3972 ответов в этой теме

[fimachka]

Angelina, если нужен маленький, то берите кастрюлю (как все тут приобрели) она не большая и не тяжелая. 500-1000г за раз будет молоть. Вариантов полно на рынке, тот же сирман. Проблема то как раз в увеличении объема продукта перерабатываемого за раз. т.е. если больше 1 кг - то вес 100 кг )))

Ну а если не пойдет ваше колбасирование, то будете на нем лук и морковку измельчать, салатики всякие, рубленный фарш на начинку делать и т.д. пригодится короче в хозяйстве.

[Angelina]

Дашута, спасибо,я смотрела все ссылки,которые мелькали на форуме ,есть китайцы и тут в москве по 17-20 т ,не хочу китайцев ,хочется своего родного и с характеристиками как у немцев(во загнула)) не понимаю я ,в чем проблема у нас ,зачем кормить кого то и на мостик вставать чтобы это притащить к нам. Я в мебели работаю больше 20 лет и знаю ,какую китайцы делают мебель и из каких материалов,поэтому доверия нет ни к чему ,а тем более это будет иметь контакт с едой. ИМХО.

Сообщение изменено: Angelina, 31 August 2017 - 12:39.

[Дашута]

Angelina, не знаете вы за китайскую мебель. Но это к делу не относится. Я вам просто советую для примера конструкции посмотреть. У них там не кастрюли,а уменьшенная копия больших куттером. Объем 5-8 литров. И в реальности если вы здесь ее разработает она не будет меньше стоить. 

Ссылок на форуме на такие не было. Чуть позже кину ссылку

Сообщение изменено: Дашута, 31 August 2017 - 12:44.

[Angelina]

fimachka,вот это я как раз и поняла))) если мне нужно за один раз перелопатить 5-6 кг мяса,то машина вырастает и в цене и в весе. Крайности везде. Поэтому и возникла мысль об Идеальной машине ,не только в характеристиках ,но и в цене и весе.

Добавлено позже:
Дашута,так если она будет стоить ,столько же сколько в Китае,но отпадает геморой с доставкой - это не будет конкурентным преимуществом? Поправьте меня,если я рассуждаю неправильно. Я поэтому и спрашиваю у вас всех,кто прошел огонь и воду в этой теме.

[Дашута]

Angelina, дело в том что у нас за 2 тысячи рублей ни кто работать не захочет. Если вам удастся в продаже выйти на эту сумму,вы будете эксклюзивный дистрибьютор)))
И главное,для меня доставка не гемморой. Я тот самый человек,который этим зарабатывает ))))

 Вот первый попавшийся пример настольных куттеров

https://www.alibaba.....3c93b09500Dchl

Сообщение изменено: Дашута, 31 August 2017 - 13:48.

[Angelina]

Дашута,спасибо за ссылку,я хлеб у вас забирать не собираюсь,на каждый товар - свой купец))

[Дашута]

Angelina, я не про хлеб. Здесь я не собираюсь ни кому ничего доставлять. Просто работа у меня такая. 

[abc26]

Здесь я не собираюсь ни кому ничего доставлять

Ну вот, а мы уже построились в очередь за куттерами

[Дашута]

abc26,а для желающих всегда"добро пожаловать"))))) 

[Bee happy]

Хотел вставить свои "пять копеек", но раздумал...

Интересно, чем этот разговор закончится?

[Эндрю]

Bee happy,Поздно ты. Я первый ответил, так что куттер подарочный мой!!!   

[Angelina]

Bee happy,очень интересно ваше мнение. Процесс длинный все равно,может быть даже придеться купить опытный образец - разобрать и усовершенствовать его.

[Bee happy]

Angelina, хотите честно, без обидняков?

У Вас ничего не получится. Я мог бы очень долго объяснять, почему да как. Но не хочу тратить Ваше и своё время. Так что пропускаю этот этап разговора и просто перехожу к его итогу - у Вас ничего не получится, выкиньте эту идею из головы.

