3972 ответов в этой теме

[Oleg]

Это и есть Herpusi , а сколько доставка стоит, а то такое впечатление что самовывоз?

[Smoker]

Это и есть Herpusi , а сколько доставка стоит, а то такое впечатление что самовывоз?

На ТаоБао покупки делаю через посредника. Стоимость доставки по-максимуму формируется следующим образом. Посредникам 25% от цены на ТаоБао + 250 рублей за кг на таможенные формальности + пересылка по России из Благовещенска. Удобнее всего формировать сборный груз (из-за больших расходов по РФ).   

[dedkolbasoed]

https://ru.aliexpres...04763-eub6yrrBy
Вот, Херпуся, сам такой взял, отличная машинка, рекомендую

[niks056]

BC-02:  Цена USD 465 

Срок действия: 10 дней

Время поставки: в течение 15 дней после получения вашего заказа

 

Размер: 850 × 770 × 1050 мм

Вес: 128 кг

Производительность: 120 кг / ч

Емкость: 20 л

Мощность: 1,1 кВт

Напряжение: 220 В

 

 

Вложенные превью

• 
• 

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

А ничо машина, и вал на двух точках крепления, не поведет. Выяснить бы сколько движков. Ножи не правильно стоят, лепестком нужно, а тут биение будет

[fimachka]

А ссылка то есть на эту машинку?

[Oleg]

Непонятно откуда цена такая $465 за 128 киолграмм оборудования  , Или супер-пупер б/у?

[Новиков]

Niks056, большое спасибо за наводку!

 

Вот он http://kemachines.di...owl_Cutter.html

А вот его младший брат на 5 литров, только 0,37кв маловато как-то http://kemachines.di...owl_Cutter.html

 

Непонятной остается скорость вращения. Если она близка к 3000 об/мин, что, народ, наберём заказ в несколько штук для мини-оптовой партии?

[Oleg]

А цена по вашей ссылке вам тоже понятна?  О доставке и не спрашиваю.

[Kirill000011]

Тут как я понимаю вся ценность в конструкции, в крайнем случае что то доработать можно.

и на крайняк, движок можно и другой приколхозить, не велика ценность...

но 47кг...  это в нормальную кухню не поместится...

Сообщение изменено: Kirill000011, 21 September 2016 - 23:46.

[viktor25]

Kirill000011 это как в анекдоте, после сборки обработать напильником ))).

[niks056]

Сегодня пришел ответ с Китая  машина новая   с доставкой  до моего дома  будет стоить 1150 дол   +растоможка   если конечно я докажу  что  мне надо  не для  бизнеса   ,а для личного хозяйства .  Задал еще вопросы   по движкам   жду.    Прислали видио   как мясо   в эмульсию  делают  .   Обороты  1500  .      

[niks056]

[9:57:16] rick zhu: This machine 's weight is 170 kg . Here is the price with shipping cost and customs clearance cost :   QS620A  : USD 1481

[9:57:28] rick zhu: Эта машина 's вес составляет 170 кг. Вот цена со стоимостью стоимость доставки и таможенного оформления: QS620A: 1481 USD

[9:57:52] rick zhu: вам нужно оплатить другие деньги, машина будет отправлена в Ваш дом

[fimachka]

Можно же связаться с ними, попросить наклеить лейбл емколбаски, а Павел будет продавать в своем магазине, предварительно протестит, а может и до ума доведет, видео для нас снимет )) вот тогда можно и купить, а так как то стремно.

[Smoker]

[9:57:28] rick zhu: Эта машина 's вес составляет 170 кг. Вот цена со стоимостью стоимость доставки и таможенного оформления: QS620A: 1481 USD

niks056, о такой машине речь идет?

https://world.taobao...0.0eVits#detail

[Czv]

https://ru.aliexpres...04763-eub6yrrBy Вот, Херпуся, сам такой взял, отличная машинка, рекомендую

А подскажите пжл. Правильно ли я понимаю, что подобным аппаратом можно многое в эмульсию перегнать? Супруге не нравится консистенция кабачковой икры после блендера, я куттер предложил с авторитетным видом, а тож, уже поди пару кг сосисок навертел:-)))

Справится этот аппарат с овощами в эмульсию? 

Сообщение изменено: Czv, 22 September 2016 - 13:41.

[fimachka]

По ссылке выше, на картинках как раз есть овощи и результат работы кутера над ними. Выглядит как то не очень однородно, но овощи не мясо, крутить можно долго не перегреешь.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Можно же связаться с ними, попросить наклеить лейбл емколбаски, а Павел будет продавать в своем магазине, предварительно протестит, а может и до ума доведет, видео для нас снимет )) вот тогда можно и купить, а так как то стремно.

