3978 ответов в этой теме

[Alekdin]

Здравствуйте Valli. Нет, не охлаждаю летом может быть . Качество эмульсии меня полностью устраивает, но я не технолог мое мнение субъективно. Ножи немного правил алмазным надфилем.

[rabin]

Здравствуйте, возможно кто-то использует такой куттер или похожий по характеристикам. Он выпускается под многими марками тот же Beeketal BFK9 очень похож.

Я хочу купить HLQ-14(10литров), в основном для варенных колбас. Можно ли на подобном оборудовании получать качественную эмульсию?
Sirman katana 12vv слишком дорого получается после налогов около 7к$ . HLQ-14 выходит 1.7к.

https://aliexpress.r...earchweb201603_

[Pitomnik]

У меня аналог , доволен (нужны доработки, я показывал в этой теме выше).
Заявленная емкость чаши - это просто максимальная емкость чаши , по факту и в инструкции - не более 2,5 кг фарша !!!!
Иначе выбивает фарш/эмульсию по радиусу тарелки, да и по объему чаши - 2.5 кг это почти полная "канава" с горкой .
Эмульсию бьет на ура ! Ножи качественные и заточка хорошая, немного правил на воднике, но это скорее придирки. Мыть удобно (в большой раковине). Но это именно Бекеталь, на счет другого не скажу ....

[rabin]

Pitomnik,Спасибо! Про макс загрузку знаю, там две модели hlq-8 550w, 5.5lt, два ножа и hlq-14 750w, 10lt, три ножа для меня из-за разных налогов разница в цене получается 150$, поэтому буду брать hlq-14.

[iggi]

Я хочу купить HLQ-14(10литров)

Вот тут https://aliexpress.r....6a562e0eO66VYZ на Али тоже что-то подобное. Похоже китайцы от херпусей к другим формфакторам переходят. Но смотрится страшнее чем ваш    

[rabin]

iggi, Таких и подобных очень много, а марок под которыми продается еще больше. Все это OEM производство, здесь https://angliacateri...r-machine-5-5l/ этаже модель,но у англичан. Здесь https://zakupka.com/...-frosty-hlq-14/ он в итальянца превращается)).

[Bee happy]

Похоже китайцы от херпусей к другим формфакторам переходят.

Никуда они не переходят. Они и раньше выпускали настоящие куттеры для внутреннего употребления и экспорта. Просто то, что раньше продавалось только на Таобао, теперь иногда продаётся и на Али.
Брендодержатели со всего мира заказывают производство в Китае и лепят свои этикетки. Железка чудесным образом становится немецкой, итальянской или ещё какой.

[systimax]

У  Kocateq появился такой агрегат:

 

https://pectopah.ru/.../kuttery/65647/

 

скорость вращения ножа - 1400 об/мин, но, ножей 6.

 

Как считаете, подойдет для эмульсии?

[fimachka]

Для эмульсии не подойдет, максимум сервелат, можно мясо на фарш порубить (для чебуреков), а так это овощной куттер. Недавно такой продал.

[Alekdin]

Делал сегодня свиные сосиски выкладываю фото эмульсии 2,5 кг 200 г воды. Обычно воды больше . Это Hurakan 8.Как я писал меня устраивает

Вложенные превью

• 

[rabin]

systimax, он был у них давно это китайские куттера. В гугле можно поискать hlq-8,hlq-14,hlq-20. А фирм которые его продают под своим тов знаком много Frosty(италия), iMettos(англия) и т.д.
А выпускает его похоже китайский концерн Hualian Mashinery. Beeketal-тоже китаец, только там чаша с другой стороны и другие характеристики. По ссыле Beeketal. #Aliexpress US $998.00 | Мясорубка мешалка измельчитель машина Чили чаша резак электрическая терка для имбиря чеснока мясорубка
https://a.aliexpress.com/_dUQwlGb

[Зрячий]

Alekdin,Суховато.Ниже на планетарном.

Сообщение изменено: Зрячий, 21 May 2020 - 16:39.

