3972 ответов в этой теме

[Timon2011]

АртёмД,разбери ради интереса, на двигателе они пишут мощность, треугольник отворачивается шлицевой подходящей под размер. Но зато у тебя вентиляционные отверстия с завода, я сам сверлил. У меня 350 на двиг написано. Надо будет замерить под нагрузкой. Но кило фарша с водой 250 тянет но туго

[334 й]

разбери ради интереса

ради чего? Курочить матчасть, ради чужого интереса? 

Я Вас умоляю 

[Timon2011]

334 й ,так я ж, не тебе писал.

[Гурмэ]

я подобным пользуюсь уже скоро как два года будет, , но у меня помощнее , некоторые характеристики не корректно заявлены на али. есть ньюансы  . Если работали на чисто китайской технике которая без имени и тд ,сделанная на маленьких фабричках (в гараже) то тогда поймете про что я.))) Но я покупал сам будучи в Китае и выбирал одну из трех "фабрик". Самое главное в этой "бешенной кастрюле" ломаться нечему кроме двигателя, а его можно подобрать на нашем рынке если что . В квартире его не поставишь - соседи убьют  , у меня он в цеху стоит - шумно работает, но зато не надо никаких доработок, 

olegzip, а какая мощность у вашей машины? И если  не сложно, какие могут быть нюансы? Сложно ли их победить, если что.

Сообщение изменено: Гурмэ, 01 September 2021 - 01:06.

[Timon2011]

334 й ,так не мучай себя.

[olegzip]

Гурмэ,

у меня реальная 2.2 Квт двигатель весит около 30 кг ( 80%) от всего общий вес 42-43кг (таскать весьма неудобно и тяжело)

кастрюля внутри 9л +охлаждение приблиз 5-6л -не мерял я лед засыпаю и воду лью ледяную

загрузка по мясу :2.5 -2.8 кг мяса бьет нормально + жидкость потом , объема хватает, не вылезает за борта

10-15 циклов без передыхов - вообще не проблема и ничего не греется . 

ножи когда увидите - придете в некое изумление / недоумение - нужно довести до нормы , я заказывал сразу два комплекта

ну и сам агрегат от картинки будет отличаться. Могут отсутствовать кнопки пускателя например( у меня не было, аргумент был - подключать нужно к щитку) и тд  - это китайская техника для внутреннего рынка ,а она отличается от нам привычной - мозги у них другие.

С нашей схожа только в том ,что надфилечки лучше прикупить , фасочки поснимать - кое где они острые.

субботу - воскресенье как раз буду ваять очередные 20 кг сосисок -могу видосик снять если есть желание.

[Skifini]

Мощности болгарки хватает - 2 квт.

Посмотрел свою, 6к оборотов... Регулятора нет.  Простое решение не получилось)

[334 й]

Регулятора нет

подойдет любой диммер соответствующей мощности.

[Критерий]

могу видосик снять если есть желание.

Однозначно надо!

[mdm]

АртёмД,

Для первого опыта хватит!

Главное не сожги сразу!)))

от рвения!

Ну а потом дальше вверх по ценнику!!!))) 

[Гурмэ]

у меня реальная 2.2 Квт двигатель весит около 30 кг ( 80%) от всего общий вес 42-43кг (таскать весьма неудобно и тяжело) кастрюля внутри 9л +охлаждение приблиз 5-6л -не мерял я лед засыпаю и воду лью ледяную загрузка по мясу :2.5 -2.8 кг мяса бьет нормально + жидкость потом , объема хватает, не вылезает за борта 10-15 циклов без передыхов - вообще не проблема и ничего не греется .  ножи когда увидите - придете в некое изумление / недоумение - нужно довести до нормы , я заказывал сразу два комплекта ну и сам агрегат от картинки будет отличаться. Могут отсутствовать кнопки пускателя например( у меня не было, аргумент был - подключать нужно к щитку) и тд  - это китайская техника для внутреннего рынка ,а она отличается от нам привычной - мозги у них другие. С нашей схожа только в том ,что надфилечки лучше прикупить , фасочки поснимать - кое где они острые. субботу - воскресенье как раз буду ваять очередные 20 кг сосисок -могу видосик снять если есть желание.

