3978 ответов в этой теме

[Зрячий]

OlgaMSK,Нет аргументов и такой ответ сойдет.   

[OlgaMSK]

Зрячий, да тебе даже если нечего сказать, то всё равно пытаешься свои 5 копеек вставить. Надоедает если честно. Но да, пусть будет "нет аргументов"

[Эндрю]

это в масштабах Эндрю может иметь смысл

Да я с тобой во всем и всегда согласный! Даже несмотря на то, что про "мало жидкости", постоянно ты пишешь, а не я

[Родионов Сергей]

        Добрый день уважаемые! Я купил таки Гастрораг 9ку. Ответственно заявляю - 23 кг весит. Тяжелый зараза. Первый (и пока единственный раз) приготовил сосиски. сосиски сьели. ВСЕ. 

ЧТо хочу сказать про качество устройства - примерно 1,5 кг мороженой говядины в кусках он смолол примерно за минуту -две, вместе с водой ледяной и приправами+соль, причем температура осталась на уровне 0-1 по Цельсию. Затем так же, в наглую, было добавлено в это месиво в районе 1,5 кг жирной свинины (подмороженой в мелких кусках). Еще минуты 3-4 работы и эмульсия была готова. При этом температура находилась в комфортных +5+8, дно кастрюльки нагрелось немного, но из за подмороженного сырья конечная температура была в норме. Дальше скучно - набивка, отепление, варка. Сосиски сьели очень быстро (несколько дней). 

        Считаю что агрегат справился на твердую пятерку. Минус для меня в том, что мыть все это после готовки просто ад. Эмульсия набивается на конус вала, на ножи, под конус ножей. Короче она везде. Посудомойка не берет эту эмульсию от слова никак, все пришлось мыть вручную тряпками, салфетками. Но - это были сосиски не из магазина. И это было вкусно. Спасибо Павлу с его рецептами, форуму, где я  редко бываю, но читаю, и другим видеоблогерам на Ютубе, откуда я набираюсь опыта. Меня уже просят продавать колбасу, но я держусь. Просто раздаю друзьям и родственникам.

[space3596]

Подскажите ,какой в гастрораг 9 поставить вентилятор для постоянного обдува , размер и на 220 или 12 вольт?

[OlgaMSK]

Посудомойка не берет эту эмульсию от слова никак, все пришлось мыть вручную тряпками, салфетками

надо смывать НЕ горячей, а холодной водой. Тогда в разы быстрее будет происходить процесс мойки

Добавлено позже (12.02.2020 - 09:52):
3 кг эмульсии за раз? Да ещё и из кусков мяса? Хочется поверить но... не получается

[volveg]

примерно 1,5 кг мороженой говядины в кусках .... было добавлено в это месиво в районе 1,5 кг жирной свинины

Вам бы весы проверить... 

У меня такой же гастрик-9 - 1,5 кг., максимум 2 кг. может сделать эмульсии. 

Не, если вы туда воды бухните, как OlgaMSK, то конечно, можно и 5 кг. смолоть. 

[Зевс]

надо смывать НЕ горячей, а холодной водой. Тогда в разы быстрее будет происходить процесс мойки

Естественно надо смывать горячей водой, эмульсия сворачивается
надо только собрать кусочки эмульсии руками и выкинуть.
Мойка не занимает много времени.

[OlgaMSK]

Вам бы весы проверить...

Об этом я не подумала. А ларчик просто открывался

 

Оффтоп

бухнИте мой друг и отдохните

Добавлено позже (12.02.2020 - 11:08):

Естественно надо смывать горячей водой

Вот ещё один "доброжелатель" горячей она прилипает намертво к стенкам, а холодненькой - смывается

[Bee happy]

какой в гастрораг 9 поставить вентилятор для постоянного обдува , размер и на 220 или 12 вольт?

Ставьте на 220в, толщиной не более 40 мм. Размер не более 120х120. Место установки - в моторном отсеке между жалюзи и мотором. Воздушный поток на двигатель. Подключайте ДО платы управления, непосредственно на кабель питания.

[Эндрю]

OlgaMSK,А я за соплеменника. Смываю горячей водой все. Ну, что бы руки терпели, естесссно.   

[ДмитрийПитер]

Не спорьте с Ольгой,у нее большая практика по мытью!

[ВладимирД]

Я купил таки Гастрораг 9ку

Сергей, скинь пожалуйста ссылку в личку на интернет магазин. Куда ни позвонишь  везде предоплата 100%, а отзывы глянешь и как то  жалко....

[OlgaMSK]

Смываю горячей водой все

Я смываю всё холодной водой, она прям сама слезает, без губки. А потом уже горячей - чистые стенки

[space3596]

скинь пожалуйста ссылку в личку на интернет магазин. Куда ни позвонишь  везде предоплата 100%, а отзывы глянешь и как то  жалко....

смотри лс. Сам отдуда заказал, оплата при получении.

[volveg]

Смываю горячей водой все. Ну, что бы руки терпели, естесссно

А у меня жена всё смывает... 

