3972 ответов в этой теме

[aam75]

Добрый день!

 

На третий год изготовления варенки на планетарном комбайне Kenwood (исключительно для семейных нужд) совпали два события: надоели танцы «300 г – 300 г – 300 г…», и появилось нездоровое погромыхивание в недрах изможденной машины. Настало время что-то менять…

 

Прочитал эту тему полностью и, прежде всего, хочу поблагодарить всех участников за бесценную информацию. В голове все встало на свои места, стало ясно, что поиски идеального куттера затевать бессмысленно в силу того, что для стесненных домашних условий такового не существует, и, благодаря вам, остался всего один вопрос.

 

В подходе к выбору инструментария я полностью разделяю подход Вячеслава Н. – приобретать надежные не требующие особого допиливания агрегаты. Хотя, правильнее будет сказать, что имею возможность разделять такой подход. С учетом того, что 1 кг эмульсии за один замес на данном этапе моего развития мне хватит вполне, выбор в итоге свелся к двум хорошо известным вам аппаратам: SIRMAN C 4 VV и APACH ACT4.

 

Я - нижегородец, в моем городе оба куттера можно купить у вполне приличных компаний с собственной сервисной базой по примерно одинаковым ценам. Выбор, по сути, сводится к сравнению ТТХ, мнению экспертов и опыту использования счастливых, надеюсь, обладателей этих машин.

По ТТХ я увидел только одно различие – возможность плавного регулирования оборотов у SIRMAN C 4 VV против фиксированных 2800 у APACH ACT4, что расширяет диапазон применения первого. С другой стороны, лишние детали снижают надежность. Весы  в голове застыли в равновесии…

 

В общем, уперся я в сложности последнего этапа выбора. Буду благодарен за вашу экспертную помощь.

[Bee happy]

aam75, скорость регулируется у обоих моделей.

[Wig]

свелся к двум хорошо известным вам аппаратам: SIRMAN C 4 VV и APACH ACT4.

если я не ошибаюсь, то Сирман это чистокровный итальянец, а Апач это торговая марка под которой ушлые торгаши продают усеченные версии Сирмана.

[Вячеслав Н.]

а Апач это торговая марка под которой ушлые торгаши продают усеченные версии Сирмана.

Андрей,  Апач тоже  был Италия, но теперь их собирают в Китае,  так мне сказали в  Рефро, я считаю  это  не плохой  Бликсер - куттер для  эмульсии .

[Bee happy]

Апач тоже  был Италия,

Был, пока его москвичи не купили. 

[Pashich]

В 2019 году покупал фаршемес Апач, на коробке была бирка, произведено на заводе Сирман. Как теперь не знаю.

[Bee happy]

Ну и что? Брендодержатель размещает заказы где угодно. Вы же не думаете, что любое оборудование производится на одном заводе?

[Pashich]

Ребята сегодня на бликсере Сирман 4 сделал  тесто для пасты за 1,5 мин. 500гр муки ,6 яиц и грамм  50 воды  в процессе работы, тесто получилось очень эластичное, плотное

Подскажите ножи стандартные использовали или для теста? И ещё, с крутым тестом для пельменей он справится как думаете?

PS У меня на 9-ом крышечки нет.

Добавлено позже (05.02.2021 - 08:38):

Bee happy, Нет не думаю, я к тому что мой Апач был произведён в Италии. Я думал это как мтсубиси паджеро и митсубиси монтеро, одна и та же машина с разным названием, для разных рынков.  

[Вячеслав Н.]

Подскажите ножи стандартные использовали или для теста?

Да, родной стандартный нож  что шел с куттером.

Добавлено позже (05.02.2021 - 08:48):

И ещё, с крутым тестом для пельменей он справится как думаете? PS У меня на 9-ом крышечки нет.

Почему бы и нет, это зависит  от вашего умения при работе с куттером. Эта крышечка и не нужна я ее  просто снял и убрал.

[Bee happy]

Эта крышечка нужна при взбивании жидкостей.

Сообщение изменено: Bee happy, 05 February 2021 - 09:53.