[Alekdin]

Дмитрий согласен ,суховат ,перестраховка, делал для детей без фосфатов. Здесь вопрос был от Valli о том как Hurakan справляется с работой

[iggi]

Ниже на планетарном

А можно чуть подробнее ? Какие решетки, сколько прогонов, вода и т.п.  Спасибо

[Alekdin]

Дмитрий. Подмороженое небольшими кусочками свинина . Сначало постная 40 сек (1 кг), потом полу жирная (1.2 кг) 70-80 все вместе ,воды 250 обычно
больше. Hurakan 8 это кутер с четырьмя ножами

[Зрячий]

iggi,Говядина постная и свинина полужирная в равных долях и темп. -4С.Говядина распущена на 2мм один раз,свинина на 5мм два раза с подсморозкой предварительной перед вторым заходом.Вода 15проц. подморожена до появления ледяной корочки.На первом этапе говядина размешена со всей солью,затем добавлены все специи и 1/3 воды.Далее свинина и остаток воды в два приема.На малых оборотах крутим до желаемого результата.

[Саня кем]

Продают такую штуку Куттep Rоbоt Сouре R5 Рlus на 220. На холостую крутит, обороты ровные. Смущают риски на дне кастрюли. Торговаться на этом этапе не стал просят 65. Сижу думаю, отдать отмыть и подшаманить? Настроился на 30-40 Макс. Отговорите пожалуйста, извините за перевернутые фото

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Саня кем, 26 May 2020 - 08:57.

[berezikoff]

Отговорите пожалуйста

Пожалуйста, отговариваю.

[fimachka]

Выглядит конечно ужасненько, хотя сама машинка хорошая.

[Bee happy]

Слишком дорого за такое состояние. 20-25 т.р. - ещё куда ни шло... И то ревизия нужна. Особенно сальника и подшипников.

[rabin]

В итоге решил отменить покупку куттера и купить такой https://prom.ua/p950...ter-rauder.html . До этого крутил на боше, который без проблем справляется с 0,5кг. С куттером не нашёл варианта полного таможенного оформления, как итог не знаю окончательную цену, а проблем с таможней может возникнуть много. https://www.ggmgastr...218-kg-h-2.html

возможно кому-то окажется полезным доставляют почти по всему миру для некоторых стран практически бесплатная доставка.

[Skifandr]

Привет сообществу! Тоже озадачился докторской. Не могу решить с куттером. Переплачивать неохота, ибо планирую нечастые поделки для походных дел в летний сезон. Ну и холодильник у меня есть небольшой б.у., я туда компрессор взамен сгоревшего помощнее воткнул, получилось и бюджетно и минус 5 он выдаёт. Я там вино вымораживаю, теперь еще куттер планирую в него пихать. Нашел  https://tdobu.ru/cat...t_coupe_cl30_5/  , но цена кусается, стоит ли оно того, восстановленный к тому же. Ножи на него можно подбирать разные есть в продаже.

 

Просьбочка: посоветуйте пару тройку проверенных моделей для небольшого количества побаловать рыльце жареной докторской с бюджетом от 20 до 40 тыр.

 

От спасибо))))!!!

Сообщение изменено: Skifandr, 02 June 2020 - 10:46.

[Bee happy]

теперь еще куттер планирую в него пихать

Не надо пихать куттер в холодильник! В условиях повышенной влажности воздуха в комнате, это грозит выпадением конденсата и короткими замыканиями в электрооборудовании.

 

Все рекомендации по выбору в теме уже есть. Нужно только не полениться и почитать хоть несколько последних станиц.  

[Skifandr]

Не надо пихать куттер в холодильник! В условиях повышенной влажности воздуха в комнате, это грозит выпадением конденсата и короткими замыканиями в электрооборудовании.

 

Эт вряд ли ) Холодильник в гараже, там жарко, лето сейчас, Крым, влажность 53%, есть два литра селикагеля )

[Oleg]

Если жарко с влажностью за 50, то на подмороженном куттере точно конденсат будет. При температуре 25 и влажности 53 точка росы будет 14.7 градусов. Так что если на обмотке двигателя есть микротрещины, то есть шанс понаблюдать за его кончиной.

[Bee happy]

Skifandr, при чём тут силикагель?!    Конденсат выпадет не в холодильнике, а в комнате!  