[fimachka]

Пришел пчелка и украл мечту ))

 

Bee happy, у Ангелины может и не получится, но на форуме останется общая хотелка, как когда то с контроллерами. Придет другая Ангелина и чем черд не шутит ))

[Bee happy]

К сожалению, одного желания в данном случае мало, такое моё скромное мнение... А против мечты я ничего не имею!    Ценность мечты в том и состоит, что она недостижима.

[Angelina]

Мечта сбывается и не сбывается.
Любовь приходит к нам порой не та.
Но, всё хорошее не забывается.
А всё хорошее и есть мечта.

[stas-r]

Как проверить остроту ножей на куттере? До какой степени они должны быть заточены, резать бумагу, волос?Или все не настолько критично?

[ArsBoroda]

Angelina,

 

видимо в продажах 20 лет и не углубляясь вообще в производство ее.... 

 

китайцы могут делать нормальные качественные вещи, но цена этих вещей уже не устроит наших перекупов, вот и лепят из чего попало, чтобы как можно было удешевить цену, а на качество кладут, главное цена...

[Slava Nikitin]

Когда читал эту ветку , то понял, что нужен кутер. А после последней страницы запутался. Зевс говорит, что бликсер лучше эмульгирует чем бликсер .
"В чем правда, брат?"
Для дома

[Bee happy]

Как проверить остроту ножей на куттере? До какой степени они должны быть заточены, резать бумагу, волос?Или все не настолько критично?

Достаточно критично. Волос резать необязательно, но бумагу резать должны.

Добавлено позже:

бликсер лучше эмульгирует чем бликсер . "В чем правда, брат?"

Это неправда.   Но он её не говорил...

[Александр31регион]

fimachka, Здравствуйте, есть просьба не большая, нужен наружний и внутренний диаметр чана, а также глубина, заранее благодарен.

[fimachka]

Внутренний диаметр 59.5 см, глубина в самом глубоком месте 12 см, внешний просто так не померить, чаша имеет ободок, но на глаз толщина чаши 3-4 мм Форма чаши сложная в центре торчит сосулька. Чаша сделана так, что-бы от точки вращения ножа, до любой точки поверхности чаши было одинаковое расстояние.

Сообщение изменено: fimachka, 31 August 2017 - 22:26.

[stas-r]

Достаточно критично. Волос резать необязательно, но бумагу резать должны.

Получил себе китайскую игрушку, свинину рубит влет,15 сек. и готово. А вот с говядиной беда,куски размером см 5 кладешь кг.2-3, аж двигатель начинает заикаться,пленки на вал наматывает. Конечно двигатель слабоват, но может и ножи в этом виноваты?

[dobroslav]

stas-r,это в какую китайскую игрушку вы 3 кг засовываете?

[stas-r]

dobroslav,В эту  http://www.emkolbask...kutter/?p=93667

[Alexkorp]

А вот с говядиной беда,куски размером см 5 кладешь кг.2-3, аж двигатель начинает заикаться,пленки на вал наматывает.

 

Для сервелатов и других полукапченых колбас на куттер надо подавать обжылованое мясо (безжыл и пленок) и токо такое! А для варенки нужно вначале пропустить через мясорубку чем тоньше тем лутше, и только тогда кутировать.

[stas-r]

Alexkorp,Понял я уже, раньше думал на нем  можно любое мясо разбить. Но самая беда это его мыть...

[Александр31регион]

У Вас ничего не получится. Я мог бы очень долго объяснять, почему да как. Но не хочу тратить Ваше и своё время. Так что пропускаю этот этап разговора и просто перехожу к его итогу - у Вас ничего не получится, выкиньте эту идею из головы.

Зря вы так, я когда найду решение как сделать чан ( в моих понятиях это сделать, а не купить в энное количество раз дороже его себестоимости ), то этот куттер без вакума вообще чепуха. Просто лисапед за 100000 руб.

Добавлено позже:

Внутренний диаметр 59.5 см, глубина в самом глубоком месте 12 см, внешний просто так не померить, чаша имеет ободок, но на глаз толщина чаши 3-4 мм Форма чаши сложная в центре торчит сосулька. Чаша сделана так, что-бы от точки вращения ножа, до любой точки поверхности чаши было одинаковое расстояние. Спасибо большое, по чаше правильно радиус изгиба чаши чуть больше, чем радиус ножей.