[Bee happy]

Зевс , он говорит про крышечку (заглушку) ножевого блока.

[Зевс]

Но они называются чехлы для ножа куттера а не крышечки.
 

Сообщение изменено: Зевс, 05 February 2021 - 12:02.

[МихаилЗ]

да кто из нас лучше знает русский язык.

 

Да,обои хороши... 

[pokko1]

Зевс , сверху ножевого блока сирмана крышка белого цвета диаметром около 5мм. Под ним металл, который входит в паз наверху вала блендикса

Сообщение изменено: pokko1, 05 February 2021 - 11:21.

[Pashich]

Эта крышечка нужна при взбивании жидкостей.

Почему тогда интересно в моём не было этой заглушки. Коробка была запечатана, видно что не вскрывалась. 

[Зевс]

Ты имеешь ввиду крышечку которая закрывает отверстие на валу с ножами сверху.

У меня её уже давно нет.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 05 February 2021 - 11:46.

[pokko1]

Зевс , да

[aam75]

Спасибо за помощь, весы  склонились в пользу Sirman.

 

 

К сожалению, когда писал сообщение в тему, не надел шапочку из фольги, и ночью на e-mail прилетело две рекламы: FIMAR BC3N и VORTMAX PCG 5 VV 220. Как они это умудряются делать, при том, что я ни с кем из продавцов еще не списывался, и не созванивался, ума не приложу. 

 

 

FIMAR BC3N: чаша на 1 литр меньше  Sirman, но он интереснее по цене.

 

VORTMAX PCG 5 VV 220: чаша на 1 литр больше Sirman, по цене он дороже, но в случае явных преимуществ типа надежности можно было бы ее принять, конечно, предварительно поторговавшись.

 

 

Имеет смысл их рассматривать в качестве альтернативы SIRMAN C 4 VV?

[Bee happy]

Почему тогда интересно в моём не было этой заглушки.

Вы не знаете, зачем Володька усы сбрил? ©

Имеет смысл их рассматривать в качестве альтернативы SIRMAN C 4 VV?

С учётом того, что Сирман в последнее время начинает "портится", я думаю, имеет смысл.

[Зевс]

Моему куттеру (сирману) уже больше 10 лет и всё нормально работает.

Раньше работал с ним больше, сейчас реже.

Много я всё равно не делаю, так что хватает.

Сообщение изменено: Зевс, 05 February 2021 - 13:11.

[Timon2011]

Как они это умудряются делать, при том, что я ни с кем из продавцов еще не списывался

поисковик запоминает запросы, чтоб выдать рекламу

[volveg]

Как они это умудряются делать, при том, что я ни с кем из продавцов еще не списывался, и не созванивался, ума не приложу. 

[Зевс]

Все очень просто если ты когда ни буть задавал что то в поисковике они запоминают
 твой Ip адрес и сохраняют, потом если ты заходишь на страницу где есть связь
с этим магазином у тебя сразу выскакивает реклама.
Но ты можешь все удалить с поисковика.
У меня например в google тоже было такое.
Задаю мое имя и мне google выдает всю информацию про меня.
Потом я все удалил.
Кругом шпионы.
От куда ты думаешь facebook имеет столько денег все реклама
двигатель прогресса.

Сообщение изменено: Зевс, 05 February 2021 - 15:49.

[fimachka]

на e-mail прилетело две рекламы:

тут смущает только это.

 

одно дело в том же браузере рекламу показать, а другое на почту прислать. Следующим шагом домой придут ))

[Ano22]

Приехал новый пациент

Альбом: files

1 изображения

0 комментарии

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Oleg, 05 February 2021 - 23:25.

[Bee happy]

Enable GingerCannot connect to Ginger Check your internet connection or reload the browserDisable in this text fieldEditEdit in GingerEdit in Ginger×

Прикольно, обычно этот бликсер без проблем подключается к Интернету... 

[Ano22]

Bee happy,вот такая фигня каждый раз при моих новых сообщениях - есть ли идеи что не так делаю

Сообщение изменено: Oleg, 05 February 2021 - 23:23.

