3972 ответов в этой теме

[Bee happy]

Ему лет тридцать уже... По внешнему виду сложно будет найти информацию о производителе. Но возможно, что-то можно было бы найти внутри. Если присматриваете себе на производство - десять раз подумайте, стоит ли связываться с таким антиквариатом, сможете ли найти на него запчасти. 

 

С другой стороны, 650 евро - не так уж и много. Почти цена металлолома....

Сообщение изменено: Bee happy, 25 January 2021 - 22:38.

[Savit]

Da, cena shutochnaja, on rabotaet. A po povodu antikvariata, tak sami navernoje znaete skolko atoit alexanderwerk ili rex

Добавлено позже (25.01.2021 - 21:29):
Da, cena shutochnaja, on rabotaet. A po povodu antikvariata, tak sami navernoje znaete skolko stoit starenkyj alexanderwerk ili rex

[Oleg]

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!

Savit,

Официальный язык форума - русский.

Все сообщения должны писаться кириллицей. Допускается использование транслита только в исключительных случаях. Для перевода текста в нормальный вид настоятельно рекомендуем пользоваться сервисом translit.ru или подобными.

[Максим 161]

 Добрый день, что скажите о этой модели Куттер Vortmax PCG 5 VV 220 ?

[Ano22]

iggi, В итоге для Канады - на чем остановились? Моя китайская покупка сгорела через год не сильной экслуатации. Я решил остановиться на Robot Coupe Blixer 2 - отговорите если не прав 

Сообщение изменено: Ano22, 26 January 2021 - 20:58.

[mdm]

Коллеги,
Хотел спросить. Насколько помогает втулка, которую вставляют в блок ножей.
Насколько я понял это гастрораги, апачи, хураканы начинают вставать, как только эмульсия прет в корпус ножей и между валом и втулкой кастрюли.

[volveg]

mdm, не особо помогает, но и ничего там не встаёт. 

Маслает будь здоров!

[Ano22]

Я печатал втулку по размеру своей кастрюки и шкива с зазором 0.5 - это уменьшило засос фарша процентов на 90

[ruvlad]

Я печатал втулку по размеру своей кастрюки и шкива с зазором 0.5 - это уменьшило засос фарша процентов на 90

а файликом не поделитесь?

[Сосискин]

Здравствуйте!

Посоветуйте, пожалуйста, куттер до 25.000 руб., если такой есть по моим требованиям к нему.

Необходим для дома - сосиски, сардельки, колбаски. Желательно, что бы можно было загрузить для измельчения и перемешивания 3-4 кг.

Гарантия хотя бы 1 год., а не 6 мес. 

Возможно, на какие-то еще нюансы нужно обратить внимание, пока не знаю.

Спасибо! 

[Критерий]

Посоветуйте, пожалуйста, куттер до 25.000 руб.

Авито б/у и без гарантии, но теоретически купите что-то приличное, тот же сирман или апач.

[Сосискин]

Авито б/у и без гарантии, но теоретически купите что-то приличное, тот же сирман или апач.

 

Спасибо, а если желаемый вес уменьшить килограммов до 2-х что-то из новых возможно в эту сумму, или тут не совсем такая зависимость? 

Форум почитал, и интернет, но пока еще информация в голове не структурировалась... 

[Критерий]

Форум почитал, и интернет, но пока еще информация в голове не структурировалась...

У меня Сирман с 6-литровой дежей, доволен до усрачки. Брал года три назад за 23 тыщи, емнип. Ножи разве что точить приходится часто, но, тут уже никуда. Камень из ашана за 300 рублей в подмогу.

Добавлено позже (27.01.2021 - 11:28):

желаемый вес

вес чего? фарша измельчаемого?

[Вячеслав Н.]

Goodness писал

Я тоже хочу "настоящий" куттер, до сих пор. Но не блендикс,

Ты хочешь, купи если место позволяет, а меня для эмульсии устраивает  куттер - Сирман ,делаю сосиски, сардельки, а  у вас одни мечты и хотелки,ребята пользуются и китайскими успешно, а ставить оказывается некуда,как вы пишите в мясорубке. Вы пишите о том чего не имеете и чем некогда не пользовались.  Тогда вам к куттеру надо еще докупить коллоидную мельницу или  эмульситатор для полного счастья   А что все равно  у вас мечты   

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 28 January 2021 - 00:14.

[Эндрю]

Вячеслав Н. ,Вячеслав, ну куттер ведь не только для эмульсии. Почему ты только к сосискам все свел. А вот миксер, только...