[wladimir880]

Место установки - в моторном отсеке между жалюзи и мотором.

Это значит на боковую стенку? Чтобы туда добраться надо плиту снимать с мотором и шкивами?

[Bee happy]

Чтобы туда добраться надо плиту снимать с мотором и шкивами?

В идеале - надо. Это не так сложно, как кажется. Но можно и снаружи вентилятор с защитной решёткой приколхозить. 

[volveg]

Чтобы туда добраться надо плиту снимать с мотором и шкивами?

Зачем это?

Кожух мотора крепится изнутри на 4-х болтиках под шестигранник. Если шестигранник длинный - проблем не будет, а вот если короткий, то очень не удобно. 

Да, ни одна кромка не обработана, острые как ножи! Можно изрезаться в хлам...

Идеально - вентилятор врезать вверх кожуха, что бы он дул прямо в жопу мотора, но это надо дырявить кожух. Я закрепил на корпусе мотора, перед жалюзями, 120 вентилятор от компа. Ну, чего-то там дует...

Подшипники на основном валу там дерьмо китайское квадратное... поменял на NSK . Совсем другое дело стало.

[wladimir880]

Но можно и снаружи вентилятор с защитной решёткой приколхозить.

Так там как я понял забор воздуха организован снизу и выходит в боковые жалюзи. Может на входе как то приколхозить снизу?

[volveg]

wladimir880, не правильно. Наоборот!

[Bee happy]

Зачем это?

Кожух мотора крепится изнутри на 4-х болтиках под шестигранник

До этих болтиков сложно добраться. В некоторых вариантах они имеют гайки со стороны кожуха. Пока плиту не снимешь, эти гайки не схватить.

Идеально - вентилятор врезать вверх кожуха, что бы он дул прямо в жопу

Я думаю, это не идеальный вариант. В вентилятор может что угодно засосать.

Выход воздуха снизу.

[ruvlad]

смотри лс. Сам отдуда заказал, оплата при получении.

Если не трудно и мне скинь, пожалуйста

[wladimir880]

оплата при получении.

Так это дороже. Если отзывы о магазине нормальные то можно и пред оплата. 

Сообщение изменено: wladimir880, 12 February 2020 - 22:09.

[space3596]

Так это дороже. Если отзывы о магазине нормальные то можно и пред оплата.

Забрал сегодня куттер гастрораг 9, обошелся мне 19075 руб, отправляли boxberry, оплата при получении и бесплатная доставка была.

[wladimir880]

оплата при получении и бесплатная доставка была.

Я не нашел такой магазин. Скиньте ссылку в л.с

[Родионов Сергей]

volveg, Добрый день, вместо тысячи слов попробую при следующей обработке мяса на докторскую максимально фотографировать и видеосьемку делать. А весы у меня нормальные, проверенные. 

 

И шприц трехлитровый, с одного замеса эмульсии в нем под завязку. 

Добавлено позже (13.02.2020 - 09:13):

GASTRORAG.PRO - Вот тут покупал аппарат. Доставка СДЭКом платно. Общая цена 22 с копейками мне обошлась покупка. Кто бы чего не говорил - а я доволен. Фарш на нем рубленый можно быстро сделать, овощи для соусов и других осенних заготовок намолоть. Еще бы кухню переоборудовать, чтобы на все места хватило....

Добавлено позже (13.02.2020 - 09:15):

OlgaMSK, спасибо, попробую холодной. 

[wladimir880]

Кто какой опыт накопил по обработке на гострораги 9. Есть к примеру у меня в данный момент 4,5 кг нежирного окорока и 4,5 кг полужирный лопатки жирностью процентов 50 предпосол 3 дня. Какой алгоритм выбрать кутирования?

Сообщение изменено: wladimir880, 13 February 2020 - 08:01.

[volveg]

максимально фотографировать и видеосьемку делать.

Ждём-с...

[berezikoff]

Про Гастрораг 9, после куттирования, забивается ли фарш/эмульсия по щелям каким, или только в чашке и на ноже остаётся?

[bumerang]

Добрый день, уважаемые колбасники ))

Купил я 3 недели назад вот такую штуку HURAKAN HKN-CL9M https://hurakan.by/p...urakan-hkn.html.

Эмульсию делал 2 раза. Первый раз около 6 кг, второй около 20 кг. Куттеровал по 3-3.5 кг. Все сырье перекручивал на мясорубке. В первый раз в куттер бросал сначала мясо (куриное филе, мясо с бедер), потом куриный жир, кожу и свиное сало, затем - подмороженное молоко. Т.к. во второй раз объемы были побольше, то не стал заморачиваться и перекрутил все сырье сразу на мясорубке, перемешал со специями, подморозил и в куттер бросал уже этот фарш, добавлял воду со льдом. Разницы в эмульсии между первым и вторым разом не увидел. Во второй раз на 4-й загрузке начала срабатывать защита. Эмульсия лезет по ножам, трубке, валу - надо ставить сальники. Бьется током - нужно заземлять. Заточка ножей - ужасная. Можно сказать , что ее , вообще, нет. Заусенец по всей режущей кромке. Но подозреваю, что так у всех китайцев. Т.к. я уже давно профессионально занимаюсь заточкой ножей но водниках, то такая заточка меня, конечно ужаснула. Снимал заусенец и подправлял ножи вручную керамическим брусочком 3000 грит.