[Bee happy]

Это потому, что на форум всё выходят через комп или смартфон. А Вы через кухонные гаджеты! Я так думаю...

[Oleg]

Bee happy,вот такая фигня каждый раз при моих новых сообщениях - есть ли идеи что не так делаю

Судя по всему у вас установлена аппликация Ginger - это переводчик и проверка орфографии английского языка и для него необходимо подключение к интернету, а у него не получается подключится. Походу или у него что-то не так с настройками, или вступает в конфликт с другими приложениями или он поломался.

[Pashich]

Поделюсь своим мнением, если позволите, может кому будет польза. По загрузке, сирман с 9, делал паштет по рецепту Павла. 3800 сырья справился без остановок и срабатывания защиты, хотя было видно что ему тяжеловато крутить. Думаю оптимальная загрузка 3 кг. До сирмана был гастрораг. Тоже 3 кило перерабатывал но если вдруг сработает защита ждать минут 30-40 пока остынет. На вал эмульсия набивается у обоих. Моё резюмэ, если делать раз в месяц 3-5 кило сарделек, китаец справится нет смысла переплачивать в 4 раза.


Добавлено позже (08.02.2021 - 21:40):
Тесто для пельменей замесил за 5 минут, 1 кг муки, 2 яйца, 30мл масла подсолнечного, 360мл воды. Тесто получилось эластичное. До этого руками месил , не легкое это занятие и качество продукта хуже было.

[wladimir880]

3800 сырья справился без остановок

Жестоко. Я на гострораге по 1,5 кг. без срабатывания защиты до 10 порций за раз.

[Pashich]

Жестоко. Я на гострораге по 1,5 кг. без срабатывания защиты до 10 порций за раз.

Вот это меня в нём и не устраивало, а в остальном свои деньги отрабатывает.

[Александр 54]

Интересно, Hurakan HKN-CL9 и Gastrorag HR-9, фактически одинаковые. Чаша 9 литров, разве не потянут половинную загрузку в 4 литра.

[iggi]

Чаша 9 литров, разве не потянут половинную загрузку в 4 литра.

 

 

Ваш поиск загрузка вернул следующее количество результатов: 64  

И это только в этой теме, плюс много обсуждений по загрузке проскакивает и в обсуждении рецептов, и в обсуждении творений, и в вопросах к профи.

 "эта муэыка будет вечной", пока что-то нового, значительно отличающегося от существующих не появится (движки, формфакторы, редуктора, ножи)  А пока пишут 950 Вт, но ставят 350...    

Сообщение изменено: iggi, 09 February 2021 - 17:23.

[Bee happy]

Напомнило анекдот про узкоглазую бензопилу, которая вся из себя такая крутая, а лом перепилить не смогла!

[iggi]

Напомнило анекдот про узкоглазую бензопилу, которая вся из себя такая крутая, а лом перепилить не смогла!

Вот вам всё хиханьки, а я тут намедни первый раз вживую нож от гастрорагоподобного китайца (но с гордой итальянской наклейкой ) в руках подержал. Нового, из коробки. От увиденного охренел... Эти запилы поперек режущей кромки  , съевшие, по ощущениям, бОльшую половину лезвия... На остатке РК заточки вообще нет, палец не порезать при всем желании.  

[Bee happy]

Всё "итальянские" наклейки делают в Одессе, на Малой Арнаутской улице.

[iggi]

Я на гострораге по 1,5 кг. без срабатывания защиты до 10 порций за раз.

Это в штатной комплектации или с доработкой доп. вентилятором ?

[wladimir880]

Это в штатной комплектации или с доработкой доп. вентилятором ?

С доп. вентилятором. 

Добавлено позже (09.02.2021 - 20:44):

Вот это меня в нём и не устраивало

Не разу на гострораге защита не срабатывала. В начале тоже по 2,5-3 кг за раз эмульгировал. Теперь опытным путем вышел на 1,5 кг за раз.