[Критерий]

куттер ведь не только для эмульсии

Кабачковая икра, кстати, оч хорошо получается.

[Вячеслав Н.]

Вячеслав Н.,Вячеслав, ну куттер ведь не только для эмульсии.

Андрей я с тобой согласен, не только, но на Сирмане я и тесто делал, и это видео не реклама. Для меня  Сирман 4VV так же  куттер.  И фарш разной фракции измельчал,  Примерно так как на куттер. Везде он считается и пишется куттер, Я знаю что такое бендикс  стартера, а блендикс не знаю. и не нашел его определения в инете.  Но знаю что такое БЛИКСЕР: Бликсеры сочетают в себе функции двух машин — блендера и куттера. бликсер быстро и качественно готовит любые жидкие, полужидкие и пюреобразные блюда (кроме картофельного пюре) из сырых и варенных продуктов.

 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 27 January 2021 - 14:34.

[Эндрю]

на Сирмане я

Отлично! Ничего никто против не имеет. Но человек хочет куттер. И пусть хочет. Видимо он просто знает больше тебя, для чего можно его использовать. 

Я иногда, когда тоже хочу куттер    Даже в последнюю очередь и то не думаю про эмульсию и тесто. 

[Bee happy]

Даже в последнюю очередь и то не думаю

Оффтоп

А я опять хочу в Париж...

[volveg]

А я опять хочу в Париж...

Оффтоп

Приезжай. Я знаю окно...

[Сосискин]

вес чего? фарша измельчаемого?

 

Загружаемого в куттер продукта, как я написал, для сосисок, сарделек и колбасок. Подозреваю, что да, это фарш... ))

У меня Сирман с 6-литровой дежей, доволен до усрачки. Брал года три назад за 23 тыщи, емнип.

 

Посмотрел Сирманы, на данный момент не вариант, они от 60+ тыс. руб. ... 

[Александр 54]

Ничего никто против не имеет. Но человек хочет куттер. И пусть хочет

Дома, уже в который раз подымаю вопрос о куттере. Объясняю преимущества не только в приготовлении колбасы, но и очень нужен для домашних заготовок. Все кивают головой. О, да, какая весчь. Но, пока не один не сказал, возьми и купи.

А я пока смотрю на куттера, и вижу, что дорожают с геометрической прогрессией. Спрос на них, что-ли попёр...

А я хочу, ну и хоти... 

Сообщение изменено: Александр 54, 28 January 2021 - 05:57.

[Зевс]

Я лично знаю какой куттер я хочу, есть 5,5 , 7, 11,5 ну и 17,5 литров.

Скорость от 300 до 3700 оборотов до 2600 ватт, но и цена от 2000 евро.

Но это профи  машина.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 28 January 2021 - 10:19.

[Вячеслав Н.]

Все кивают головой. О, да, какая весчь. Но, пока не один не сказал, возьми и купи.

Саша тут советчиков не может быть, я посчитал что мне он нужен Сирман 4VV взял и купил. Тем более  кому-то он не нужен вообще.  Кто-то  не рассчитывает на его стоимость.  Это ваше  личное для себя решение пользоваться им или нет.  

[Критерий]

Загружаемого в куттер продукта, как я написал, для сосисок, сарделек и колбасок. Подозреваю, что да, это фарш... ))

В мой, на 6 литров, оптимальная загрузка 1 литр, уже на 1,5 литра, фарш выше уровня верхнего ножа поднимается, плохо пробивает его, по моему опыту.

Добавлено позже (28.01.2021 - 12:53):

Я лично знаю какой куттер я хочу,

Как называется этот красавец?

[Зевс]

Как называется этот красавец?

Dito Sama это немецкая фирма.

[Критерий]

Dito Sama

Прикольно, ножи с наклоном к горизонту и скребок для стенок, а в остальном, тот же сирман, только мощнее на полторы сотки и дороже сильно.

Добавлено позже (28.01.2021 - 14:17):

Посмотрел Сирманы, на данный момент не вариант, они от 60+ тыс. руб. ...

На авито четверка сейчас выставлена за 20 тыщ б/у естественно.

[Bee happy]

Скребок реально помогает. А ведь когда-то меня высмеивали, когда я про него писал...

[Александр 54]

Саша тут советчиков не может быть, я посчитал что мне он нужен

Ценник большой. Я рассматриваю в пределах 25-ти, и то пока не готов... А, надо...

[Вячеслав Н.]

Я рассматриваю в пределах 25-ти, и то пока не готов... А, надо...