Ага, и значит сразу обязательно гарантию на них нашу?)) Я ж по другому не торгую. А за китайцев подписываться- эт если только в две цены наценивать, чтобы при гарантийном случае не в убытке быть) а кто ж его тогда купит за две то цены?) Не, я пока от сложного и тяжкого оборудования откажусь если можно)

[dedkolbasoed]

Справится этот аппарат с овощами в эмульсию?

Овощи пока не пробовал, мясо в эмульсию колбасит

[niks056]

 

 Работа   куттера . 

Сообщение изменено: niks056, 22 September 2016 - 21:39.

[Зевс]

Работа куттера .

 

А ты знаешь что ножи не правильно стоят, в обратную сторону.

Они должны к центру крутится.

Сообщение изменено: Зевс, 22 September 2016 - 22:02.

[temastrok]

Ребят, а подскажите хороший блендер, супруге нравится докторская, в ее понимании это самая настоящая докторская, а я пропускаю просто через мясорубку с 3мм, блендер не тянет подмороженный фарш. Куттер позволить себе могу, просто хочется проверить нужна ли супруге эта разница, т.к. сам за колбасу считаю только сыровял и с/к, а она у меня может даже и не отличит мясорубку от куттера(я про готовую колбасу)

Сообщение изменено: temastrok, 22 September 2016 - 22:20.

[Oleg]

Главное мощность не меньше 800 Вт, остальное ерунда.

[temastrok]

Oleg
Да в наше время, благодаря китайцам может быть написано и 8000вт, мне просто интересно который кто-то может посоветовать у меня редмонт 1200вт - херня херней. Он мясо трет, причем греет его до такой температуры, что еще пара минут и фарш так есть можно будет

Сообщение изменено: temastrok, 22 September 2016 - 22:56.

[Eugeny]

Он мясо трет, причем греет его до такой температуры, что еще пара минут и фарш так есть можно будет

Первое дело у любого покупного блендера\измельчителя наточить вручную ножи. Изначально они тупые

ими только морковку с орехами измельчать.

Не обязательно для варенки подмороженный фарш, достаточно охладить до +2-+4гр. Я из такого делаю, важно первые минуты не перегревать. Вот температура фарша после измельчения.

 

Никаких отеков, уже 5 дней как сделал колбасу, не пропала пока.

Сообщение изменено: Eugeny, 22 September 2016 - 23:39.

[Oleg]

Да в наше время, благодаря китайцам может быть написано и 8000вт, мне просто интересно который кто-то может посоветовать у меня редмонт 1200вт - херня херней

Если мясо кусками кладете, то возможно и так, перед измельчением на блендере надо  измельчать на мясорубке, желательно 2 мм

 

 

Изначально они тупые ими только морковку с орехами измельчать

Не сказал-бы, у меня Бош несколько месяцев исправно пахал.

[Eugeny]

Не сказал-бы, у меня Бош несколько месяцев исправно пахал.

А бумагу на весу пробовал ими(ножами) резать?

Я заточил так что резали

Сообщение изменено: Eugeny, 22 September 2016 - 23:37.

[Oleg]

А бумагу на весу пробовал ими(ножами) резать?

Я бумагу не употребляю, я больше по мясу .

[Eugeny]

я больше по мясу

Шутки шутками, но как мне кажется, маломощной технике легче работать с острыми ножами,

да и нагрев при этом меньше и измельчение быстрей.

[temastrok]

[b]Oleg
А вы не могли бы написать марку блендера? Мне даже раза хватит, чтобы понять нужно оно мне или нет.

[temastrok]

Eugeny
Я вас понял, вы и подняли мне настроение и заставили задуматься, а нужен ли мне блендер )
А чашу, как не разбить?

Сообщение изменено: temastrok, 22 September 2016 - 23:48.

[Oleg]

Если шутки отбросить, то конечно чем острее нож, тем меньше время обработки, 

[Eugeny]

А чашу, как не разбить?

Не понял, зачем ее и как разбивать? Более развернуто можно задать вопрос, а то я не совсем понял что вы имеете ввиду?
 
Я понял.
Это все выглядит так:

[Константин М]

А вот интересно, в настоящем куттере как близко от чаши ходят ножи ? Предполагаю, меньше миллиметра ? 

[Eugeny]

Вот у этого, судя по картинке зазор приличный, или мне кажется....

https://www.alibaba..../showimage.html

[temastrok]

Eugeny
Я понял, спасибо большое, это самый простой способ узнать, нужен ли мне куттер.
P.S. реально спасибо, без всяких сарказмов

[Eugeny]

реально спасибо, без всяких сарказмов

Так я и ничего не говорил

 

Все части от погибшего при изготовлении докторской колбасы блендера Braun 600 turbo.

Но и после смерти я не позволил ему отдыхать.

