3972 ответов в этой теме

[Alexkorp]

Зевс , Я же говорю совсем не просто. Чтобы помыть надо весь куттер разобрать 

[Bee happy]

Никто так не делает. Всё, что нужно для мытья куттера - правильная химия, ерши, щётки, ветошь и руки. Ну, разве что воздушный пистолет, но это не обязательно...

[Alexkorp]

Сегодня были ходовые испытания. Оборотов 1400 для получения емульсии хватает вполне. Разовая загрузка по сырью примерно 5-6 кг + 1л воды. Если больше - фарш лезет с чаши по левому полуподвесу (по ходу вращения чаши ножи закидывают фарш) . Фото не даю, не для слабонервных, фарш был везде.

 

для приготовления эмульсии из 5-6 кг сырья время надо примерно 6-8 минут.    Делал 4 захода понадобилось примерно 1 час времени (в первый заход загнал 9кг сырья +  2-2,5л молока исходя из инструкции что заполнения  = 0,6 от чаши. чаша вроде 23 литра. В итоге  фарш был везьде !!!!

[Val7777]

Владелец кутера выставил видео для меня. Что можете сказать уважаемые спецы?

 

[Bee happy]

Ну а что тут скажешь... жужжит...

 

Кнопки и двигатель работают, блокировка включения с открытой крышкой не работает. Пусть хозяин цену на ремонт снижает!

В общем, ни о чём видео. На продукте проверять надо, мог бы хотя бы капусты нарубить.

[Bee happy]

Не пользовался? Но двигатель не должен был включиться с открытой крышкой! Зная общие принципы конструирования ROBOT COUP-ов, могу сказать, что там должен быть магнит с герконом.

[Val7777]

За 30 лет магнит с герконом изчез. Нужно придумать что-нибудь. Лан Элек из Англии сконструировал этот аппарат и ушел в историю. Никакой документации нет. Стоит брать?

[Bee happy]

За такие деньги можно рискнуть... Но надо понимать, что это до первой поломки. Ремонт будет стоить ОООчень дорого! Первым делом ножи нужно поискать (но не покупать).

И размерчик, конечно, игрушечный... Но то такое... Зависть.

[Val7777]

Если кто найдет какую-нибудь инфо буду признателен.

Пока накопал из интернета:

 

Это тихий и плавный мощный 14 ", 1/2 чаша измельчителя / резак для чаши с острыми правильно отрегулированными лезвиями и серьезным портом оборудования, сравнимого с единицами Хобарта и Юнивекса.Это было сделано Lan Elec в Англии. У этого есть быстрые / медленные вспомогательные центры, но я не признаю стиль, и они могут быть собственностью производителя. Он имеет чашу из нержавеющей стали, а корпус - полированный алюминий. Он работает от постоянного тока на 120 вольт. Делает быструю работу по измельчению мяса и овощей. Отлично подходит для изготовления эмульгированных колбас, таких как сосиски, хот-доги и болонья.

[Bee happy]

А продаван фото шильдика разве не выслал?

[Val7777]

Не могу найти скорость вращения ножей и чашы

 

 

[Val7777]

Похожий:

 

[Bee happy]

Val7777, здесь указан американский стандарт напряжения питания 110В переменного тока. Ввиду того, европейский стандарт имеет частоту 50 Гц (а не 60Гц), при подключении через трансформатор двигатель немного потеряет мощность.

Скорость ножей скорее всего около 1500 об/мин. Скорость чаши примерно можно понять по видео.

Сообщение изменено: Bee happy, 20 May 2017 - 01:15.

[Val7777]

Похоже у них всех примерно так:

 

1725 об/мин  Скорость ножей

20-24 об/мин Скорость чаши

3450 обрезаний в минуту

Порт  269 об/мин

Сообщение изменено: Val7777, 21 May 2017 - 19:00.

[Зевс]

Владелец кутера выставил видео для меня. Что можете сказать уважаемые спецы?

Ножи в куттере вращаются в обратную сторону.

[Val7777]

Это плохо?

[Bee happy]

Было бы плохо, если б так и было...

[Val7777]

Зевс прав. Действительно вал крутиться неправильно. В Америке розетка имеет полярность. Может розетка неправильная?

[Bee happy]

Какая ещё полярность?! В сети переменного тока полярность меняется соответственно частоте!

Ножи на этом куттере вращаются правильно - сверху вниз на центр чаши. Это хорошо видно в момент выключения двигателя, когда происходит его выбег по инерции.

[Val7777]

Спасибо. Теперь спокоен.

[viktor25]

3450 обрезаний в минуту Порт  269 об/мин

это что за показатели ?

[Val7777]

viktor25,

 

Порт для мясорубки.