[Skifandr]

Пихаю куттер в холодильник, включаю, он делает свое эмульсячее дело, достаю его из холодильника, больше не включаю, либо включаю через час.  В комнате или в холодильнике конденсат? Если в холодильнике, тогда силикагель или медленное остуживание, хотя надо смотреть. Может я еще и в процесс толком не вник. Может мотор сразу нагреет нутрянку, ну трубу вытяжную можно врезать с вентилятором, хотя тогда и приточную трубу тоже нужно и герметизировать моторный отсек. Наверное и заморачиваться не стоит.

По поводу выбора девайса, просмотрел последние 5 страниц, кроме Катаны по цене подержанного авто, ничего особо путного не нашел. Все берут Гастрофаги и аналогичные приборы по 20 тыр. Бум дальше читать ))

 

Может голову не морочить да взять https://kobah.livejo...com/311581.html   или что-нить подобное. Или всё-таки Робот за 70 стоит того? Или есть что-нибудь между ними за 40тыр , но тоже стоящее по цене.качеству. Про холодильник - эт я так, фантазии новичка. Или вот такой https://trust-holod....t/sirman-blitz/

 

Или вот еще https://trust-holod....-sirman-c-6-vv/

 

А может с али заказать что-нибудь с несколькими ножами за такие цены.

 

А вот у этого два лезвия https://trust-holod....-sirman-c-4-vv/

Сообщение изменено: Skifandr, 02 June 2020 - 17:02.

[Oleg]

Если во время нахождения куттера в холодильнике температура обмотки мотора опустится ниже 14,7 градусов, то после того как вы извлечете куттер из холодильника в комнату с температурой 25 и влажностью 53, то на куттере (и его обмотке в том числе) начнет образовываться конденсат. Вся проблема в том, что влага в микротрещины лака обмотки проникает легко, а выходит оттуда очень неохотно. Так что если обмотка с микротрещинами, то при следующем включении в холодильнике (или в комнате) можете получить бздынь.

[Bee happy]

Может голову не морочить

Лучше всего... Выбор весьма невелик и это первое, что Вам надо уяснить.

[Влад К]

Переплачивать неохота, ибо планирую нечастые поделки для походных дел в летний сезон.

 

Если планируются нечастые поделки, тогда точно не стоит морочить голову. Проще взять бытовой комбайн мощностью не меньше 1 кВт и желательно с нижним приводом. Для того, что бы иногда сделать пару батонов колбасы вполне подойдёт. К тому же по деньгам будет дешевле и комбайн вещь универсальная, а выше указанные куттеры большую часть времени будут пылиться. 

На мой взгляд, для летних походов, варёная колбаса-это не самый удачный выбор. Безопасней что нибудь вяленое, так что лучше выбирать не куттер, а климатическую камеру.

 

Так что если обмотка с микротрещинами, то при следующем включении в холодильнике (или в комнате) можете получить бздынь.

 

Если в проводах обмотки двигателя начинает разрушаться изоляция, даже минимально, то и без конденсата межвитковое замыкание не за горами. При повышенной влажности это произойдёт быстрее.

[Bee happy]

Там достаточно мест, где может произойти пробой.

[Вячеслав Н.]

Skifandr, Мне  куттер  приехал  Сирман  4vv,   давно хотел,  взял  в кредит,  буду потихоньку   выплачивать,  я собираюсь  делать  и соски ,сардельки, докторскую,  тот же хлеб мясной,  мортаделлу,  паштеты для себя,  Были у меня  и Браун,  и  Мулинекс  блендеры,  уже  сгорели,  И не очень это  хорошее занятие пихать по  250-300гр в него.  А это уже  профессиональный  куттер.  Если за 3 месяца делать  1п докторской или 1кг  сосисок,  то да  он не нужен.      

[Oleg]

Если в проводах обмотки двигателя начинает разрушаться изоляция, даже минимально, то и без конденсата межвитковое замыкание не за горами. При повышенной влажности это произойдёт быстрее

Микротрещины и разрушаться это абсолютно разные термины, мегомметр в помощь.

[Skifandr]

Спасибо ответившим!

 

Сирман 4vv, пожалуй, тоже буду брать. У меня мот Ямаха Серов не ломается ни разу, все китайцы у знакомых смешно рассыпаются на ходу. Вывод: лучше переплатить и руки потом держать в карманах, не занимаясь доработками и не нюхая палёную обмотку. Оч. кста инфа за конденсат, спасибо. Не хотелось бы прикончить железяку.

