3972 ответов в этой теме

[viktor25]

Дашута, пара ножей на Sirman C6 (без держателя) стоят около 30 $.

ярема, какой вес этого изделия ?

 

[mod]  Не публикуйте более одного сообщения подряд в одну тему, просто нажмите кнопку "Изменить" в своем последнем сообщении и внесите дополнения. [/mod]

Сообщение изменено: virafa, 10 March 2017 - 07:37.

[ярема]

А стоимость ножей -это почти полстоимости куттера

Я не так богат, и поэтому купил заводские ножи с рук за 600грн. Сделать их пару пустяков..Просто не было времени..( Фторопласт + ножевая нерж сталь..)
Что касается стоимости запчастей на куттер, то я полностью согласен-это не просто дорого, а ОЧЕНЬ дорого.
К примеру кастрюля стоит до 3000грн. Хотя сделать ее даже без приспособлений- пару тройку часов..

какой вес этого изделия ?

Пока не взвешивал.. Еще будет обшиваться.. Ну вес есть... Двигатель+ каркас+ кастрюля+ обшивка...наверное более 10 кг будет. Позже выложу

[Bee happy]

ярема, нельзя ли узнать, где взять ОЧЕНЬ НЕДОРОГОЙ частотник?

[ярема]

нельзя ли узнать, где взять ОЧЕНЬ НЕДОРОГОЙ частотник?

Очень недорого не бывает. выпускает Днепро- цена качество в норме.. Это не Китай... чисто Украина-хотя комплектующие наверное Китай..
Цена - почти точно- за частотник 1.5квт ( 220 -380в) я отдал 3300грн...

http://acprivod.com/
Это производитель частотников г. Днепр.. Гарантия.. 1 год.
Не реклама...

 

[mod]. Не публикуйте более одного сообщения подряд в одну тему, просто нажмите кнопку "Изменить" в своем последнем сообщении и внесите дополнения.[/mod]

[Bee happy]

По большому счёту, низкие обороты  блендиксам и не нужны... Такие обороты используются для перемешивания, но эти ножи плохо перемешивают, больше измельчают. Так что конструкцию можно удешевить установкой двухскоростного асинхронного двигателя. Конечно, при условии, что есть трёхфазная сеть.

Частотник позволит включить такой движок в простой квартире в бытовую однофазную сеть.

Сообщение изменено: Bee happy, 09 March 2017 - 22:53.

[Дашута]

viktor25, покажите место,где можно их взять за 30 долл. На заводе в Италии они стоят 200 евро с держателем. А если держателя нет,то как их использовать?

Сообщение изменено: Дашута, 10 March 2017 - 15:02.

[viktor25]

Дашута, цена указана за к-т ножей без держателя. Я  покупал 

здесь

http://prom.ua/p1144...ej-verhnij.html

.

[GIV]

АЛЁША

Рад, что ты повторил мою конструкцию! У меня она работает отлично , несмотря на то, что местные ЭКСПЕРТЫ обгадили её по полной, особенно в разделе БЛЕНДЕР. Такое ощущение , что они кроме сайта не занимаются ни чем другим! Хочу порекомендовать уменьшить длину шпильки, выступающую над крышкой до минимальных размеров и на конец шпильки установить глухую гайку или длинную гайку , а в дрель зажимать болтовую головку для шуруповёрта под данный размер  гайки, как это сделано   у меня! Тогда разъединение дрели и привода происходит мгновенно! Это удобство и безопасность! Удачи в творчестве!!!

[Алёша]

GIV, Да, всё работает отлично!) последний раз делал перфоратором (Makita 780Wt 0-1100 оборотов), напрямую не зажимает, так что быстроразъем происходит через патрон быстрозажимной с хвостовиком SDSplus.
В этой теме вроде только дельные замечания, пойду навещу раздел БЛЕНДЕР)
Еще раз спасибо за идею и рекомендации!

Навестил ту тему. Не совсем понял о чем речь. Эмульсия делается за 5-10 минут максимум без перегрева фарша и доп. охлаждения за один раз, из фарша 5-8мм, в количестве 1.5 - 2.0кг. Фотки вареных вроде докторской/сосисок/сарделек не выкладывал, не вижу смысла повторяться, эмульсия отличная на мой взгляд. Сейчас сливочные сосиски в виде сарделек лежат (по рецепту ТС, только с фосфатами - не поверил что без них можно 40% сливок связать с 60% фарша), сфотографирую - выложу...

