Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Блоги



Важные блоги

Фотография

Баварская сладкая горчица

Автор: Zeus в Zeus - блог, 05 November 2025 - - - - - - · 81 просмотров

Сегодня сделал сладкую горчицу.
Вмагазинах полно разных сладких горчиц.
Просто для себя захотелось.
Ингредиенты:
Жёлтые горчичные зёрна 125 г
Коричневые горчичные зёрна 250 г
Гвоздика 3 шт
Можжевельник 4 шт
Лавровый лист маленький 1 шт
Перец чёрный 6 шт
Красный лук маленькая луковица
Вода 300 мл
Яблочный уксус 200 мл
Тросниковый сахар 80 г Жёлтую гор...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Колбаса Московская сыровяленая.

Автор: Sausage Man в Sausage Man - блог, 21 August 2025 - - - - - - · 306 просмотров

Рецепт:
Говядина- 300гр
Свинина полужирная -700гр
Соль нитритная- 25гр
Перец красный- 1,5гр
Перец душистый - 0,5гр
Кардамон или мускатный орех- 0,5гр
По желанию можно специи заменить на свои специи.
Коньяк- 25гр
Оболочка- коллагеновая, полимерная 45мм
Оборудование- Мясорубка, колбасный шприц , клипсатор , колбасный...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Популярно
Фотография

Лепёшки с зеленью и сыром

Автор: Тина в Тина - блог, 01 July 2025 - * * * * * · 375 просмотров
сыр шпинат, листья свёклы

Вариация на тему кутабы.  Я их называю а-ля кутабы.
Сейчас много свежей зелени.
Получается быстро за счёт того, что тесто не нужно раскатывать и вкусно. Готовлю тесто как для оладий, не очень густое. Зелень любая мелко рубится, смешивается с сыром (адыгейский, брынза, моцарелла, вообще любой, какой есть), пропорции произвольные. Смеша...
Читать запись полностью →
2 Комментарии

Фотография

Сливочное мороженое

Автор: Greek в Greek - блог, 25 April 2025 - * * * * * · 583 просмотров

Сливочное мороженое
555г МОЛОКА 3,2%
230г СЛИВОК 30%
55г СУХОГО МОЛОКА (покупаю Рогачевское Беларусь)
160г САХАРА
2г АГАРА (у меня 3г)
100г ВОДЫ ДЛЯ АГАРА
1 Сахар тщательно смешайте в кастрюльке с су-
хим молоком. Долейте понемногу молоко, раз-
мешивая, чтобы смесь получилась однород-
ной. Подогрейте ее до температуры около...
Читать запись полностью →
5 Комментарии

Популярно
Фотография

Внешний блок управления ТДК Часть первая.

Автор: ДКР в KolDuino, 04 November 2024 - * * * * * · 2893 просмотров
управление, коптильни, автоматика и 6 еще...

Внешний блок управления ТДК Часть первая. Всем Привет!! Это расказ о том ка создавался этот проект и некоторые технические детали. Совсем недавно На канале Павла Агапкина можно было увидеть первое появление этого проекта и теперь мне можно поделиться некоторыми подробностями. Путь к серийному выпуску нового семейства термокамер третьего поколения был длинным, но это наконец случилось....
Читать запись полностью →
9 Комментарии

Фотография

Время посола

Автор: hlogeon в Айтишник с холодильником, 22 June 2024 - * * * * - · 1319 просмотров
посол, нитритная соль

Наверное, для опытных форумчан я не открою Америку, но почему-то для меня это стало открытием. Время посола очень сильно влияет на вкусовые качества конечного продукта. "Ускорители" процесса не дают такого же результата, как обыкновенное терпение. О чем речь? Будь то коппа, ветчина или салями, у меня сложилось ощущение, что вкусовые свойства продукта во м...
Читать запись полностью →
5 Комментарии

Популярно
Фотография

Капуста квашеная с яблоками

Автор: Infonet в Infonet's блог, 12 January 2024 - * * * * * · 2600 просмотров

И капуста и яблоки получаются, ну очень.
С капустой все понятно, а вот с яблоками...
Пытались мы делать яблоки моченые и квашеные,
по простым и сложным,
по современным и старинным рецептам...
А тут получили то, что хотелось.
Капуста даёт яблокам свои остринку и умами.
А яблоки капусте добавляют своей сладости и аромата.
Синергия вкусов.
Готовая закуск...
Читать запись полностью →
3 Комментарии

Фотография

Кимчи

Автор: Зевс07 в Зевс07 - блог, 18 November 2023 - - - - - - · 1218 просмотров

Сегодня делал кимчи.
Кажется сильно острый получился как корейский.
Посмотрим позже.
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Плов в казане на огне

Автор: Зевс07 в Зевс07 - блог, 16 September 2023 - - - - - - · 1245 просмотров

Делал плов в печке на дровах с курдюком и на хлопковом масле.
Сначала я выжарил бараний жир с луком потом добавил курдюк и всё хорошо выжарил,
получилась жирная масса. Правда курдюк долго выжаривался.
Потом добавил мясо и начал его жарить, когда мясо достаточно хорошо пожарилось добавил лук
и дальше всё жарил.
Потом добавил морковку, зиру, шафран, куркуму...
Читать запись полностью →
2 Комментарии

Популярно
Фотография

Колбаса Украинская жареная

Автор: Bee happy в Блог Bee happy, 04 June 2023 - * * * * * · 8061 просмотров

Колбаса Украинская жареная Это тот случай, когда простая, почти примитивная технология рождает настоящий шедевр колбасного искусства! Главное отличие этой колбасы от множества других, это то, что её термообработка производится при высокой температуре. Да, с одной стороны, у неё не такой большой выход (по ГОСТу 61%), но с другой стороны, низкое содержание активной влаги существенно...
Читать запись полностью →
5 Комментарии

Фотография

Колбасный Конструктор АВИ Облако

Автор: batfit в Колбасный Конструктор АВИ Облако, 25 February 2023 - - - - - - · 1928 просмотров
колб, сардельки, сосиски и 4 еще...

