3972 ответов в этой теме

[ВладБ]

АртёмД, а ты про какой аппарат то спрашиваешь? Они хоть и похожи между собой многие, но диаметры отверстий разнятся, если говорить о верхней крышке.

[Bee happy]

так мне не на вал

А как ты думаешь, почему фарш туда лезет? Потому, что это место не герметично.

[АртёмД]

Bee happy, у меня лезет между втулкой кастрюли и ножевым блоком, до верха не долеает, что бы на вал попасть....

[Bee happy]

Если там будет воздушная пробка, ничего не полезет. А если вакуум присобачить - тем более. 

[АртёмД]

Bee happy, Мы видимо совсем о разном... кастрюля и корпус щели, втулка  кастрюли и вал щель, втулка и ножевой блок щель... какой вакуум?77 вот и хочу так скажем сразу внизу ножевого блока и сделать хоть какой нибудь сальник, я ранее размер вроде писал..

[Bee happy]

АртёмД, есть разные пути решения одной и той же проблемы. Поэтому говорим "о разном", но думаем "об одном".

хочу так скажем сразу внизу ножевого блока и сделать хоть какой нибудь сальник

Но если ты не видишь другого пути, то пусть так и будет...

[АртёмД]

Bee happy, если ты про путь создания в чаше пониженного давления, это не вариант,расход воздуха будет дикий при таких щелях,то нао хороший пылесос подключать)))

[Bee happy]

Нет, не про путь. В каких щелях? Достаточно уплотнить зазор между рабочим валом и кастрюлей. Вставить туда сальник. Или положить плоское кольцо из мягкой резины на корпус блендикса и ставить кастрюлю на него (кольцо).

[Винни]

Эндрю , Вы пишите "по 1,5 кг делаю в Bosch MultiTalent MCM68885" подскажите пожалуйста, а как Вы делаете? Какой насадкой и на какой скорости крутите фарш?.Я купила  Bosch MC812W872 и вот с чем столкнулась. Заложила всего навсего 500 гр фарша+125 воды+1 яйцо, ножи железные, скорость низкая. Начала крутить. А когда сняла чашу, то внизу, под чашей и даже на что она одевается, все было в фарше, он как-то туда пролез и забил все. Мыла долго. Что я сделала не так,  в чем моя ошибка, почему фарш пролез туда, где его не должно быть. Как это поправить? Спасибо.

Сообщение изменено: Винни, 18 April 2023 - 17:26.

[berezikoff]

Да лезет, но в движок не пролазит

[Винни]

А какими ножами и на какой скорости Вы это делаете? Я думаю, что фарш поднимается наверх по штоку, который посередине, а потом падает вниз и попадает в это отверстие. Но ведь это не правильно, что-то придумать надо, а что?

Сообщение изменено: Винни, 18 April 2023 - 17:48.

[Bee happy]

Винни, когда что-то куда-то лезет, лучшее средство - затычка. В технике такую затычку называют "сальник" или "уплотняющая прокладка".
От ножей этот эффект не зависит. Фарш будет лезть и с деревянными ножами.

Сообщение изменено: Bee happy, 18 April 2023 - 19:14.

[berezikoff]

Но ведь это не правильно,

не правильно, поэтому этот комбайн сейчас работает по своему прямому профилю- овощи/фрукты- ничего никуда не лезет. А для эмульсии взял китайский куттер за 25р.
На дранники 3кг картошки минута, полтаза овощей кубиками 2мин и т.д.

Сообщение изменено: berezikoff, 19 April 2023 - 01:44.

[Винни]

А если месить тесто? Оно тоже будет лезть, куда ему не надо. Ведь этот комбайн расчитан, чтобы что-то вязкое месить, ну пусть не фарш, что-то другое. Или он не справится, все будет вытекать и каждый раз его вот так вот, чистить? И зачем тогда он нужен, а я так обрадовалась, зря наверное. Кубики делать понравилось, аккуратно и быстро.

Сообщение изменено: Винни, 18 April 2023 - 22:09.

[Bee happy]

Нет, тесто лезть не будет. И жидкости не будут. По крайней мере, так активно. Лезет вязкая, тягучая, липкая субстанция. У колбасников её называют "эмульсия", хоть это не совсем правильно. 

[Винни]

Не Володя у меня  куттер-блендекс Сирман 4vv,  великолепно справляется с эмульсией

 Добрый день! Между Вашим Сирман 4vv и Сирман 6vv, разница в цене примерно 7-8 тысяч. Кастрюля больше литра на 2, а в остальном почти все одинаково. Если не брать  цену, почему Вы взяли именно 4vv, а не 6vv. Я вот застряла в этих двух моделях, нравятся они мне, хочу купить и вот отсюда вопрос. Вы бы свой 4 на 6 поменяли? А если нет, то почему. Спасибо.