[Константин М]

Вот у этого, судя по картинке зазор приличный, или мне кажется...

Интересно, что Павел скажет, он то настоящий куттер видел.

[Sarmat240]

Доброго времени суток народ!
Первый пост.
Добросовестно проштудировал тему куттеров - сейчас стою перед выбором что заказать и нужен совет.
После долгих изысканий есть два варианта :
Первый по наводке Зевса http://www.expondo.d...iter-1276?c=271 плюсы- вроде не китаец, очень понравились ножи 4 лезвия ,мощность чуть меньше 1000вт
Второй http://www.ebay.de/i...Y0AAOSwYSlXh2cX. 2 лезвия. Но мощность 1200вт
Предполагается приготовление эмульсии для колбасок с последующим копчением оных
Как я понимаю для приготовления сырокопченых колбас эти агрегаты неподходят
Что посоветуете?
Спасибо.

[Eugeny]

Предполагается приготовление эмульсии для колбасок с последующим копчением оных

Может я что-то не понял, но эмульсионным колбасам относятся варенные колбасы типа "Доктрской", "Любительской" и т.д.

а так же разные сардельки и сосиски, но их вроде как не коптят, а "обжаривают" в дыму не продолжительное время перед варкой.

Для приготовления сырокопченых колбас нужен куттер который на видео в самом верху страницы №22

 

Вот Зевс подобным делает эмульсию.

http://www.emkolbask...e-19#entry50092

Сообщение изменено: Eugeny, 23 September 2016 - 01:34.

[Sarmat240]

Eugeny
Некоторые немецкие колбаски делают из эмульсии. Боквурст например. Насчет обжарки в дыму не очень понял. Везде написано что их коптят при 60-65 градусах в буковом дыму. В любом случае куттер нужен, но тяжелый с чашей не подходит вес критичен. Надо что б можно было его перевозить.

[АЛЕКС]

Это все выглядит так

Евгений , а дрель какой мощности?

[Eugeny]

Евгений , а дрель какой мощности?

600 или 800 ватт, не помню, а шильдик стерся, 2300-2500об\мин

[Eugeny]

обжарки в дыму не очень понял

Это заводской термин, первичное копчение батонов по другому, перед варкой в течении 60-90мин при +65-+90гр С.

[Sarmat240]

Мне бы совет чему отдать предпочтение - четырем лезвиям и 950 Вт мощности или двум лезвиям и 1200 Вт мощности, все остальные параметры одинаковы , объем дежи 12 литров в обоих приборах

[Eugeny]

чему отдать предпочтение

 

Да, дилемма. Четыре лезвия дают нагрузку в два раза больше при меньшей мощности, но если этой мощности хватает

и момент у движка хороший, то этот куттер по идее измельчать будет веселей чем с двумя ножами.

Тот что с двумя ножами, имеет запас по мощности больший и нагрузка на него меньше, меньше будет греться и вероятно дольше проживет, если у него скорость в два раза больше, то это возможно компенсирует меньшее количество ножей.

Можно попробовать примастырить к нему еще пару ножей, вообще будет хорошо.

Но это все рассуждалки.

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Да, тут смотреть и пробовать нужно. 2 ножа медленнее нагревают фарш но и взбивают с воздухом больше из-за длительного времени обработки. Разработка фарша хуже.
4 ножа быстрее рубят фарш, разработка лучше, пор от воздуха меньше, но и греют его быстро.

[Батон]

Здравствуйте уважаемые мастера-колбасники. Пока ничего не делаю, изучаю теорию, запасаюсь оборудованием. В числе прочего едет из китая херпуси. Возник вопрос-сколько фарша по опыту можно загрузить в неё за один раз? А если его больше чем максимальная загрузка? Буду её использовать при изготовлении сосисок. Технология сосисок в принципе понятна, есть некоторые моменты, которые очень прошу разжевать: При изготовлении эмульсии для варёных колбас и сосисок  сначала рубится постное мясо (белковая решётка), после чего добавляется жир и вода. Как будет выглядеть процесс переработки например 5 кг мяса: Перемололи всё мясо на мясорубке (отдельно-постное и отдельно жирное), И уже в куттере  делаем эмульсию-рубим сначала постное, затем добавляем жирное мясо и воду?   И так несколько раз? Не могу в голове весь процесс сложить до мельчайших деталей...

[Bee happy]

И так несколько раз, включая соль （если не делался предпосол）, специи и функциональные добавки. Геморно и риск ошибок... но что делать？

[Батон]

И так несколько раз, включая соль （если не делался предпосол）, специи и функциональные добавки. Геморно и риск ошибок... но что делать？

Блин, это грустно... А у меня будет шприц на 5 л. и мясорубка fima на 220 кг/час. Для варёнки надо задумываться о куттере....