[Pashich]

Не разу на гострораге защита не срабатывала. В начале тоже по 2,5-3 кг за раз эмульгировал. Теперь опытным путем вышел на 1,5 кг за раз.

Первую загрузку вытягивает, на второй встаёт и потом пошли паузы по 30-40 минут. Опять же от консистенции фарша зависит.

Добавлено позже (09.02.2021 - 22:05):

С доп. вентилятором

У меня был штатный, не захотел танцы с бубном устраивать.

Добавлено позже (09.02.2021 - 22:08):

Интересно, Hurakan HKN-CL9 и Gastrorag HR-9, фактически одинаковые. Чаша 9 литров, разве не потянут половинную загрузку в 4 литра.

Не потянет. Если только включать на несколько секунд и выключать потом опять включать, но тут уже можно с температурой не удержать.

Добавлено позже (09.02.2021 - 22:11):

А пока пишут 950 Вт, но ставят 350

На моем сирмане бирка, на ней 1200w написано.

[Timon2011]

Важно, что на бирке самого двигателя, а не корпусах. Да и то не всегда соответствует.

[Pashich]

Так далеко я не лазил да и я бы сказал, главное что бы работал а не то что на бирках написано.

[Дашута]

Еще раз напишу Хуракан на 8 литров 4 кг+вода 25% отлично тянет. Со всеми остановками на закладку не жирного/жирного,соли,специй уходит 10-12 минут на приготовление эмульсии

[Вячеслав Н.]

Еще раз напишу Хуракан на 8 литров 4 кг+вода 25% отлично тянет.

Для квартирного варианта это не очень удобно , скорость это ладно   до 1400 об/мин,  вес  35кг его,  заявленная мощность 1500Вт.   Если чтоб стоял стационарно- это да.  

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 09 February 2021 - 23:29.

[Timon2011]

Вячеслав Н. ,почему!? А если квартира 200 м, и кухня 40 кв, м. Каждый как хочет так и делает. Я б если делал на продажу, полюбому кутер бы купил нормальный и пофиг площадь и вес.

Сообщение изменено: Timon2011, 09 February 2021 - 23:52.

[Вячеслав Н.]

почему!? А если квартира 200 м, и кухня 40 кв, м. Каждый как хочет так и делает. Я б если делал на продажу, полюбому кутер бы купил нормальный и пофиг площадь и вес.

Антон я с тобой согласен,  если человек как  Дашута занимается этим серьезно, есть сбыт продукции, позволяет ей площадь, то да  это нормально , и цена на него приемлемая 27000р. Но многие форумчане живут в обыкновенных квартирах .  И не каждому по силам  таскать этот вес 35кг.  Этот куттер удобен при большой площади,чтоб стоял стационарно. 

[Дашута]

Не так уж много места он занимает,как кажется.И если заниматься на продажу,то Хуракан не спасет)))
Хотя если 10 кг в месяц,то вполне

[Pashich]

Этот куттер удобен при большой площади,чтоб стоял стационарно. 

 

На продажу не делаю, для себя и пару тройку друзей. Но люблю что бы работа приносила удовольствие в том числе и инструмент и оборудование. Живу в доме, один гараж переоборудовал под помещение для занятия любимым хобби. Передвинуть агрегат с места на место до 25кг весом не проблема, Но есть оборудование от 50кг вот тут уже думаешь нужно ли оно и как с ним потом возиться.

Сообщение изменено: Pashich, 10 February 2021 - 09:56.

[Timon2011]

Pashich,для хобби ни места, ни нагрузки на спину не жалко, тем более, что это приносит удовольствие всем окружающим! А не как у некоторых, пьют, а удовольствие от этого хобби ток они получают!

Сообщение изменено: Timon2011, 10 February 2021 - 10:30.

[Зевс]

Нашёл куттер 9 литров цена достойная.
Скорость 986 - 2470 оборотов/минуту, 1800 ватт и вес 22 кг.
Позвонил на фирму и спросил не китайский ли это продукт
и мне сказали что это ихний продукт https://www.ggmgastr...t?q=Tischkutter

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 11 February 2021 - 04:59.