[berezikoff]

В данном конкретном случае, РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ.
Чем больше кастрюля, тем удобней с ней работать, ну и на покило больше фарша можно будет закинуть.

Сообщение изменено: berezikoff, 20 April 2023 - 12:58.

[volveg]

Винни, много - не мало! 

[berezikoff]

Вы пишите "по 1,5 кг делаю в Bosch MultiTalent MCM68885"

 

нашёл старые фотки:

Добавлено позже (30.04.2023 - 14:56):

А какими ножами и на какой скорости Вы это делаете?

нож там один, закладываю фарш 0*, специи+ фосфаты 3гр/1кг +воды/молока 25% и на 2й, затем на 3й скорости.

Это говорю по памяти. но там по другому и не получится.

[berezikoff]

6 граней у хвостовика- поэтому повезло, у моего 5- только кружок "шаловливые ручки"

https://www.wildberr...354/detail.aspx

короче испробовал, получился отличный фаршемес да и только- эмульсия не получилась, может из-за большого объёма чаши(((

Сообщение изменено: berezikoff, 14 July 2023 - 14:40.

[МихаилЗ]

короче испробовал

 

Я так понимаю,что единственный отзыв там твой? 

Ни раз слышал,что объём при описании завышают.

Я приметил себе трёхлитровый,надеюсь два литра туда войдёт.

У кого  есть подобные девайсы,сколько реально помещается при заявленном литраже?

У меня маленький,в нём и коло с трудом месить,всё наружу лезет,а по несколько раз закладывать мне ленно.

[Вениамин]

Ребята всем привет!
Посоветуйте, пожалуйста, "хороший", куттер в районе 20-30к.
Я прекрасно понимаю, что хорошие модели гораздо дороже. В этой теме 78 листов и читая, я только больше запутался)) Но что нибудь, в этой ценовой категории, должно подходить для хорошей эмульсии? Дайте, пожалуйста, модельку на опыте.

Объем мне нужен не большой, кг 2-4 и если он будет с охлаждением то будет вообще супер!

Сообщение изменено: Вениамин, 29 November 2023 - 12:57.

[Критерий]

С нынешним курсом за такие деньги только Китай. Либо ловить на авито с заранее заготовленной суммой, что нибудь интересное. В Москве периодически кафешки зарываются.

[berezikoff]

https://bs-rus.ru/bo...-mc812s844.html

Не думаю что более 1,5-2 кг войдёт

 

https://forum.emkolb...utter/?p=304600

Сообщение изменено: berezikoff, 29 November 2023 - 13:09.

[Sausage Man]

Посоветуйте, пожалуйста, "хороший", куттер в районе 20-30к.

3 вида куттеров на ОЗОН  до 30000руб

https://www.ozon.ru/...тер для колбасы

[Вениамин]

berezikoff,
Бош мне нравится!

Добавлено позже (29.11.2023 - 21:50):
Sausage Man,
Вы их пробавали в деле или просто по цене пробили на торговых площадках?

Сообщение изменено: Вениамин, 29 November 2023 - 13:51.

[Bee happy]

Вы их пробавали в деле

А что их пробовать, коли это одна и та же машина под десятком названий?

[Вениамин]

Bee happy,
От вас совета в модели по данной ценовой категории не будет?

[Bee happy]

Вениамин, какой нужен совет? Я тут уже на 78 страницах много чего посоветовал, да и не только здесь..

Если затянет, берите сразу блендикс! Любой, но с доработкой.

Блендикс - это то, что здесь упорно называют "куттер".

[Вениамин]

Bee happy,
Спасибо большое за совет!
Я нашел машину в которой есть душа и она меня старше. Чистый японский терминатор из прошлого века!
Вышел в 2к, экономия в 30 с лишним К! Я вам доверился, а теперь я вас уважаю!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Вениамин, 03 December 2023 - 14:35.

[Bee happy]

На здоровье! У ножей специфическая режущая кромка, типа крупного серрейтора.. затачивать его не очень просто, но в принципе, возможно. Сталь на ножах неплохая.

[Критерий]

Я нашел машину в которой есть душа и она меня старше.

Как понимаю, на Авито брали? Во сколько обошлась?

[OmarF]

Как понимаю, на Авито брали? Во сколько обошлась?

Оч внимательно читали)

Полистал тему с хураканом и его апгрейдом. Чет слишком много заморочек для того что стоит 22+т.р., если это не делать на потоке.
Так что поищу энергию на авитах или тот же Редмонд за 10 прям с офсайта новый есть

[berezikoff]

Редмонд за 10

какую модель рассматриваешь? Ссылку скинь, если не сложно?

[Bee happy]

В 90-е эти комбайны выдавали как часть зарплаты работникам МПО Энергия. Кто-то их умудрялся продавать, в Калининграде (теперь это город Королёв) все столбы были обклеены объявлениями. Я первый комбайн так выменял на свою швейную машинку, их по бартеру с Подольского завода поставляли на птицефабрику, где работала матушка.