 

¡14” Stainless Steel Bowl

¡One-piece Burnished Aluminum Housing

¡1725 RPM Knife Rotation

¡Bowl Cover Safety Interlock

¡24 RPM Bowl Rotation

¡Pull/push On/Off Switch

¡Cutlery Stainless Steel Knives

¡3” Stainless Steel Legs with Rubber Feet

¡6” Flexible Cord and Plug

¡115 volt

¡3500 cuts per minute

Сообщение изменено: virafa, 21 May 2017 - 23:07.

[Val7777]

Похоже на кнопку блокировки крышки или все таки геркон? На похожем роботе:

 

 

 

На нашем:

 

 

[Bee happy]

Больше на кнопку похоже...

[Gedi]

а такой не дешевле? и адаптирован + комплектующие в доступе https://store-robotc...-robot-coupe-r2

[Bee happy]

Gedi, это не куттер, строго говоря... Пропадает основное достоинство куттера с вращающейся чашей - в нём одномоментно обрабатывается только небольшой объём сырья. Это позволяет сравнительно маломощным двигателем равномерно измельчить значительный общий объём. В блендиксах, всё, что в него загружено, перемешивается и измельчается одновременно. Так как это перемешивание не может быть идеальным, это приводит к тому, что часть фарша уже измельчена как надо, часть ещё не измельчена, а часть уже перебита. И всё это вперемешку. 

К тому же, поскольку на перемешивание одновременно всей загрузки тратится определённая мощность, на резку остаётся не так уж и много. А мощность, которую можно отобрать от бытовой однофазной электросети, обычно ограничена 2,5-3 кВт. Поэтому блендиксы имеют небольшие рабочие ёмкости.

[Alexkorp]

Val7777, Не пойму чего зациклился на данном агрегате?? По моему очень мал + 30 лет отроду. я гдето пол года определялся . Присмотрись http://www.emkolbask...kutter/?p=85660 . Реальный размер чуть больше стиральной машинки та что на 5 кг.белья (образно), готовой емульсии получается 9 кг . молол на фарш для сервелата  примерно 50 кг то по времени минут 10-15,основное время  на выгрузку..  списывался с одним  китайцем , то у не го аналогичный куттер с доставкой в Украину 990 дол. Я не захотел ждать , разница в 250 дол купил тут. В принцепе пока доволен.

[fimachka]

Вроде бы такого тут еще не было (если не ошибаюсь)

 

https://msk.agrozavo...oshej-dpx45-ar/

 

Куттер DPX45 (AR) для мяса, овощей 67 207 руб.

 

Ценник для такого объема совсем не высокий.

Сообщение изменено: fimachka, 26 May 2017 - 14:48.

[fimachka]

Alexkorp, Добрый день, было бы очень интересно посмотреть на видео как ваш куттер разбивает фарш в эмульсию для варенки. Как в следующий раз что то будете делать не забудьте про нас ))

[DiMasta]

Может кому надо.

Есть один такой Кутер Beeketal BKK03

В СПБ.

3 литра.

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Куттер DPX45 (AR) для мяса, овощей 67 207 руб.

1400 оборотов для ножей маловато, как минимум 1800.

[Val7777]

Интересно, такой нож можно наточить:

 

Robot Coupe 27449 с зазубренными зубьями «S» отлично подходит для эмульгирования и мелкого измельчения:

https://www.webstaur...CFYSPswodTvsJxg

 

Или взять такой: Робот-купе «Робот-купе-27450» с зазубренным зубцом «S» отлично подходит для замешивания, измельчения и грубой измельчения

https://www.webstaur...e/64927450.html

 

Для блихера 4а.

[Bee happy]

Val7777, не берите серрейторы! Точить их сложно, а реального прироста производительности на таком оборудовании они не дают. Чисто маркетинговый ход - у кого есть деньги на Robot Coupe, того можно развести на покупку дополнительной недешёвой оснастки.

[fimachka]

1400 оборотов для ножей маловато, как минимум 1800.

Даже если нож имеет 6 лезвий?

[Bee happy]

Имеет значение не столько количество ножей, сколько их длина и скорость вращения вала. Они определяет линейную скорость. Чем выше эта скорость, тем мельче частица, которую нож может разрезать надвое. Рано или поздно наступает момент, когда частицы становятся настолько мелкие (и лёгкие), что нож (какой бы острый он не был) уже не в состоянии их разрезать и они только перемешиваются, трутся, нагреваются...

 

Следовательно, чем больше линейная скорость (путь, который проходит режущая кромка за единицу времени), тем более мелкий фарш мы можем получить.

Для ножа длиной 100 мм (точнее, для его кончика) этот путь будет равен L=2х3,14х100=628,319 мм.

Для ножа длиной 200 мм этот путь будет равен L=2х3,14х200=1256,637 мм.

 

Если скорость вращения вала куттера равна 1500 об/мин, то линейная скорость будет равна 942478,5 мм/мин или 942,5 м/мин (15,7 м/с) в первом случае.