 

Ну а что касается колбаски в походе, то это давняя, отработанная и традиционная привычка. Отметить приезд на место, а потом украсить завтрак выглядит примерно так:

http://images.sevsta...05756864539.jpg

Сообщение изменено: Skifandr, 03 June 2020 - 10:30.

[Арабеска]

Мне  куттер  приехал  Сирман  4vv,   давно хотел,

Ну как впечатления?

[nimnul2008]

А если взять Rauder HR-12 или ему подобные и доработать поменять двигатель на более серьёзный, или там нет места для установки более мощного двигателя? подскажите какие моторы там стоят характеристики?

[Вячеслав Н.]

Арабеска, Завтра  внучку  везу  в Краснодар,  он там  у моих,  Буду делать  первый раз  куриные  с сыром  сосиски и сардельки, Сфоткаю, вставлю, все же первый  раз  буду воять.

Добавлено позже (03.06.2020 - 21:23):

nimnul2008, Только  вопрос, а зачем  вам  12л, В 9Л  не больше  1,5КГ  у него заявлено  0,95 Вт,  и для чего отдать  20000р,  а потом еще  покупать другой двигатель, который не известно влезет или нет.  Как-то совсем не серьезно к этому относитесь, Купите его  и пользуйтесь,  если навернется , тогда и будите думать как поставить другой движок ему.

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 03 June 2020 - 21:24.

[nimnul2008]

Мне для продажи, крутить по 3 раза через мим 300 утомило, на полноценный куттер денег не хватает, нужна разовая загрузка хотя бы 5-6 кг. Вот и смотрю разные варианты.

[Вячеслав Н.]

Да ты в 12л, не загрузишь 5-6кг для эмульсии,  если 9л, чтоб не спалить Китайца  1,5кг  закидывают,   Спроси  у  volveg, сколько он сует в свой  9л  фарша.

[nimnul2008]

Вот поэтому и спрашиваю есть ли там место для смены двигателя на более мощный , возможна ли модификация китайца? Может кто делал?

[volveg]

nimnul2008, в теме уже всё расписано и обсосано. 

Нет нормальных куттеров для любителей, вернее, они есть, но ценник конский!

[Bee happy]

спрашиваю есть ли там место для смены двигателя

Есть тема про апгрейд Гастрорага. Это тот же Раудер под другим названием.

[fimachka]

А это уже профессиональный куттер.

Поздравляю с покупкой Вячеслав, он может быть и профессиональный, но перегреть его можно очень легко, следите за температурой малыша ) Он конечно сам выключается, но все же. Я, было дело, его корпус влажной тряпкой накрывал )

Сообщение изменено: fimachka, 04 June 2020 - 10:27.

[Skifandr]

корпус влажной тряпкой накрывал

 

Можно же еще и вентилятор направить и пшикать из пульвика на него. Можно дырок наверное насверлить в кожухе. Фантазирую )))

[Bee happy]

Пшикать?! Вы бы посоветовали сразу в ванну с водой его макать!

[Skifandr]

Решил взять Apach ACT4. Поругаете? Ток не сильно, до первой крови      Не оплатил ещё.

Сообщение изменено: Skifandr, 05 June 2020 - 15:23.

[Вячеслав Н.]

Мой  куттер на котором уже  сделал колбаски.

Добавлено позже (08.06.2020 - 00:08):

[Зевс]

Ну и сколько за раз помещается в куттер?

Ни одной фотографии эмульсии.

Сообщение изменено: Зевс, 08 June 2020 - 09:51.

[Вячеслав Н.]

Зевс , Володя,  я  просто  забыл  сфоткать,  так я делал  1кг  фарша  и  100гр  ледяных сливок,  так как  мясо  было  48час  на предпосоле,  после  мясо измельчил на решетке 5мм,  распластал в пакеты,  охладил до  -1С*,  Эмульсия  получилась хорошая. Делал первый раз, поэтому переживал и забыл сфоткать. Это поправимо.

[abc26]

Вячеслав Н. , а эмульсия билась за 1 раз или несколько подходов?