Спасибо за ответ, очень интересно. С фасочками и кнопочками справлюсь, не проблема. Боялся чего-то похуже.  А видос - всегда интересно, и уже видно что не только мне)) Нож даже на картинке выглядит странно, но если дело только в полировке сварных швов - пережить (зашлифовать) можно.

[Bee happy]

Гурмэ, нож, приваренный к валу сам по себе страннен. Какая там после этого закалка? Не смотря на качество швов...

[Гурмэ]

нож, приваренный к валу сам по себе страннен. Какая там после этого закалка? Не смотря на качество швов...

Мдаа, конструкция не очень. И замена лезвия невозможна. Только узел целиком, ну или ремонт у умельцев. Но прочность и балансировка на оборотах 2800... Хотя вроде работает машинка у olegzip. Я рискнул и заказал такую же. Жду.

Ув. olegzip, а сколько фаз у вашего двигателя?

Сообщение изменено: Гурмэ, 06 September 2021 - 13:55.

[olegzip]

Гурмэ,

двигатель однофазный . 

про снять видос - извините ,увидел только сегодня...  

на моем нож не приварен к валу , там хитрее схема )))

он съемный , иначе как "кастрюлю" мыть? 

видео кстати есть в моей инсте пост от 2 августа 2019 г. 

там поэтапный процесс как из 2500г мяса  получается 3188г 

сейчас правда немного быстрее все делаю и выход побольше )))

нашел фото ножей , фоткал когда искал чтобы сделали получше, но вроде и так работает. 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Bee happy]

Да какая разница, к валу ножи приварены или к втулке?!    Факт тот, что приварены. 

[berezikoff]

12 734,14 руб. 22%СКИДКА | 2,5-7,5 кг многофункциональный мясо машина для перемешивания миксер коммерческий набивная колбасы Еда смеситель лапша смешивания и набивка
https://a.aliexpress.com/_A8qokQ


Интересная штука, с доставкой 25р

[Bee happy]

berezikoff, а что делает фаршемес в теме про куттеры?!

[berezikoff]

да я посмотрел кадры в начале видео-эмульсия. Нет?

[Bee happy]

Нет.
Но за попытку спасибо!

Сообщение изменено: Bee happy, 08 September 2021 - 15:55.

[berezikoff]

[Александр Ц]

Доброго времени суток. Появилась идея перенести куттер Hurakan на самодельную раму, и запитать его от ЭД 1.5-2.2 кВт.  Есть какие-то требования к крутящему моменту, как посчитать необходимый? Почему советуют ставить 3ф ЭД? По габаритам, механическим характеристикам отличий 1ф от 3ф не увидел. У 3ф ЭД больший ресурс, из-за меньших токов?

[Bee happy]

По габаритам, механическим характеристикам отличий 1ф от 3ф не увидел.

Хм... Вообще- то при сопоставимых размерах, трёхфазный асинхронник почти в три раза мощнее. 

[Александр Ц]

Вообще- то при сопоставимых размерах, трёхфазный асинхронник почти в три раза мощнее. 

 https://air-adm.ru/aire-80-c2 однофазный

https://air-adm.ru/air-80-b2 трехфазный

[Bee happy]

Согласен, в этом (частном) случае разница незначительная. Но разница в токах определяет не ресурс, а характеристики питающей сети.

[Skifini]

Есть какие-то требования к крутящему моменту, как посчитать необходимый?