И 1884955,5 мм/мин или 1885 м/мин (31,42 м/с) во втором.

Если увеличить скорость вала вдвое (3000 об/мин), то линейная скорость составит 1884957 мм/мин или 1885 м/мин (31,42 м/с) в первом случае.

И 3769911 мм/мин или 3770 м /мин (62,83 м/с) во втором.

 

При этом рекомендуемые скорости для настоящих куттеров составляют от 100 м/с и выше! На этих скоростях получают ещё более-менее приемлемую эмульсию. А по хорошему, её ещё требуется довести на гомогенизаторах или эмульситаторах.

 

Теперь каждый может просто посчитать, насколько его "куттер" похож на настоящий по этому параметру.

 

 

Таким образом, увеличение длины и скорости вдвое, увеличивают линейную скорость в четыре раза. Но получить бОльшую скорость на валу проще, чем увеличивать длину ножей. К тому же, чем длиннее нож, тем больше рычаг, тормозящий вал, тем больше должен быть крутящий момент, развиваемый двигателем.

 

А количество ножей влияет всего лишь на общее время измельчения...

Сообщение изменено: Bee happy, 03 June 2017 - 00:48.

[Дашута]

Bee happy,мама дорогая. Я это никогда не посчитаю ((((

[Bee happy]

Надо всего лишь длину ножа (в метрах) умножить на 2п и скорость вала в м/с.

 

А можно и не умножать, у бытовых комбайнов, блендеров, блендиксов эта скорость обычно болтается в районе 15-30 м/с.

Сообщение изменено: Bee happy, 03 June 2017 - 01:10.

[Дашута]

Bee happy,ещё бы у китайцев выпросить длину лезвия.
Интересно, можно по фото длину определить?
Ну а вообще то понятно,что все что мы покупаем к настоящему куттеры отношения не имеет (((

Сообщение изменено: Дашута, 03 June 2017 - 01:11.

[Bee happy]

Интересно, можно по фото длину определить?

Конечно, можно! Если рядом положить линейку...

[Val7777]

Bee happy

 

Для блихера 4а продают только с зазубренными зубьями

Сообщение изменено: Val7777, 03 June 2017 - 02:25.

[Bee happy]

Ещё раз повторю...

Серрейтор замучаешься точить. Тем более - несъёмный!

[Зевс]

Длина ножей прямопропорцианальна размеру лотка в чаше куттера.
Режущие свойства ножей зависят от расстояния между остриём ножа и дном чаши куттера.
Для эмульсии выставляют расстояние в пределах 1 -2 мм, а для сыровяленых колбас и салами в зависимости от
желаемой зернистости фарша.
Скорость вращения ножей влияет на скорость переработки и на качество продукта.
В промышленных производствах использую куттеры со скоростью до 3000 оборотов в минуту и более,
Есть вакуумные куттеры со скоростью 6000 3000 оборотов в минуту и в частности для охлаждения ножей применяют жидкий азот.
Ножи с зубцами не используют в куттерах так как они не режут а рвут мясо, а это очень плохо.

[Val7777]

Bee happy

А какие блокировки сушествуют в бликсере 4а? Будет ли он включаться бес ножа?

http://nov-pro.ru/pr.../product353.pdf

[Bee happy]

Без ножа будет, без чаши и крышки - нет.

Сообщение изменено: Bee happy, 05 June 2017 - 21:23.

[Val7777]

Есть чаша и крышка, но не включается. При закрытии крышки надавлаивается ползунок в ручке чаши. Не вижу как это срабатывает на не включения двигателя. Никакого электрического или механического соприкосновения с электропитанием нет.

[Bee happy]

Стержень 13 (см. деталировку) включает геркон ISCU. Геркон можно включить без чаши небольшим магнитом, поднеся его в то место, где находится ручка чаши. Нож не должен быть установлен!

[Val7777]

Продавец утверждает что все работало до отправки почтой и предлагает скинуть цену. Что там может отскочить при перевозке?
Не хотчется возврашать, ибо цена итак хорошая. Но есть риск покупать кота в мешке.

[Bee happy]

Если магнит не помог, то выйти из строя мог сам геркон, плата управления, кабель питания, пусковое реле или двигатель. Мог и разъём какой-нибудь соскочить, но это маловероятно.

В некоторых модификациях установлен дополнительный защитный геркон на наличие чаши. Надо перевернуть чашу и магнитом поискать, есть ли второй магнит у дна чаши.

 

Причин много может быть. Диагностику надо делать...

[Val7777]

На чаше магнит не обнаружен. В ручке чаши при поднесении магнита что-то щелкает. А какая отвертка нужна открутить дно?

[Bee happy]

Дно моторного отсека? Сейчас не припомню, в будни могу уточнить.