[Alexkorp]

Но самая беда это его мыть..

 

 

Мы уже немного приловчились: разшплинтовуеш крышку , протачиваеш палец гдето на 0,03 мм,а лутше выточить два новых удобней будет потом ставить крышку после мойки. Снимаеш переднию  стенку , чтобы  можно было добраться из нутри к чаше. 

 

Крышку снял промыл под краном. Чашу с ножами вымыл на месте . Потом ставиш крышку включаеш куттер и в щель между чашей и столом  обрабатываеш из бытового парогенератора. Помывка занимает примерно 30-40 минут

[Angelina]

ArsBoroda, я когда была маленькая ,китайские платья считались самыми классными и качественными и днем с огнем их не достать было! Давайте не будем о том ,что они могут и что продают нам в Россию. У меня огромное кол- во клиентов,которые ездили в Китай и привозили оттуда хорошую мебель,чего по интернету и через наших перекупщиков вы не купите. На этом дисскусию про мебель закрываю. На счет куттера - все еще открыта.

[stas-r]

Alexkorp,А можно фото наглядное,а то я в этом деле совсем ничего не понимаю. И как боретесь с вылезающем фаршем. 

[Alexkorp]

stas-r,

 

яж тебе в переписке говорил, максимум загружаеш 6 кг  сырья + примерно 2 литра воды . При етих обьемах ничего не вылазит,разьвечто в конце грамуля но как правило  в етот момент емульсия готовя и я выключаю куттер.Кроме того я сверху на крышку и левую так называемую щеку (которая закрывает вал) ставлю перевернутую железную миску. Миска выполняет роль фаршеуловителя .Как только емульсия начинает вылетать, она летит прямо в миску. В етот момент отключаеш кутер , оббираеш вал если надо отбираеш немного емульсии.... Короче куттируй по 6кг и всебудет ОК!

[Slava Nikitin]

Это неправда. Но он её не говорил...

Ок, не говорил, но написал.
Вопрос остался открытым
Бликсер лучше эмульгирует?

Вложенные превью

• 

[stas-r]

stas-r,

яж тебе в переписке говорил, максимум загружаеш 6 кг сырья + примерно 2 литра воды . При етих обьемах ничего не вылазит,разьвечто в конце грамуля но как правило в етот момент емульсия готовя и я выключаю куттер.Кроме того я сверху на крышку и левую так называемую щеку (которая закрывает вал) ставлю перевернутую железную миску. Миска выполняет роль фаршеуловителя .Как только емульсия начинает вылетать, она летит прямо в миску. В етот момент отключаеш кутер , оббираеш вал если надо отбираеш немного емульсии.... Короче куттируй по 6кг и всебудет ОК!

Надо под него подстраиваться,буду пытаться.

[Bee happy]

Зря вы так, я когда найду решение как сделать чан

Нет, это Вы зря возбудились!   Я отвечал на конкретные вопросы - Angelina имела намерение наладить производство куттеров, а это совсем не то же, что сколхозить одну штуку для себя!

Ок, не говорил, но написал. Вопрос остался открытым Бликсер лучше эмульгирует?

Он и написал не так, как Вы!   Чем выше скорость вращения ножей, тем лучше (точнее, быстрее) производится эмульгация. Но сравнивать только по этому показателю куттер и бликсер нельзя - слишком несопоставимые объёмы одновременно обрабатываемого продукта.

 

Блендер ещё лучше (быстрее) делает эмульсию, но и количество продукта в нём мизерное.

[Александр31регион]

Потихоньку делаю

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[СазМихаил]

Потихоньку делаю

А как выглядит внутри?

Добавлено позже:
Чем выше скорость вращения ножей, тем лучше (точнее, быстрее) производится эмульгация. Но сравнивать только по этому показателю куттер и бликсер нельзя - слишком несопоставимые объёмы одновременно обрабатываемого продукта.

А для приготовления салями, тоже Бликсер лутше? Если говорит про объёмы до 3кг.

Сообщение изменено: СазМихаил, 01 October 2017 - 12:55.