Я покупал , цена была 39000р

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 28 January 2021 - 16:17.

[Александр 54]

цена была 39000р

Сейчас 50 т.р.

Вячеслав, я холодильник под сыровял дешевле купил, чем сейчас куттер, по цене, как у тебя...

[Сосискин]

На авито четверка сейчас выставлена за 20 тыщ б/у естественно.

 

Не нашел. Можно ссылочку в личку?

Спасибо!

[Timon2011]

https://www.avito.ru...rce=soc_sharing

Добавлено позже (28.01.2021 - 23:11):
Тоже продают

[Дашута]

Александр 54,
У меня есть 2 нормальных куттера,а ещё есть вот такой
https://torgpit.ru/k...n-hkn-cl8m.html
Могу заверить,что на нем до 4 кг сосиски куриные получаются как на нормальном куттере

[Ano22]

ruvlad, added  cutter v1.f3d.zip   58.1 КБ   109 Скачано

 

Enable GingerCannot connect to Ginger Check your internet connection
or reload the browserDisable in this text fieldEditEdit in GingerEdit in Ginger×

Сообщение изменено: Ano22, 29 January 2021 - 02:09.

[Сосискин]

Всем здравствуйте. 

Я правильно понимаю, что при наличии куттера звено "мясорубка" можно пропустить?

Что еще куттер может делать = тесто месить, еще что-то? 

В инструкциях к Sirman только техническая информация. Мощность по описанию 0,35 кВт., не маловато ли? Тут на форуме о 1,5-2 кВт рассуждают... ))

Sirmann С 6VV предлагают за неплохую цену, но ему 4 года. 

В общем запутался в выборе... 

[Bee happy]

Сосискин, куттер может многое из того, что может мясорубка, и во многом может её заменить. Но это настоящий куттер, а не то, что Вы называете этим словом.

Сообщение изменено: Bee happy, 29 January 2021 - 10:50.

[Сосискин]

Сосискин, куттер может многое из того, что может мясорубка, и во многом может её заменить. Но это настоящий куттер, а не то, что Вы называете этим словом.

 

На сайте Sirman увидел модели С 4 VV и С 6 VV в разделе "куттеры". 

Я не совсем в теме, мне как их нужно называть - "некуттеры", "недокуттеры", "куттеры для нищебродов", или как-то еще? )) 

Настоящий куттер это рублей за стопитсотмиллионов тысяч? Подозреваю, что он не только мясо будет перемешивать, но и пылесосить. Но мне такой не нужен.

Собственно, и недвусмысленно, по-моему, вопрос был про вот эти небольшие куттеры - про мясорубку и что они еще умеют делать. 

Но Вы, помоему, просто решили ткнуть меня носом в то, что я не разбираюсь в настоящих! куттерах. 

Не знать - не стыдно, стыдно  - не спросить. ©

Извините, если ошибаюсь, но смысл Вашего ответа я не уловил... ))

Сообщение изменено: Сосискин, 29 January 2021 - 13:10.

[Bee happy]

мне как их нужно называть - "некуттеры", "недокуттеры", "куттеры для нищебродов", или как-то еще? ))

Все варианты хороши, мы здесь чаще пользуемся понятием "блендикс". Соответственно и требования к этому изделию не те, что к куттеру.
Поэтому, отвечая на Ваш вопрос, я говорю, что эта техника не может заменить мясорубку. Мало того, в большинстве случаев они должны работать в связке. Т.е. первичное измельчение делается на мясорубке. Вы сами обратили внимание на мощность блендиксов.

Но Вы, помоему, просто решили ткнуть меня носом в то, что я не разбираюсь в настоящих! куттерах

Чушь Вы несёте. Бросайте это неблагодарное дело!
Извиняю, но прошу внимательно читать.

[Серёга636]

Сосискин, У сирмана правильный куттер это - 

Куттер Sirman Katana 6 

[Сосискин]

Вы сами обратили внимание на мощность блендиксов.

 

Так и Sirman Katana 6, если это, конечно, куттер, а не блендикс, за 250 тыщ. мощность на сайте указана 0,37 кВт, что всего на 0,02 кВт больше, чем у С 4 и С 6. ))

В общем, попробую еще раз. Берем, допустим, Sirman 4 и 6 VV + китайские пародии. На них я смогу более мелко (для сосисок, например), перемалывать пропущенный через мясорубку фарш и там же смешивать его с остальными ингредиентами. Этот момент я правильно понял? 

