594 ответов в этой теме

[abc26]

useruser, я, лично насверлил. И охлаждаю голову периодически в холоде.

[useruser]

abc26, а сверлить нужно в каких-то определенных местах или просто, чем больше дырок, тем лучше?

[Соломбай]

useruser,

В нижней части кожуха по периметру и в верхней, чем больше отверстий тем лучше, но не в ущерб прочности конечно же.

[kolyarange]

Если дырок насверлить для вентиляции, толк будет?

1)

2,)

3.)

4,)

[useruser]

Соломбай, а на сколько увеличилось время непрерывной работы (без холодильника)?

[Alexsur]

Подскажите пожалуйста где можно почитать отзывы о куттере MOND (с новым DC MOTOR)ато уже покупать собрался.

[easy rider]

Созрел на покупку Herpusi так нигде на Али найти не могу.

Сообщение изменено: easy rider, 26 March 2018 - 00:35.

[Соломбай]

Дед Вова, 

 

Насверли отверстий, дел на 15 минут, но для двигателя жизнь продлит гораздо дольше! Причём у него есть вентилятор охлаждения, только не понятно что он должен гонять в закрытом корпусе))) Единственно шурупы, которые нужно открутить под треугольник, но сделать откручивалку не сложно, если ее нет.

Вложенные превью

• 

[OlgaMSK]

Подскажите, а если загружать в херпусю не фарш, а сразу кусочки мяса - получится эмульсия? Или он не справится?

[Василий В]

У измельчителя слишком короткий цикл работы-быстро перегревается и отключается,вдобавок ,при более длительном измельчении происходит нагрев фарша.Поэтому лучше предварительно пропустить мясо через решётку 2-4 мм.

[Соломбай]

Я нарезаю кубиками, примерно 2х2 см, использую 2 ножа, с одним нагрузка конечно меньше, но неравномерно измельчает. Сначала измельчал 2 кг фарша + 200 гр.воды, конечно чувствуется что ему тяжеловато, но минуты 3-4 работал и термореле не сработало. Оптимальное количество общего веса считаю 1,5 кг. и прибору не тяжело и эмульсия наверх не лезет. Эмульсия из предварительно нарезанного мяса вполне достойная. Ножи обязательно нужно править, тогда фарш греется не быстро.

[Дед Вова]

Мужики, не знаю как у Вас, но у меня не греется в течении минуты, при 1,5 кг фарша и без отверстий. Потом охлаждаю в морозилке вместе с фаршем и снова минуту спокойно, а дальше эмульсия уже готова. Остается засыпать шпик и короткими прокрутками распределить его. Технологию я расписал у себя в блоге. Там и фото имеются.

[OlgaMSK]

http://s.aliexpress.com/nMbA36zm?
Мощность такого агрегата подойдёт? Не могу найти херпусю, лексианг или сандю

[Дед Вова]

OlgaMSK,

Мощность маловата, да и чаша 1)8 литра ниочем.  Лучше приглядеться к https://ru.aliexpres...2788487339.html

Но это дорого.А лучше эта https://www.ym.ru/item-488683.html, но надо ждать когда подешевеет, я брал за 3100.

Добавлено позже (12.04.2018 - 18:48):

sper2010,  

Да нормально выходит, а если недостаточно, то можно и 1,5 без особых последствий. Уже греется но не критично. Температуру соблюдать и контролировать, это не обсуждается. 

Сообщение изменено: Дед Вова, 12 April 2018 - 17:51.

[abc26]

Или вот - https://wap.ym.ru/tm...ods_id=454759..
Но тоже ждать 3500-4000 рублей.

[Дед Вова]

ИК пиромер

У меня он есть, но он меряет поверхность, а надо у ножей.

Извини, много писать не могу, пока глаза еще не адаптировались после операции.

[OlgaMSK]

Большое спасибо за ответы! Оцените пжлста ещё одну модель
http://s.aliexpress.com/E7BjyyAr?
А как вот эта машинка? Потянет? 5 литров мне много, 2 в самый раз - на кг мяса.

[Дед Вова]

sper2010,

Спорить не буду, но вот посмотри  http://www.emkolbask...-i-doktorskaya/

У ножей 10, а на верху 7. Вполне можно перегреть.

Добавлено позже (12.04.2018 - 19:26):

OlgaMSK,

Надо учитывать не тот литраж который заявлен, а реальный. В 6 литровой модели, реально прокрутить не больше 1,5 кг.

А эта машинка вообще в непонятке. 10 литров при 200W мощности? 

[Дед Вова]

OlgaMSK,

Так и пользуйся пока и подожди распродажу на  https://www.ym.ru/ или Али. 