Размеры сарделек 30х35мм, извиняюсь за качество фото, лучше не получилось..

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Алёша, 12 March 2017 - 01:05.

[Алёша]

Czv,

Если на дрель поставить насадку гибким приводом, кастрюлю и дрель зафиксировать на некой единой станине, то имхо безопасность агрегата можно привести к приемлемому уровню.

Гибкий привод, да, интересно и правильно в смысле безопасности, фиксация кастрюли тоже да, но зачем дрель фиксировать на гибком валу? неужто в руках не удержим?))) Это уже из серии "включить и наблюдать из-за угла")

Сообщение изменено: Алёша, 12 March 2017 - 01:23.

[Czv]

Алёша, удержать то здоровья хватит, но (это так возможная зарисовка) вдруг что то отвлекло внимание или злобный Ос, целясь в нос, подлетел, рефлекторно выключил и выпустил дрель из рук, а она со стола..., а за ней и кастрюля с фаршем и на станине, да по ноге...

[OlgaZH]

Техника безопасности, равно как и устав, написаны кровью :-)

[Алёша]

Czv, OlgaZH,
Техника безопасности не запрещает держать дрель или перфоратор в руках)))
Ладно уже, закончим на этом)

[viktor25]

в руках)))

но не  одной рукой 

[Optimist]

6 литровая Монди на 50% мошнее чем Херпуси.

Скорее всего, очередная Китайская лажа :-(
Я после Frosty жёлтолицым НЕ доверяю.

[Alexkorp]

Скорее всего, очередная Китайская лажа :-( Я после Frosty жёлтолицым НЕ доверяю.

 

 

Доброй ночи! можно по подробней, ато присмотрел для себя Куттер FROSTY HLQ-20

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: Alexkorp, 23 March 2017 - 00:54.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Двухсторонний подвес вала неплох. Но мыть сложно, уляпается весь и если плохо помыть то завоняет) Единственный момент, загрузка чаши обычно 50 % , вам хватит этого объема если в пром. масштабах решили делать?

[Optimist]

можно по подробней

Имею мясорубку Frosty. От нечего делать, заглянул в посадочное гнездо загрузочной части мясорубки и увидел потрясающую картину (см. фото).
Сервис говорит: так и должно быть, так создавали квадрат для хвостовика шнека. Офигеть!!! Против всх законов механообработки :-(
Скорее всего, все внутренности сделаны на таком уровне.
А снаружи всё чики-пики.

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Двухсторонний подвес вала неплох.

Но скорость 1400 это очень мало, как минимум 2500.
Такой здоровый 24 литра и 220 вольт.

[Alexkorp]

Сам знаю что все годное оборудование на 380, но помещение  арендованое, а вкладывать деньги чтоб завести 380 в чужое здание и без дальнейших

перспектив не очень хочется. А ето наверное лутшее что нашел на 220. Как хто думает он разобет мясо в емульсию ???? на ютубе видел КАТАНА с чашей на 10л и там 3 ножа вроде неплохо разбивает, вот я и думаю что етот тоже должен

 

https://youtu.be/UTcZnkaYBII

Сообщение изменено: Alexkorp, 24 March 2017 - 21:52.

[Tka4illazzz]

АлександрНН, прикупил на медне куттер airhot vc 6. Качество самого корпуса приятно удивило! Добротная нержавейка, 1.5 мм. Практичность всех элементов исключительная. Легко моется. Кастрюля и нож снимаются на раз -два. Весит килограммов 18 -20. При работе устойчив, хотя вибрация конечно есть. На данный момент прокрутил в эмульсию под варенку 10 кг мяса. Столкнулся с проблемой перегрева... Заряжаю 2 -2,5 кило мяса, крутит минут пять на средних оборотах, потом чпок и ожидание минут на 20. Кто как борется с такой проблемой? Может в него куллер зафигарить? Поможет такая доработка или движок совсем сдохнет? Эсть ли на него другие ножи с тремя или четырьмя лопастями?

[Bee happy]

Он и на двух ножах еле тянет, что же с ним будет на четырёх?

[Greek]

Столкнулся с проблемой перегрева... Заряжаю 2 -2,5 кило мяса

Полистай тему если не хочешь спалить свой блендер.

[Bee happy]

AlexandreH, Ваша новость опоздала года на два минимум.