Так что с тех времён они у людей на руках есть, иногда по несколько штук.

[Критерий]

Кто нибудь владел сим чудом многофункциональным, производства еще ГДР? Стоящая вещь? Кухонный комбайн KM 8A

Сообщение изменено: Критерий, 06 December 2023 - 11:46.

[Арабеска]

Кухонный комбайн KM 8A

 Мой зять купил такой комбайн лет 6 назад на Авито. Зверь машина!   Видео  с просторов Ютуба 

                      

Сообщение изменено: Арабеска, 06 December 2023 - 15:22.

[Критерий]

Этот видос как раз я и видел. Очень уж заинтересовала вундерваля, и тестомес, и сласер, и овощерезка. Вес только пугает. Вроде больше 15 кило.

[Арабеска]

Вроде больше 15 кило.

потому что все внутренности металлические.

[iggi]

Кто нибудь владел сим чудом многофункциональным, производства еще ГДР?

Ну у меня такой, полный комплект. До сих пор на антресолях валяется. На "поиграться", как морская свинка- не имеет никакого отношения ни к морю, ни к свиньям! Со слайсером поиграл ( скорость низкая, да и неудобно), мясорубку немного попользовал, ну так... за неимением горничной сойдёт, но обычная лучше. Тестомес ни о чём, овощерезка использовалась, но пару морковок быстрее на тёрке натереть, чем потом всё это мыть, а для больших объёмов, типа порубить капусту на засолку на зиму, мала. Места занимает уйму. В общем не взлетело 

[Вениамин]

Критерий,

Этот "нулевой пациент" обошелся в 2000 руб., брал конечно же на авито.

Ножи и насадки в прекрасном состоянии, эмульсия получается отличная.

Только насадки для соковыжималки нет.   

[Критерий]

Ну у меня такой, полный комплект. До сих пор на антресолях валяется. На "поиграться", как морская свинка- не имеет никакого отношения ни к морю, ни к свиньям! Со слайсером поиграл ( скорость низкая, да и неудобно), мясорубку немного попользовал, ну так... за неимением горничной сойдёт, но обычная лучше. Тестомес ни о чём, овощерезка использовалась, но пару морковок быстрее на тёрке натереть, чем потом всё это мыть, а для больших объёмов, типа порубить капусту на засолку на зиму, мала. Места занимает уйму. В общем не взлетело 

Спасибо, отговорили! Самого вес смущал.

Этот "нулевой пациент" обошелся в 2000 руб., брал конечно же на авито. Ножи и насадки в прекрасном состоянии, эмульсия получается отличная. Только насадки для соковыжималки нет.   

А что они так в цене отличаются, то 2 тыщи, то 12?! Там что-то с комплектацией.

[Bee happy]

На вторичном рынке всегда так...

[Павел С.]

С Новым Годом, друзья-колбасники! ))

Назрел у меня наиважнейший вопрос по поводу приготовления эмульсий. Делаю сосиски/сардельки уже года два, за это время спалил уже два куттера гастрораг/эирхот на 9 литров которые. Основные недостатки у них - сильный нагрев блока где стоит двигатель. все это конечно частично решалось снятием нижней крышки и установкой обдува - но когда делаешь по 12-14 партий эмульсии (каждая не более 1,5 кг фарша) - то перегрев неизбежен.

 

И вот оставшись перед самым Новым Годом без куттера (он работает, но сейчас способен только что-то сыпучее измельчать, типа орехов или печенья для Шоколадной колбасы) я решил прикупить куттер с вертикальными ножами и вращающейся чашей. Как вариант - вот такой  AIRHOT MC-5 . Работал кто-нибудь с подобными? Будет на нем получаться эмульсия? Что скажете?

[Арабеска]

[Павел С.]

Это я видел, я уже посмотрел все ролики что доступны. Но вот более детально инфы об эмульсиях нет

[Shnarius]

ИМХО можно сервелат попробовать, опять же детскими порциями, ну и... овощи будет хорошо измельчать. Для эмульсии или с кастрюлями мучиться, или брать уже на порядок серьёзнее.

[Pitomnik]

Давно имею этот куттер , НИКАКИХ сложностей с эмульсиями нет.
Если грамотно подойти - сервелат получается идеальным по зерну и качеству .

[Shnarius]

У меня и с дрелью проблем нет. Главное, чтобы проблем не было с пониманием, что это за зверь эмульсия. Боюсь человек разочаруется, после бликсера. Знаю примеры (

[Pitomnik]

Уж поверьте , за 5 лет - научился отличать )))) Если следить за заточкой ножей (а лучше поставить 4-х ножевой апгрейд, которые немец один делает на эти куттеры , у него и на 8 ножей есть вариант !)- получается классическая эмульсия.