 Я на предыдущей странице ставил этот вопрос) Выяснилось 3к хорошо, 1,5к минимум для бытового применения небольшого обьема

Добавлено позже (09.09.2021 - 18:13):

Оптимальной линейной скоростью ножей куттера при производстве эмульсий считается 100-120 м/с

[Александр Ц]

Выяснилось 3к хорошо, 1,5к минимум

это скорость вращения, а не момент. Страшно представить двигатель с 1500 крутящего момента

[Bee happy]

Александр Ц, если нужен крутящий момент, берите трёхфазник. У однофазных асинхронников с фазосдвигающим конденсатором он так себе...

[Oleg]

было обсуждение моторов и их момента, я указал какой имеет наивысшее кпд. что не так??

Не так то, что ваше сообщение никому не пригодится из присутствующих, зачем воздух зря сотрясать? В профильных темах обсуждаются решения, которые реальны для воплощения в жизнь не только по техническим, но и по финансовым соображениям.

с сообщения 3272 писательство ...или вы не заметили??

У меня есть право самому решать что замечать а что не замечать. Если что, то у нас на форуме демократии нет, так что придется потерпеть.

[Shamilboroda]

Всем привет!

Пришло время и мне выбрать себе куттер. Последние полтора месяца работал на новеньком фуд-процессоре Кенвуд (насадке к планетарному миксеру). Сделали на нём от силы 50 кг варёнки и... он сдох Не то чтобы совсем, судя по всему, стёрлась какая-то пластмассовая штуковина в насадке (не крутится при наполнении чаши фаршем), но это многое говорит о качестве нынешней техники Кенвуд. 50 кг колбасы по полкило за раз - это грубо говоря сто сессий. Несерьёзно...

Так вот, придётся покупать куттер, причём довольно-таки срочно. Учитывая бюджет в 400-500 долларов, альтернативы Гастрорагу нет, я так понимаю?

Сообщение изменено: Shamilboroda, 13 September 2021 - 16:46.

[Bee happy]

Нет. Название не важно. Тип тот же.

[Shamilboroda]

Изначально собирался покупать Фрости-12, но после сравнения с Гастрораг-9 решил взять последний - почти за ту же цену получаешь чуть более мощный и "оборотистый" агрегат. Немного поменьше, да, но это такое.

[Shamilboroda]

Да, ещё такой вопрос - имеет ли значение, какие ножи в куттеблендере - зазубренные или ровные?

P.S. Предлагают вот такое.

Сообщение изменено: Shamilboroda, 16 September 2021 - 21:43.

[Bee happy]

Для мяса лучше режущая кромка без зазубрин, хотя это не так уж и важно. Всё равно, основное измельчение происходит на кончике ножа.

 

Эти устройства принято называть "блендикс". 

Сообщение изменено: Bee happy, 16 September 2021 - 21:44.

[Юрий Артамонов]

Владельцы  GASTRORAG - HR-9, подскажите диаметр и высоту кастрюли этого аппарата ?

[Душман]

Подскажите пожалуйста. 

А то всю тему лопатить не хочется. Я прочитал несколько страниц выборочно.

У китайцев заявлена мощность 1,8 кв. Ясно, что это не реально. Но я заказал, в надежде, что хоть 900 ватт там будет. И вот Я получил такой. Типа  Гастрораг-9

Замерил. А на холостых оборотах на полной мощности потребление идет только 680 ватт. 

 

А вообще. Реально 900 - 950 ватт в таком куттере. Или все таки и те выдают по 700 ватт?

 

Сейчас я жду, что мне скажут в магазине. Наверно отправлю назад. Ну если конечно ватт 900 можно иметь. 

[Timon2011]

на холостых оборотах на полной мощности потребление идет только 680 ватт.

замерьте под нагрузкой, любят писать пиковаю мощность

[Душман]

Под нагрузкой пока не хочется. Жду ответа от магазина. Если что, отправлю назад.

Еще есть пару недоработок. Может это нормально, я не знаю.

1 - вал, на который вешается нож, находится не по центру. А ближе к одой из стенок. Думаю не критично.

2 - При включении в холостую, куттер начинает ехать по столу. При больших оборотах сильнее. То есть не отцентрованы ножы. Видать так.