[AlexandreH]

а тогда зачем я 2 дня ветку читаю и думаю 1кг или1.5 рассчитывать? вот Вы чертовски бывалый, освежите зависшие моменты на форуме, тем более , что некоторые фирмы до сих пор предлагают старьё... Свою новость я со-психу удалил(((, тем более, что у меня есть хорошие идеи по поводу этого блендера.., повторюсь , мотор 950 и металлический патрон для ножей, это не везде.

[Bee happy]

AlexandreH, свои "психи" я стараюсь держать при себе, чего и Вам советую.

А что касается старья, которое продают дилеры компании Перфекс, так я за них не в ответе и за их деятельностью не слежу. Но с интересом ознакомился бы с Вашими идеями, за креатив всегда плюс!

[fimachka]

В инструкции к вашему куттеру должно быть указано максимальное время работы 2-5 минут. Из этого и исходите. Или колхоз с охлаждением.

[Зевс]

а тогда зачем я 2 дня ветку читаю и думаю 1кг или1.5 рассчитывать? вот Вы чертовски бывалый, освежите зависшие моменты на форуме, тем более , что некоторые фирмы до сих пор предлагают старьё... Свою новость я со-психу удалил(((, тем более, что у меня есть хорошие идеи по поводу этого блендера.., повторюсь , мотор 950 и металлический патрон для ножей, это не везде.

Во первых ты успокойся и делай всё как ты считаешь правильно и у тебя всё получится.
И не слушай что тебе здесь говорят те кто вообще в этом ничего не понимают,
а шатаются здесь лишь бы поболтать что ни будь.
Здесь умников полный огород, только ничего не растёт.
Не имеет значения сколько ты будешь за раз измельчать, важен результат.
И я верю что у тебя всё получится, только верь в себя и всё будет хорошо.
Мне просто нравятся такие упорные хоть и начинающие.

Сообщение изменено: Зевс, 26 March 2017 - 17:01.

[SOF II]

А есть возможность у модеров "прилепить" в начале темы сообщение,которое показывалось бы на каждой странице вверху,с оптимальными требованиями к куттеру. Мощность,обороты,объём и т.п ?

Сообщение изменено: SOF II, 26 March 2017 - 16:55.

[Bee happy]

SOF II, видишь ли... Оптимальными характеристиками обладают только промышленные куттеры. Само собой, они мало доступны домашним колбасникам. Поэтому им приходится пользоваться устройствами, порой не предназначенными для этого.

Тем не менее, и на этих устройствах у них кое-что получается. Иногда с доработкой, иногда с адаптацией технологии.

Некоторые товарищи при этом бескорыстно делятся своим опытом, другие думают, что им кто-то что-то должен. 

[Alexkorp]

 Я когдато  место блендера купил строительный миксер ,токо покупал дорогой,затачивал и присоединял к высокоскоросной ССРовской дрели и крутил гдето кг 10 фарша. Предварительно пропустив  его через мясорубку (у меня полный унгер)  

 

 https://encrypted-tb...levGSHTkLQxTdhf   

 

 

Друзья и родственники не верили что сардельки сам делал

[Tka4illazzz]

Зевс , ну да, я тож подметил, что поболтать местные обитатели готовы о чем угодно) Ещё и посты удаляют, обидчивые наверное))) Ну дык вот, я тоже сперва про дрель думал, но приобрёл куттер -блендер. Мощи маловато, может найду движок 1.5 -2 кВт, приколхозю. Пойду по пути от простого, запилю охлаждение сперва. Объёмы маленькие, поэтому потестю сколько родной движок вытянет с охлаждением. Airhot cv 6.

[Greek]

ну да, я тож подметил, что поболтать местные обитатели готовы о чем угодно

 

Не торопись с выводами, присмотрись. 

Сообщение изменено: Greek, 27 March 2017 - 12:45.

[Val7777]

Прошу прошения за свой наивный вопрос. Но Кенвуд 1700 Ватт и Китчен Ейд 450 Ватт - это разный подсчет того же самого? Или разница действительно такая большая? Kenwood Titanium Chef, Silver, KMC010:

https://www.amazon.c...=A1BBB29ZW3QB4M

 

KitchenAid KV25GOXER Professional 5 Plus 5-Quart Stand Mixer:

https://www.amazon.c...9MP6HT24N&psc=1

[Bee happy]

KitchenAid традиционно указывает среднюю мощность своих планетарных миксеров при номинальной загрузке за 10 минут работы.