Я длительное время занимаясь изготовление домашней колбасы и всё это благодаря сайту Павла Агапкина «ЕмКолбаски». Всё оказалось гораздо сложнее, чем рассказывают в видео рецептах, блогах, форумах. Самое главное для новичка-это наработка своего личного опыта. Ведь каждый из нас по ходу изготовления колбас сталкивается с рядом вопросов, которые необходимо с...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Бефстроганов в автоклаве.

Автор: Вячеслав Н. в Вячеслав Николаевич, 27 May 2022 - - - - - - · 3276 просмотров

Мой рецепт бефстроганов в автоклаве
Рецепт:
Говядина-1кг
Лук репчатый -1 средняя головка.
Подсолнечное масло - 70гр
Сливочное масло-50гр
Для соуса Бешамель: это базовый
Масло сливочное- 100гр
Мука-100гр
Молоко- 1000гр-1лит. холодное.
Дополнение;
Сметана- 100гр
Томатная паста- 2,5 ст.л.
Мускатный орех- 1гр
Смесь приправы Венский...
Читать запись полностью →
1 Комментарии

Фотография

Ремонт на производстве, зачем?

Автор: Archie в Archie - Производство и продажа вяленого мяса!, 29 March 2022 - - - - - - · 888 просмотров

Продолжаю совершенствовать!

0 Комментарии

Фотография

Быстрый завтрак из капусты с колбасой приготовленный на сковороде

Автор: Marina20 в Простые повседневные рецепты, 10 October 2021 - - - - - - · 1211 просмотров
рецепт, видео, запеканка


0 Комментарии

Популярно
Фотография

Как Сашко с друзьями по реке ходил! ч.6 "Финалочка!"

Автор: stalev в "Луноходные" истории и не только, 28 September 2021 - * * * * * · 2831 просмотров

"Завтра нам предстоит небольшой переход, и мы должны будем оказаться в конечной точке нашего сплава."(с)

Седьмой день наших приключений начался ни свет не заря! Лишь начало сереть как пошли лодки. Однако суббота, народ едет отдыхать-рыбачить! Практически каждая лодка проходящая мимо сбавляла скорость, останавливалась, народ бурно обсуждал нашу "кварт...
Читать запись полностью →
1 Комментарии

Фотография

Печенье дамское.

Автор: Вячеслав Н. в Вячеслав Н.'s блог, 17 April 2021 - - - - - - · 2740 просмотров

Рецепт:
Мука- 500гр,
Маргарин или сливочное масло- 200гр,
Сахар -100гр,
Соль - 1ч.л,
Разрыхлитель -1 пакетик
Молоко- 100гр
Яйца - 2шт
Технология :
Маргарин перетереть с сахаром, добавить молоко ,яйца ,соль и все взбить миксером . Потом добавляя муку и разрыхлитель замесить тесто. Вы можете замешивать тесто вручную или миксером планетарным или любым...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Вкусный ужин без заморочек

Автор: Olya82 в Готовим с Олей, 08 April 2021 - - - - - - · 1307 просмотров


0 Комментарии

Фотография

Как я фотографирую еду, советы.

Автор: unich в unich - блог, 06 April 2021 - * * * * * · 2115 просмотров

Я много занимался фотосъемкой различной еды, достаточно на этом зарабатывал.
Хочу поделиться с форумчанами некоторыми "хитростями" при съемке своих творений.
Мне очень хочется поднять уровень фотографий публикуемых на форуме до хорошего уровня.
Всё что пишу, это мое субъективное мнение. Снимая еду мы знаем ее вкус, запах, температуру, испытываем такт...
Читать запись полностью →
3 Комментарии

Фотография

Скиландис

Автор: Osteon в Блог Вадима Колесниченко, 17 December 2020 - * * * * * · 7645 просмотров

Скиландис (он – киндзюк, он же – шкалондза, он же – мацик (укр.))… Как много в этом звуке для сердца русского слилось… Почему я решил написать сей опус? Да потому, что ни разу в жизни не пробовал такого ОРИГИНАЛЬНОГО вкуса.
Сразу говорю – постарался воссоздать КЛАССИЧЕСКИЙ СПОСОБ (читай – Технология) приготовления этого литовского деликатеса. Дл...
Читать запись полностью →
14 Комментарии

Фотография

Кальмары горячего копчения в домашних условиях!

Автор: Коптильщик в Коптильщик, 09 August 2020 - * - - - - · 2265 просмотров
кальмары и 9 еще...

Очень вкусно получилось. Подписывайтесь на канал!

2 Комментарии



  • 78 Всего блогов
  • 910 Всего записей
  • 1840 Всего комментариев
  • Sausage Man - блог Последний блог
  • Sausage Man Последний блогер

Посетителей онлайн: (за количество последних минут: 15)

пользователей, гостей, анонимных пользователей

  1. Список блогов сообщества