[Дед Вова]

sper2010,

Сверху пирометром, у ножей термометром. Там на фото видны показания термометра. 

Все, извини, до завтра.

Сообщение изменено: Дед Вова, 12 April 2018 - 18:31.

[blackjack]

Честно говоря я не сильно впечатлен санде. Очень компромиссный вариант. Конечно это лучше чем ничего, но все же довольно муторно. Делал 6кг эмульсии. На ее приготовление ушло 2 часа. На каждую партию делал циклы по 6 раз 30секунд каждая, плюс перерывы на охлаждение мотора и перезагрузку партий. И это было в марте на балконе, когда была температура воздуха -10 и не приходилось бегать к холодильнику. Как будет летом-вообще слабо представляю. Вкорячить бы туда более мощный мотор.

[Соломбай]

сильно падает скорость

 

Насколько сильно она падает и каким средством измерения вы воспользовались?

 

Я пробовал измельчать одним ножом, приходится вручную перемешивать фарш, чтобы опустить не разрубленное мясо сверху вниз.

[Соломбай]

sper2010,

В посте 55 вы меряли нагрузку, а как посчитали обороты?

Лично мне измельчать мясо сначала на мясорубке, а потом в санде, кажется излишне, к тому же просто лень мыть потом два прибора. Мясо объемом 1,5 кг из кусков 2х2 см в фарш измельчается меньше чем за 20 секунд. Точно также измельчаю мясо и для сыровяла, до тех пор, пока не будет достигнута нужная фракция шпика.

[abc26]

Интересно попробовать конечно из кусочков, но не на варенку, а сервелат например.
Раньше вареную делал после 4 мм решетки, а теперь приобрел 2.5 мм, эмульсия значительно нежнее стала.

[maxdanilevich]

кто нибудь брал машинку (Мандюк) в полной комплектации, у которой и корпус и шестерни и шток ножа металлические и мощность 1200, оно того стоит?

или брать самую дешевую комплектацию и разницы в них нет совсем? цена в 2 с лишним разом отличается, а то и в 3. Сейчас с доставкой около 10 тыр. выйдет.

про мощность я уже фотографии движков посмотрел конечно, но может на дорогих всё-таки мощней ставят движки не 300w?

[Василий В]

Ну вот,дошли руки...По 20 отверстий  d8 мм сверху и снизу.Снизу не слабо выдувает.Посмотрю,как в нагрузке,раньше хватало на одну-две закладки.

[maxdanilevich]

Василий В, у Вашего Гелентвагена, начинка пластиковая или металл? шестерни, шток для ножей? мощность двигателя 300?

[Василий В]

начинка пластиковая или металл? шестерни, шток для ножей? мощность двигателя 300?

Точно такой,как описАл  useruser в 301 сообщении.

[Соломбай]

xodvf,

И все равно эта собака греется и дымит даже в виде дуршлака))))) но и не сгорает, я уж жду чтоб от него избавиться что он накроется, а он ни в какую, только зловонит)))

Сообщение изменено: Соломбай, 16 May 2018 - 18:50.

[useruser]

Соломбай, а может дырок насверлить с одной стороны, а с другой вентилятор снаружи приделать на вытяжку?
Так сказать активная продувка. Просто крыльчатка тут смешная, толком не охлаждает.

[Соломбай]

useruser,

Да в целом двигатель слабоват, хотел я вентилятор врезать, но не смог подобрать в нужных габаритах и на 220 вольт, а БП там пихать некуда, отдельно не хочется... Да и сомневаюсь что вентилятор поможет полностъю избежать перегрева, добавит несколько минут, а может секунд и только...

[useruser]

Соломбай, может на сам статор приделать доп. радиаторы небольшие? Место вроде позволяет. Подровнять плоскость и прикрутить на термопасту.
Или там сама обмотка греется?

[Bee happy]

Там греются обе обмотки. И статора, и ротора.

[Соломбай]

xodvf,

Вот фото сыровяла, который измельчал на Санде, сначала нарезанное кубиками мясо, секунд 10-15, затем кубики шпика, около 5-8 секунд, общая загрузка 1,5 кг.

Сообщение изменено: Соломбай, 23 May 2018 - 19:33.

[Дед Вова]

секунд 10-15, затем кубики шпика, около 10 секунд, общая загрузка 1,5 кг.

И что, за это время греется и воняет?
У меня легко такую нагрузку минуту за цикл выдерживает и не вонял ни разу.
Потом охлаждение минут 5-7 в морозилке и по новой.

[Соломбай]

Дед Вова,

Не, у меня греется когда я эмульсию из куриных грудок со сливками делаю, тяжёлая она, эмульсия из свинины значительно легче, про сыровял вообще молчу.