В субботу опять буду делать сосиски, кг 20-25.

Сегодня-завтра приделаю вентилятор. 

С большими объемами много времени отнимает загрузка-разгрузка эмульсии. Уже посматриваю на катану 20 литров и аналогичные ))

[berezikoff]

Эмульсия лезет по ножам, трубке, валу - надо ставить сальники

это общая беда что ли  у них, у всех?

[bumerang]

berezikoff, Скорее всего, не рассчитаны эти аппараты на вязкую эмульсию. Нужно допиливать...

[wladimir880]

Сегодня забираю Гострораг 9 и срузу хочу поставить вентилятор. Пойдет 

4715MS-23T-B50-A00. Влезет он туда?

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: wladimir880, 13 February 2020 - 11:55.

[Bee happy]

это общая беда что ли  у них, у всех?

У всех. В том числе и у Сирманов.

[OlgaMSK]

Бьется током

Ну всё, резко пропало желание обдумывать покупку

[Bee happy]

OlgaMSK, а желание подключать оборудование как положено (с заземлением) не возникло?

[OlgaMSK]

OlgaMSK, а желание подключать оборудование как положено (с заземлением) не возникло?

нет, только в обычную розетку

[volveg]

wladimir880,

 

Ща погадаем на размер вентилятора... 

[fimachka]

У всех. В том числе и у Сирманов.

Подтверждаю, на моем сирмане 9, после 3-4 замесов, фарш проникает на вал, не много и не критично, но мыть по любому.

[berezikoff]

получается, только на ножи с вертикальным резом(типа катаны) не лезет!?

Какой-то сальник надо колхозить

Сообщение изменено: berezikoff, 13 February 2020 - 13:24.

[sams]

berezikoff, 

 

Делов то шток протереть влажной бактерицидной салфеткой ... 

Добавлено позже (13.02.2020 - 15:06):

С большими объемами много времени отнимает загрузка-разгрузка эмульсии. Уже посматриваю на катану 20 литров и аналогичные ))

 

Если есть материальная возможность,  хотите получать удовольствие от процесса приготовления и при этом живете в городской квартире ... то приобретайте Катану 12 VV ) Только именно VV . Остальные модификации для эмульсии не подходят . 20-ую Катану сложно отмывать в кухонной мойке , а 12-ая в самый раз . Но удовольствие не самое дешевое ( 

[bumerang]

Делов то шток протереть влажной бактерицидной салфеткой ... 

... еще внутри ножевого блока, внутри трубки чаши...

Если есть материальная возможность,  хотите получать удовольствие от процесса приготовления и при этом живете в городской квартире ... то приобретайте Катану 12 VV ) Только именно VV . Остальные модификации для эмульсии не подходят . 20-ую Катану сложно отмывать в кухонной мойке , а 12-ая в самый раз . Но удовольствие не самое дешевое ( 

У меня сейчас объемы около 20 кг за один раз, дальше - больше. Поэтому засматриваюсь на куттеры 20-30-40 литров, но это будет после постройки цеха.

[Bee happy]

OlgaMSK, "обычная" квартирная розетка может иметь заземляющий контакт, а может и не иметь его (в старых домах). Это не проблема оборудования.

Добавлено позже (13.02.2020 - 14:19):

получается, только на ножи с вертикальным резом(типа катаны) не лезет!?

А вот и не угадал! На одни лезет, а на другие нет.

Сообщение изменено: Bee happy, 13 February 2020 - 14:20.

[OlgaMSK]

OlgaMSK, "обычная" квартирная розетка может иметь заземляющий контакт, а может и не иметь его (в старых домах). Это не проблема оборудования

Ладно, буду думать дальше у меня значит есть заземляющий контакт

[Bee happy]

Заземляющий контакт может быть не подключен к щиту. Снаружи не видно.

Сообщение изменено: Bee happy, 13 February 2020 - 14:51.

[volveg]

у меня значит есть заземляющий контакт

Не факт... Надо розетку раскрутить... Посмотреть... 

А-то ты всё с сантехникой. Пора уже на электрику переходить! 

[МихаилЗ]

Не факт... Надо розетку раскрутить... Посмотреть... 

 

Не надо ничего раскручивать, в новостройках "земля" по умолчанию,разводка медью и прочие УЗО.....

Это в старых домах 60х-70х-80х годов её нет. Вот там может от холодильничка "щипать".

[wladimir880]

Получил я свой гастрораг9. Первое что бросилось в глаза мощность 1800 Вт. Маркетинговый ход?

Вложенные превью

• 

[Bee happy]

wladimir880, конечно нет! Просто запятую пропустили!