[Bee happy]

А для приготовления салями, тоже Бликсер лутше? Если говорит про объёмы до 3кг.

Для салями такого количества достаточно хорошей мясорубки.

[Александр31регион]

А как выглядит внутри?

Да че то я не делал фоток внутренностей

[Бомбардир]

Да че то я не делал фоток внутренностей

С  внутрянкой, можно ограничиться описанием привода: девственный мотор/донор электроприбор; рама:, из чего/как собраны слесарка/сварка параметры металлопроката(или что-то из готового трепанировали?) ну и управление как скоммутировали?

 

Но главный вопрос, а что с чашей/крышкой/ножами делать?. Откуда "дровишки" и как это "красиво/эффективно поженить"? 

P.S. Я сам думаю над этим но вопросом, но дилема с емкостью и герметичностью оси, меня пока заводит в тупик.

Если не сложно, поделитесь своими соображалками.

[Александр31регион]

Но главный вопрос, а что с чашей/крышкой/ножами делать?. Откуда "дровишки" и как это "красиво/эффективно поженить"?  P.S. Я сам думаю над этим но вопросом, но дилема с емкостью и герметичностью оси, меня пока заводит в тупик. Если не сложно, поделитесь своими соображалками.

 

А, что с чашей, крышкой и ножами берем и делаем. Чаша- взял нержавеющую кастрюлю, пришлось отрезать дно т.к. оно тройное сварка из-за второго слоя не держалась ну ни чего зато теперь дно 3мм, в центре просверлил отверстие и приварил трубку (направляющая для ножевого блока), крышку купил прозрачную сделал силиконовую прокладку из аквариумного силикона, в ручке крышки сделал паз для прижима, ножи сделали с помощью лазерной резки, сейчас у заточника обещал во вторник, среду отдать. Ну вот как то так. Да мотор от стиралки 800Вт, обороты регулируются через плату,ременную передачу подобрал так чтобы на мах было 2900 об, рама из уголка.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[viktor25]

Александр31регион, вращение против часовой стрелки ?

[Александр31регион]

вращение против часовой стрелки ?

Ага, так получилось

Добавлено позже:

А разве есть принципиальное вращение?

[СазМихаил]

ShOlDi, может Вам не трудно, сделать фото ножевого блока Вашего агрегата? 

[Александр31регион]

может Вам не трудно, сделать фото ножевого блока Вашего агрегата? 

Смотрите выше, там есть фото.

[СазМихаил]

Смотрите выше, там есть фото.

 

Я про этот.

Вложенные превью

• 

[ShOlDi]

ShOlDi, может Вам не трудно, сделать фото ножевого блока Вашего агрегата? 

Что конкретно сфотать ? 

Вот фото

http://www.emkolbask...kutter/?p=55779

Сообщение изменено: ShOlDi, 06 October 2017 - 11:59.

[СазМихаил]

Что конкретно сфотать ?

Крепление ножевого блока к валу (приводу). И эсли можно, замерять расстояние между ножами (на каком расстоянии друг от друга), и между нжом и стенкой (дном), кострюли.

[ShOlDi]

 

До дна 12 мм, до стенки 20 мм 

ножи 4 шт 

расстояние от:

1-2  20 мм

2-3  25 мм

3-4  20 мм

Сообщение изменено: ShOlDi, 06 October 2017 - 21:21.

[СазМихаил]

WP_20171006_19_38_49_Pro.jpg WP_20171006_19_45_01_Pro.jpg WP_20171006_19_44_26_Pro.jpg

До дна 12 мм, до стенки 20 мм
ножи 4 шт
расстояние от:
1-2 20 мм
2-3 25 мм
3-4 20 мм

Благодарю. А первый сверху или от дна? И ещё, Вас качество эмульсии устраивает? Я к чему, у сирман, расстояние между дном и ножом - 2 мм, а между стенкой и ножом - 4 мм. И почитав ветку, гуру говорят, что именно измельчение до состояния эмульсии, происходит за счёт малого расстояния, между дном и ножом. Ну и за счёт оборотов само собой. Или я что-то не правильно понял?

Сообщение изменено: СазМихаил, 07 October 2017 - 07:58.