Такого же подхода придерживается ROBOT COUPE относительно своих куттеров, бликсеров и блендиксов.

 

 

То, что указывают другие производители, остаётся на их совести.

Сообщение изменено: Bee happy, 06 April 2017 - 07:27.

[Константин М]

Об недорогих настоящих куттерах:  Адын штука баксов. Новый.

[viktor25]

Константин М, если это Sirman Katana . то он стоит раза в 3 дороже. 

[Bee happy]

Это итало-китайский FROSTY HLQ-14.

 

объем - 10 литров, частота вращения:
ножей - 1440, чаши - 12 об/мин.
вентилируемый двигатель
материал: нержавеющая сталь (брехня)
мощность: 0,75/ 220 В
размер -  755x470x470

 

Frosty в основном по Украине работает.

 

[Сергей1970]

У меня Хирокан 9-й, тоже встретился с отключением на 7-10 минут. Скажите, кто колхозил вентиляторы (думаю, несложно их врезать с одной и другой стороны), они помогут ? Хотя бы сократить время простоя... Внес всего лишь вместо рекомендуемых 1,5 кг - 2... Или на самом деле только заменой двигателя решить можно ?

[Bee happy]

Начать можно с отверстий для вентиляции и вентиляторов. Вполне возможно, что этого будет достаточно если не для тяжёлой работы, то хотя бы средней. Всё-таки замена двигателя - дело довольно сложное в домашних условиях.

[Сергей1970]

Начать можно с отверстий для вентиляции и вентиляторов. Вполне возможно, что этого будет достаточно если не для тяжёлой работы, то хотя бы средней. Всё-таки замена двигателя - дело довольно сложное в домашних условиях.

Мы за ценой не постоим...(с). Но хотелось бы дешевле. Спасибо. Буду пробовать.

[Val7777]

Уважаемые форумчане. Можно оценить такого зверя для эмульсификации:

http://www.chefgener...s/fma23545a.pdf

[Дашута]

Val7777,по фото тоже самое что Sirman и прочие подобные. Для дома подойдет

[Vladimir]

Val7777, обратите внимание на напряжение 110 вольт, которое указано в вашей спецификации.

[Bee happy]

Нет, это ближе к Gastrorag, чем к Sirman. Да, сделано для американских электросетей китайцами. Ими же приклеен логотип канадской компании по их просьбе.

[Val7777]

Be happy - Согласен. Это клон Сирмана. Тоже что и GASTRORAG HR-9. И цена $440. Сделано в Китае.

На этом сайте точно такое же, но сделано в Италии в 2 раза дороже.

По пути который избрал Зевс: От кухонного блендера до профессионального кутера на 11 кг
Итак по информации из форума:
Сирман 4 и 6 ($780 и $860 Плюс нож для емулсии $80 )- ( в 6 каструля больше) - мах 1 кг
Сирман 9 ($1500 Плюс нож для емулсии $80) - 3 кг уже много

Robot Coupe (France) еще дороже. Robot Coupe R402 Combination Food Processor, 4.5 qt -$2500

Клоны:

- BOWL PROCESSOR WITH 9-L CAPACITY (Sirman) - $440 - 2 кг уже много

- Omcan (FMA) QS503A 3 Liter Electric Food Processor (Robot Coupe)-$803.79

Если это так, то что лучше?

Сирман 4 ($780 Плюс нож для емулсии $80 ) - мах 1 кг

Или

BOWL PROCESSOR WITH 9-L CAPACITY (Клон Sirmana - analog GASTRORAG HR-9) - $440 - 2 кг уже много

Судя по видео от Павла Сирман 4 хороший выбор, но маленький.
Стоит ли выбрать в два раза производительней GASTRORAG HR-9, но Китайский клон?

[Bee happy]

Лучше Робот. Сирман похуже, но тоже ничего.

И что значит "GASTRORAG HR-9, но Китайский клон"?

Gasnhjrag и Оmcan - это и есть китайский клон Сирмана. И нифига он не в два раза производительней...

[Val7777]

Я имел виду делает в два раза больше за один присест.

[Val7777]

Маленький и очень дорогой:

Robot Coupe Blixer‑2 Commercial Blender Mixer ‑ 2.5 Qt. Bowl $1500

А сколько можно в нем делать за один раз?

Сирман 4 ($780 Плюс нож для емулсии $80 ) - мах 1 кг

Стоит ли получше цены в два раза?