Второй момент = что я смогу делать этими блендиксами дополнительно не из мяса? Смогу замешивать тесто, перемалывать сушеные крупы, например? 

Возможно что-то еще, о чем я просто не догадываюсь... 

Сообщение изменено: Сосискин, 29 January 2021 - 13:36.

[Bee happy]

Про катану я ничего не говорил. Хотя да, она ПОХОЖА хотя бы на куттер.
Просто в куттерах мощность расходуется принципиально более рационально. Куттер не перемешивает всю массу загрузки олновременно, а лишь какую-то десятую его часть, если не меньше. Поэтому сравнивать мощности куттеров и блендиксов некорректно.

Этот момент я правильно понял?

Правильно, в целом. Если Вы предварительно получите фарш на мясорубке, Вы существенно облегчите задачу блендиксу. Здесь Сирману доверия будет больше, чем приблудному китайцу, вот и вся разница.

Смогу замешивать тесто, перемалывать сушеные крупы, например?

Да, конечно, но тоже с оговорками. В принципе они задумывались не как узкоспециализированное изделие. Но, положа руку на сердце, тестомес тесто делает лучше. А сухие продукты измельчает лучше мельница.
Здесь эту тему с блендиксами народ раскачивает лишь потому, что ничего более подходящего для эмульсий нельзя найти НА ЭТОМ УРОВНЕ.
Отсюда разброд и шатание во мнениях.

[fimachka]

Чем меньше весит куттер, тем тяжелее ему бороться с мясом (С) правильный куттер это 500+ кг)

 

На других ресурсах катану называют овощерезкой )

[Bee happy]

В свете сравнивания мясорубок и куттеров нужно помнить и принимать во внимание следующее:
1. Мясорубки "не любят" сильно замороженное сырьё. Максимум -3...5°С.
2. Чем мельче решётка мясорубки, тем безупречное должна быть заточка для сохранения правильной текстуры. Особенно, если в составе есть свободный жир.
3. Куттер (настоящий) лучше работает с более замороженным сырьём и позволяет получить сухую, сыпучую крошку, которую потом не страшно обработать в мешалке или набивать шнековым шприцом.

Т.к. блендиксы при сравнительно малой мощности пытаются не только "блендерить", но и "миксовать", то загрузка его должна быть весьма умеренной (в сравнении с рабочей ёмкостью), сырьё весьма желательно предварительно измельчить мясорубкой, нужен внимательный контроль температуры, в состав фарша желательно вводить жидкости. Всё это ограничивает область уверенного применения. Но при вдумчивом подходе и на блендиксе можно получить широкий спектр продуктов. От мясного фарша (и эмульсии), до ореховой, сухарной крошки, овощного и фруктового крошева (до пюре), не очень тугого теста, соусов и т.д.

Сообщение изменено: Bee happy, 29 January 2021 - 19:39.

[Pitomnik]

Доволен полеостью своим "полунемцем", при адекватеой цене и минимуме доделок, получаю шикарную эмульсию и "зерно" доя сервелата/салями.
А если поставить вот такие "Карлсоны" от одного немца , эмульсия будет получаться в разы быстрее и тоньше )

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[OlgaMSK]

при адекватеой цене

это сколько?

[Pitomnik]

Мне он обошелся ~ 50 тыс.руб.

[OlgaMSK]

Мне он обошелся ~ 50 тыс.руб.

вполне терпимо. А какая минимальная и какая максимальная загрузка?

[Pitomnik]

Минимальную не скажу, не пробывал )))
Максимальная (комфортная загрузка) для эмульсии - 3.2 кг. Для замороженного мяса (сервелат, салями) - 2.5 кг.

[Вячеслав Н.]

Ребята сегодня на бликсере Сирман 4 сделал  тесто для пасты за 1,5 мин. 500гр муки ,6 яиц и грамм  50 воды  в процессе работы, тесто получилось очень эластичное, плотное

Теперь еще одна фишка у кого куттер типа Сирман , сам ножевой блок из  пластика АБС где крепятся ножи.  В верхней части ножевого блока есть крышечка белая так ее не видно,  я с обратной стороны где ножи, отверстие до начала ножевого блока, вставил отвертку и выдавил легко эту крышечку. Для того чтоб когда при работе фарш набивается между стенками ножевого блока и посадочной трубкой кастрюли. Когда мою, не надо ничем выковыривать  фарш, Просто струей под краном промываем  ножевой блок.
  крышечка,
ножевой блок с поперечным стержнем для посадки на вал привода ведомого диска .

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 31 January 2021 - 02:37.