, люди ответили, что их лак для индустриального применения высокотемпературных печей и мол для приготовление пищевых продуктов нельзя использовать.
Помогите пожалуйста решить проблему,надеюсь на ваш опыт,выжигать холодную коптильню не получится,потому что за чугунной облицовочной дверью деревянная дверь в камеру.Может есть какие то пропитки для кирпичей или какие то другие способы?
Благодарю заранее,
С Уважением.

[Bee happy]

Alexey ru, никакие полумеры не помогут! Если материал стенок камеры имеет температуру ниже точки росы, если он имеет высокую теплопроводность и к тому же способен впитывать конденсат, то он и будет его впитывать.

Можно облицевать камеру глазурованной керамической плиткой, это существенно снизит впитывание смол. Но саму конденсацию смол на поверхности это не уменьшит. Такую камеру нужно будет периодически мыть.

[Oleg]

,разбирает конструкцию и собирается делать новую из камня

По той-же причине и с камнем будут проблемы.

С другой стороны, это сколько коптить. Если только для себя, то может и не все так страшно. Будет коптильня использоваться раз-два в месяц, не будет там зловония , если конечно рыбу не коптить. Хотя после рыбы любую коптильню мыть надо.