4062 ответов в этой теме

[Czv]

Сергей Посадский, Вам л/с написал.

[Kirill000011]

получил сегодня на почте Херпуси

Вообщем не выдержал. купил херпусю по рекомендации allfaraon, посредник конечно прикольный, ни документов ...ничего.

просто ты им даешь ссыль и потом перечисляешь деньги на карту сбера, на частное лицо, если кинут, не докажешь ничего.

будем надеяться . 

в 6100+ транспортная до Москвы...я думаю рублей 500

как придет, отпишусь....если придет...

если модераторы не против, дам ссыль 

Сообщение изменено: Kirill000011, 06 December 2016 - 16:55.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Давайте мы их все получим а потом решим что с ними делать)

[Алекс64]

Вот немного мощнее Herpusi(5 литров 800w): https://world.taobao...080708.5.yl8uEH

MOND.UK: 6 литров, 1200w, 2 комплекта ножей... 

Сообщение изменено: Алекс64, 07 December 2016 - 18:45.

[Kirill000011]

Что то не увидел 1800 w...

[Greek]

Что то не увидел 1800 w...

1200W

[Kirill000011]

Спасибо, ща херпуся придет, сравним..

[Алекс64]

Kirill000011,

Извиняюсь, исправил на 1200W

Greek

Спасибо!

Сообщение изменено: Алекс64, 07 December 2016 - 18:47.

[Bbroker]

Подскажите плиз. Если планирую делать за раз сосисок 10-20 кг, куттеры ок. 20 тыс.руб подойдут?

И при каких объемах в день нужно брать куттер на 380 в?

[Дашута]

Bbroker, если вы в таких объемах собрались делать,то что жметесь на оборудование? Вам нужен промышленный куттер. А бытовой даже за 75 тыс,вам не подойдет.

Сообщение изменено: Дашута, 12 December 2016 - 14:14.

[Xramovnik]

Если планирую делать за раз сосисок 10-20 кг, куттеры ок. 20 тыс.руб подойдут?

Производительность таких куттеров 1кг фарша за раз. Промежуточные охлаждения и т.п. Думаю не подойдет. Ищите куттер с вращающейся чашей.

[Bbroker]

Мда... Тут желающие стать клиентами Емколбаски почитают и решат - ну его нафиг! Технология изготовления несет риски, оборудование дорогое.. Лучше просто мясо жарить ))

А не хочу вбухивать деньги, т.к. результат пока не ясен. В идеале расти постепенно, чтоб если что не жалко было для дома оставить куттер.

Услышал. Спасибо!

Сообщение изменено: Bbroker, 12 December 2016 - 17:12.

[Oleg]

Технология изготовления несет риски

Отход от технологии а не технология, согласитесь, это разные вещи.

[Bbroker]

Согласен! Но гуру пугают нас новичков тем, что мол не переживайте - отеки будут )))

[abc26]

Bbroker, а причем тут куттер?

[Bbroker]

Согласен. Не причем.

[abc26]

Bbroker, попробуйте без куттера набить руку. С помощью блендера, мясорубки.

А там уже и определитесь, надо оно Вам или нет.

[Oleg]

Но гуру пугают нас новичков тем, что мол не переживайте - отеки будут )))

На токарном станке тоже брака можно нагнать, так что дело не в виде деятельности, а в подходе.

[viktor25]

Bbroker, Вас не пугают , а предупреждают.

[il_78]

Павел вообще по 120$ обещает

Много воды утекло. Нет ли от Павла новостей? Пришли не пришли, соответствует ли мощность заявленной? Какова будет цена?

[Kirill000011]

А фото коробки или шильдика можете сделать ?

[АЛЕКС]

Наверняка приврали.

     Сравнить бы мотор с Херпуси.... 

[il_78]

Есть у меня соковыжималка Россошанка. Вот думаю если приделать кастрюльку нержовую к ней и ножи те четырехлопастные с алиэкспресса заказать то потянет? Хватит оборотов центрифуги? 

[Bee happy]

Так в ней движок всего 180 Вт. Не потянет, конечно... а обороты тут не причём.

[il_78]

всего 180 Вт

Спасибо, а то бы заморочился щас убил время и деньги.

[евгений 1978]

где брали агрегат?

[tatola]

Пока я пыталась заказать Херпуси на Тао-бао, муж купил мне кухонный комбайн Бош МСМ 68840.

Объем чаши 3,9 л., мощность 1250 Вт. Колбасу еще не делала. Молола мясо для котлет. 1,1 кг. мяса + замоченный хлеб + большая луковица. Смолол на "ура". Правда котлеты из этого фарша мне не понравились. Слишком "монолитными" получились. Я люблю более "рыхлые". Зато для колбасы будет самое то.

[il_78]

кило мяса берет уверенно

Собрался на выходные докторскую сделать в первый раз пока на кухонном комбайне можете подсказать вы кладете кило подмороженного фарша после мясорубки и сколько крутите до эмульсии, с какими перерывами?

Сообщение изменено: il_78, 15 December 2016 - 11:25.

[il_78]

По времени не знаю

Ну хотя бы примерно: секунды минуты, десятки минут? Просто кто то пишет что за час управляется эт че целый час молотить в блендере что ли?

[abc26]

il_78, Крутите грамм по 300-400, больше наверное кухонный комбайн не сожрет.

Или сгорит.

Думаю больше 30 секунд крутить не стоит за раз, потом перерыв 5-10 минут. Как раз минут за 40-60 и измельчите.

Измельчили, сняли в чашу, поставили её в холодильник пока комбайн отдыхает.

 

В итоге как получите эмульсию как у густой сметаны или чуть гуще, так и хватит.

[Greek]

вы кладете кило подмороженного фарша после мясорубки и сколько крутите до эмульсии, с какими перерывами?

Первым куттирую нежирное сырье с добавлением, фосфата, специй, 50% снега, заготовленного на порцию. Кручу, видно, что масса измельчилась и начинает тянуться, обычно в этот момент температура фарша +4 - +6 градусов. Останавливаю, добавляю жирное сырье, снег (оставляю пару ложек) и снова включаю. В конце куттирования высыпаю остатки снега и добавляю аскорбиновую кислоту. При +12 градусах заканчиваю куттирование. Обороты регулирую на слух по нагрузке на двигатель, если легко крутит, то больше и не добавляю. Считаю, что так фарш греется меньше.

[abc26]

Greek, всегда было интересно где люди снег берут для вареных колбас

[abc26]

colibri, Угу.. со двора.. сразу подкопченный.

[Greek]

где люди снег берут для вареных колбас

 

Здесь я показывал где чем.

[Greek]

просто мелко колотый лед.

У меня получается именно снег))).

[Greek]

Снег - это совокупность шестиконечных кристаллических форм кристалов воды.

Это так принципиально? Мне совсем не интересно какая там совокупность.

[Czv]

Greek, это зря... если не шестиконечные формы, то и колбаса отекать будет..., а шестиконечные они заместо фосфата запросто может:-))) (шутка)

[il_78]

кстати у вас какая мощность

Блин достал с антресоли комбайн а он всего 600 Вт.
Справится такой?

Измельчили, сняли в чашу, поставили её в холодильник

Могу вообще на веранде молоть там минус 20. Холоднее чем в холодильнике.

Вложенные превью

• 

[abc26]

il_78, Я имел в виду то, что пока комбайн на отдыхе - эмульсия не грелась.

А если она +5 например, то за 30 секунд она и при комнатной температура не нагреется сильнее чем на 1-2 градуса, что вполне допустимо.