[Oleg]

А на холостых оборотах на полной мощности потребление идет только 680 ватт

Откуда на холостых оборотах полная мощность?. На то они и холостые, потому что двигатель не нагружен. Обычно потребляемая мощность на холостых оборотах в полтора-два раза ниже чем  при номинальной нагрузке. 

[Душман]

Откуда на холостых оборотах полная мощность?.

 

Ну я об этом не знал. Спасибо. 

То есть получается 

Обычно потребляемая мощность на холостых оборотах в полтора-два раза ниже чем  при номинальной нагрузке. 

Мощность как минимум 900 - 1000 ватт. 

В принципе не плохо. Хотя заявлено 1800.

[Oleg]

@nj vght

В принципе не плохо. Хотя заявлено 1800.

Это маркетинговая   мощность. Пиковая нагрузка на заклиненном валу. Опять-же отличается от номинальной от двух раз и больше.

[Критерий]

В принципе не плохо. Хотя заявлено 1800.

Сирман 6 литровый рабочая мощность около 300 Ватт.

[Mazur]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, у меня мясорубка ТМ-12 использую не часто когда делаю сервелаты или купаты.В основном рублю ножом. Тут, думаю делать колбасы типа докторской и паштеты. 

Заменит ли куттер с вращающейся чашей мясорубку и рубку ножем?  Место просто ограниченно очень и держать два устройства не удобно. Спасибо

[Bee happy]

Заменит. Но такой куттер будет по размеру как десяток мясорубок.

[Mazur]

Ну не десять конечно, но больше. )))  Что то вроде этого Kocateq TQHL 14

За то сможет делать "пасту" из мяса, а мясорубка нет. И рубить руками перестану (наверное)

Пробовал делать сосиски мясорубкой, мне не очень понравилось состояние фарша.

[Bee happy]

Ну не десять конечно, но больше. )

Точнее, даже больше десяти. Раз уж хотите куттером получать рубленный фарш (а не только эмульсию), будьте готовы раскошелится на аппарат мощностью не менее 7 кВт, а не на этот "мелкокуттер".

[berezikoff]

За то сможет делать "пасту" из мяса

Ну у тебя же унгер, тут один коллега упоминал, что после унгера выходит полностью перетёртый фарш(при установке всех ножей и мелких решёток) и куттера не надо.

[Вячеслав Н.]

berezikoff, 

Нет Дима, даже с полным унгером 2-3мм решетки -это мелкий фарш,  а  эмульсия  в  куттере это  эмульсия  ,- фарш взбитый в эмульсию за счет  скорости ножей ,  превращая фарш  в эмульсию .

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 01 October 2021 - 17:49.

[Timon2011]

после унгера выходит полностью перетёртый фарш

после унгер через паштетную, даже два раза не перетирается! Заложил сыровял через паштетную, отчитаюсь. 

[kolsaasha]

везде указана мощность 0,35кВт

 

 

На офсайте Сирмана заявлена мощность 0,6 кВт. С девяткой разница всего на 100 ватт

 

Странно.. На оф сайте другие сведения. 4ка 6 ка - 600 вт, а 9ка 1200вт.

Так что для тех  у кого нормально с финансами - с9vv наверно лучший выбор все таки 1,2 Квт это не 600 вт.ИМХО. Конечно же только для дома ,ну и иногда задарить родственников.

Вложенные превью

• 
• 

[Gubarg]

kolsaasha,
Да, всё правильно. 4-6 ка 600 Вт 0.8 л.с., 9 ка 1200 Вт 1.6 л.с. Свою девятку не разбирал, что внутри не смотрел ( новая ещё), говорят что стоит спаренный двигатель.

Добавлено позже (17.10.2021 - 21:08):

Наклейка в паспорте на моём Апаче . Кстати на ней же видно кто и где производит оборудование Аpach. Оборудование тот же Сирман только под другой торговой маркой Апач, родившейся в России.

Сообщение изменено: Gubarg, 17 October 2021 - 21:09.